به نام خدا...سلام به مامی فودی های گرامی
مرحله اول تهیه یتیمچه:
ابتدا سیب زمینی را پوست کنده درون آبکش نگینی بزرگ خرد کرده و زیر شیر آب گرفته تا لیزی آن شسته شود و در ظرفی کنار می گذاریم.بادمجان را پوست گرفته نگینی بزرگ خرد کرد کرده و در آبکش لگن داری ریخته نمک زده و 1 الی 2 ساعت به همین صورت می گذاریم بماند تا تلخی آن گرفته شود.گوجه فرنگی را شسته قسمت های زاید آن را گرفته و نگینی بزرگ خرد کرده و در ظرفی کنار می گذاریم.پیاز را پوست گرفته شسته و خلالی خرد کرده و درون تابه ریخته و روغن را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم.
مرحله دوم تهیه یتیمچه:
وقتی پیاز نرم شد گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم.حال بادمجان خرد شده را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم برای اینکه خوب تفت داده شود 2 دقیقه درب تابه را بگذارید.
مرحله سوم تهیه یتیمچه:
حال سیب زمینی نگینی بزرگ خرد شده آماده را اضافه کرده و هم می زنیم سپس نمک و زرد چوبه را نیز اضافه کرده و هم چنین آب جوش را ریخته و زیر شعله را زیاد کرده تا زودتر به جوش آید سپس وقتی به جوش آمد شعله حرارت را ملایم کرده و درب تابه را گذاشته 30 الی 45 دقیقه بیاید بجوشد تا سیب زمینی ها کاملا پخته و خوراک یتیمچه آماده شود.
یک غذای خوشمزه و سالم ...نوش ... جان ...