مرحله اول تهیه بیسکوییت با مغز دولسه دلچه:
ابتدا کره رو می ذاریم بیرون یخچال بمونه تا نرم بشه. وقتی کره مون نرم شد حالا شکر رو بهش اضافه می کنیم و با هم زن خوب هم می زنیم. بافت شکر و کره نرم شده باید پوک و سبک باشه. برای رسیدن به این بافت باید با استفاده از دور تند هم زن و به مدت پنج دقیقه به هم زدن ادامه بدیم. وقتی به بافت مورد نظرمون رسیدیم حالا تخم مرغ و وانیل رو به ترکیب اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا بافت یک دستی داشته باشیم. می تونید به جای شکر قهوه ای از شکر معمولی استفاده کنیم ولی مسلما کیفیت بیسکوییت ها متفاوت خواهد بود و بهتره که از شکر قهوه ای استفاده بشه.
بکینگ پودر و آرد رو با هم ترکیب می کنیم و خوب هم می زنیم سه بار الک می کنیم تا گلوله نداشته باشه و خوب با هم ترکیب بشن. حالا مواد خشک مون رو در سه مرحله به مواد خمیر اضافه می کنیم و هم می زنیم. وقتی که آرد مخلوط کره ای خوب به خورد هم رفتن حالا مواد خمیر بیسکویبت مون رو توی نایلون فریزر قرار می دیم و صاف می کنیم و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار می دیم تا بمونه و استراحت کنه.
این بیسکوییت خمیر بی حال و بدقلقی داره و به سختی میشه باهاش کارکرد پس صبر و حوصله زیادی می خواد. به جای کره می تونید از مارگارین هم استفاده کنید. مارگارین برای بیسکوییت هایی که قراره به مدت طولانی نگه داری بشن خیلی مناسبه.
اگر بیسکوییت ها رو زود تموم می کنیم می تونید از کره استفاده کنید چون کره بیشتر از یک هفته توی یخچال سالم باقی نمی مونه ولی مارگارین به مدت دو ماه داخل یخچال باقی می مونه و برای مدت زمان نگه داری طولانی مناسب تره.
مرحله دوم تهیه بیسکوییت با مغز دولسه دلچه:
خمیر بیسکوییت رو از یخچال در میاریم. به سی قسمت تقسیم می کنیم توی ظرفی که گودی مناسب داشت یکی از سی قسمت رو قرار می دیم و پهنش می کنیم.
کمی دلسه دلچه توی مغز بیسکوییت می ذاریم دوباره یکی از قسمت ها رو بر می داریم و روی قسمت دیگه می ذاریم و خوب اطرافش رو می بندیم. خوب گرد می کنیم.
خمیر بیسکوییت رو توی سینی فر چرب شده با فاصله از هم می چینیم. چون این بیسکوییت ها موقع پختن باز میشن. این کار رو با همه سی قسمت انجام می دیم و در نهایت پانزده تا بیسکوییت خواهیم داشت. سینی فر رو قبل از اینکه بیسکوییت ها رو توش قرار بدیم به مدت بیست دقیقه داخل فریزر قرار می دیم تا کاملا سرد بشه و اجازه نده بیسکوییت ها وابرن.
فر رو از قبل با دمای صد و نود درجه سانتی گراد گرم می کنیم و سینی فر رو توی فر قرار می دیم و می ذاریم تا بیسکوییت ها به مدت دوازده دقیقه توی فر باقی بمونن و خوب بپزن.
مرحله سوم تهیه بیسکوییت با مغز دلسه دلچه:
بعد از گذشت مدت زمان پخت بیسکوییت ها مون سینی فر رو از فر خارج می کنیم و می ذاریم تا کاملا خنک بشه و بیسکوییت ها به خوبی خودشون رو بگیرن. بعد که بیسکوییت ها خنک شدن حالا بیسکوییت ها رو از سینی فر جدا می کنیم و داخل یه ظرف در بسته داخل یخچال نگه می داریم.
سس دلسه دلچه یه سس کاراملی هست که با شیر و شکر و شربت ذرت و وانیل درست میشه و یه سس بسیار دلچسب اما وقت گیره. این سس یه حسه عجیب و دلپذیری به بیسکوییت ها میده که بسیار باعث جذاب بودن اون ها میشه. این بیسکوییت ها در عین سادگی بسیار خوشمزه هستند و می تونه یه انتخاب هوشمندانه برای پذیرایی های عصرانه باشه.
میاونید برای پر کردن داخل بیسکوییت ها از یه راه دیگه هم استفاده کنید. ابتدا که خمیر رو از یخچال در میارید یک چهارم اون رو بردارید. بعد خمیر رو به بیست و چهار تا گلوله در بیارید و توی سینی فر قرار بدید. توی بیسکوییت ها رو کمی گود کنید و با قیف سس دلسه دلچه رو توش بریزید و یا یک چهارم باقی مونده در گودی رو ببندید و سینی رو برای پخت بیسکوییت ها راهی فر کنید.
