خورش چغاله بادام را در اوایل فصل بهار با نوبر چغاله تجربه کنید. حتی می توانید چغاله بادام های تازه را فریز کنید و در سایر فصول سال هم این خورش را تهیه نمایید.
مرحله اول تهیه خورش چغاله بادام:
2عدد پیاز را ریز ریز خرد کنید و در تابه ایی حاوی مقداری روغن تفت دهید تا پیاز طلایی و نرم شود.
مرحله دوم تهیه خورش چغاله بادام:
300گرم گوشت را تکه تکه مکعبی کوچک خرد کنید(قلیه ایی خرد کنید) و به پیاز تفت داده شده اضافه نمایید و اندکی تفت بدهید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سپس 4 لیوان آب به آن اضافه نمایید تا با حرارت کم به آرامی بپزد.
مرحله سوم تهیه خورش چغاله بادام:
250 گرم نعناع تازه و 250 گرم جعفری تازه (هردو سبزی شامل نعناع و جعفری باهم نیم کیلو) را پاک کرده و بشویید و خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید سپس به قابلمه حاوی گوشت و پیاز در حال پختن اضافه نمایید، سبزی های تازه به این خورش طعم فوق العاده ایی می دهند.
مرحله چهارم تهیه خورش چغاله بادام:
نیم کیلو چغاله بادام های ریز و تازه را بشویید دم آن ها را بگیرید و به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش خوب بجوشد و چغاله ها و گوشت نرم شده و خورش ما جا بیفتد. در آخر برای چاشنی و مزه دار کردن خورش از آبغوره و یا حتی آبلیمو استفاده کنید. برنج را هم طبق روش متداول دم بی اندازید و با خورش آماده شده سرو کنید.
