طرز تهیه نان مغزدار

مرحله اول تهیه نان مغزدار:

در خمیر مایه نصف قاشق شکر می ریزیم و کمی آب ولرم به آن اضافه می کنیم. تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با همزن هم می زنیم. شیر، 1/4 پیمانه شکر، مخلوط خمیر مایه و روغن مایع  را اضافه کرده و هم می زنیم.

مرحله دوم تهیه نان مغزدار:

در نصفی از آرد، نمک و پودر هل را مخلوط می کنیم و روی مواد مرحله قبل می ریزیم. مواد که در هم قاطی شد با دست امتحان می کنیم که خمیر به دست نچسبد. از آرد مانده آنقد اضافه می کنیم که خمیر حالت چسبناک نداشته باشد. خمیر را روی تخته آشپزخانه ورز می دهیم .

مرحله سوم تهیه نان مغزدار:

کف ظرفی را چرب می کنیم و خمیر را در آن می گذاریم. در ظرف را با سلفون می بندیم و خمیر را کنار می گذاریم تا حجیم شود. 2 ساعت برای حجیم شدن زمان مناسبی است.

مرحله چهارم تهیه نان مغزدار:

خمیر را بر میداریم و ورز می دهیم. با این کار پف خمیر گرفته می شود. کمی از خمیر برمی داریم و گرد می کنیم و با وردنه خمیر را باز می کنیم. قسمت وسط خمیر را کمی شکر و کره و خلال پسته و خلال بادام می ریزیم و از کناره ها خمیر را روی هم می آوریم و به شکل حلزونی رول می کنیم.

مرحله پنجم تهیه نان مغزدار:

خمیر های رول شده را داخل سینی فر که با روغن چرب شده می چینیم و نیم ساعت به خمیر استراحت می دهیم. تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با شیر مخلوط می کنم و به روی خمیر ها می دهیم. روی خمیر هم کنجد و خلال بادام می پاشیم. سینی را به فری که با دمای 180 درجه گرم شده انتقال می دهیم و 30 دقیقه در فر می گذاریم تا نان ها پخته شود. 

نکته: ظرف آبی را جداگانه در فر قرار دهید تا نان خشک نشود.