page loading
امروز سه شنبه 1402/12/29
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:10
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:05
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:33:59
  • حسین فرهمندی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1402/12/26 - 17:03:42
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | شنبه 1402/12/26 - 17:03:38
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1402/12/26 - 17:03:35
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1402/12/26 - 17:03:30
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | شنبه 1402/12/26 - 17:03:27
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:19:59
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:19:56
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:05
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1402/12/22 - 17:02:22
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1402/12/22 - 17:02:18
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1402/12/21 - 17:10:11
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1402/12/15 - 15:40:54
  • رسول حسینی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1402/12/10 - 14:49:06
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شیرینی لبکوشن آلمانی
شیرینی لبکوشن آلمانی

طرز تهیه مرغ ترش

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 2621
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/07/08 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 7 نظر

مواد لازم:

75 گرم
25 گرم
اعدد متوسط
نصف پیمانه
2عدد
مقدار لازم
2 عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

نام خورشت مرغ ترش گیلانی را اگرچه ممکن است زیاد نشنیده باشید و مشهوریت و معروفیت غذاهایی مانند باقلاقاتق و میرزاقاسمی و یا کباب ترش را نداشته باشد، اما می توان گفت از غذاهای خوشمزه و لذیذ خطه شمالی کشور (استان گیلان) آن را قلمداد کرد که بخاطر سبزی های معطر داخل آن بسیار بوی مطلوب و عطر دلنشینی دارد. از آنجا که این غذا در شمال  کشور (گیلان) برای ناهار و همراه کته سرو می شود در پایان طرز تهیه کته را نیز توضیح داده ام.

نکته قابل ذکر این است که مرغ ترش در گیلان و مازندران به دو شکل متفاوت درست می شود در مرغ ترش مازندرانی، برخلاف گیلانی از رب انار و یا آلوچه استفاده می شود اما نوع گیلانی آن که در اینجا تهیه ان را می گویم دارای لپه است و در آن رب  انار استفاده نمی شود. چون این غذا لپه دارد و حبوبات دارای نفخ هستند و شاید مقداری پختشان زمان ببرد از شب قبل لپه را درآب خیس میکنیم تا نفخ و زمان پخت تا حدی کاهش یابد.


مرحله اول تهیه مرغ ترش گیلانی:

یک عدد پیاز متوسط را انتخاب کنید آن را شسته و پوست آن را بکنید. یک قابلمه برداشته کمی روغن داخل آن میریزیم و صبر میکنیم  تا روغن داغ شود. پیازهای را که از قبل روی تخته به صورت نگینی و کوچک خرد کرده ایم به داخل روغن میریزیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. (تقریبا30دقیقه)

مرغ ترش گیلانی

مرحله دوم تهیه مرغ ترش گیلانی:


 سینه مرغ و یا می توان ران مرغ را شسته و تمیز کنید و به قطعات کوچک ببرید و داخل قابلمه روغن و پیاز بریزید و صبر کیند تا رنگ مرغ تغییر کند و طلایی شود. تقریبا 10دقیقه تفت دهید.

 

مرغ ترش گیلانی

مرحله سوم تهیه مرغ ترش گیلانی:


 در این مرحله لپه هایی که در آب خیس کرده اید را به قابلمه پیاز داغ و مرغ اضافه میکنیم و مواد را هم میزنیم (تقریبا10دقیقه) تفت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه مرغ ترش گیلانی:

 2 لیوان آب جوش داخل قابلمه مرغها میریزیم و شعله گاز را کم میکنیم تا مرغها بپزند. اگر لپه ها دیر پز بودند و مرغ پخته شده بود ولی لپه ها خام بودند مرغ را از ظرف خارج کنید و اجازه دهید لپه ها بپزند سپس مرغ را دوباره داخل قابلمه بگذارید .


مرحله پنجم تهیه مرغ ترش گیلانی:

 در اینجا سیرها را پوست بکنید و له کنید. (با سیر خرد کن یا گوشت کوب) و سبزیجات معطر (تره- جعفری- گشنیز- نعناع) را بشویید و پاک کنید و با ساطور روی تخته خرد و ریز کنید.

مرغ ترش گیلانی
مرحله ششم تهیه مرغ ترش گیلانی:


در آخر نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو یا آب نارنج را به مقدار لازم به مواد اضافه کنید و خورشت را مزه دار کنید. مقدار آنها به ذائقه شما بستگی دارد.


مرحله هفتم تهیه مرغ ترش گیلانی:


دو عدد تخم مرغ متوسط را داخل یک کاسه بشکنید و خوب با چنگال هم بزنید تا سفیده و زرده  تخم مرغ مخلوط شوند و بعد از اینکه خورشت جا افتاد ، تخم مرغها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تقریبا 10 دقیقه تا خودش را بگیرد وتخم مرغ  ببندد .تخم مرغ آب خورشت را به خود میکشد و چون این خورشت آبکی نیست حتما قبل ریختن تخم مرغها آب غذا را بررسی کنید. اکنون خورشت مرغ ترش آماده شده  می توانید آن را همراه کته که طرز تهیه ان را درادامه برایتان می گویم در کنار زیتون پرورده و یا ماست و سیر و یا ماست و بورانی و یا ترشی میل کنید.
 

مرغ ترش گیلانی

مرحله هشتم تهیه مرغ ترش گیلانی:


ابتدا برنج را شسته و از شب قبل در آب خیس کنید . سطح آب یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد .نمک و روغن به میزان دلخواه در برنج میریزیم و حرارت گاز را زیاد می کنیم تا آب به جوش آید. بعد از جوش امدن آب کف برنج را می گیریم و حرارت را کم می کنیم و در قابلمه را می بندیم.

مرحله نهم تهیه مرغ ترش گیلانی:

وقتی آب برنج تمام شد، در قابلمه را همراه دم کنی روی ان قرار می دهیم تا برنج دم بکشد. بعد از تقریبا 30 دقیقه برنج آماده است . قبل از سرو مقداری کره آب شده یا روغن روی برنج کته بریزید تا خوشمزه تر شود.

مرغ ترش گیلانی

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/07/08 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 2621
تعداد نظرها 4.0 از 7 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

ارزو| شنبه 1398/07/27 - 11:07:39 | پاسخ

درست کردم خیلی عالی

نگار شاهرخییکشنبه 1398/08/05 - 11:08:46

چه خوب

آرزو| جمعه 1398/07/26 - 11:55:28 | پاسخ

توضیحت کامل

مامی مریم محمدزاده| چهارشنبه 1398/07/10 - 22:09:35 | پاسخ

خوشمزس

فاطمه زنديه| سه شنبه 1398/07/09 - 7:18:12 | پاسخ

به نظر خيلي خوشمزس😋

عادله عبدی| سه شنبه 1398/07/09 | پاسخ

خیلی عالی بود. بی نظیر

نگار شاهرخیسه شنبه 1398/07/09 - 8:28:38

خیلی ممنون

مریم دهقان بنادکی| دوشنبه 1398/07/08 - 22:19:56 | پاسخ

👏👏👏

نگار شاهرخییکشنبه 1398/08/05 - 23:43:07

ممنون

مامی مریم محمدزاده| دوشنبه 1398/07/08 - 21:48:55 | پاسخ

😏😏

نگار شاهرخیدوشنبه 1398/08/06 - 9:37:27

مرسی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرین پلو با مرغ
شیرین پلو با مرغ