page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورش قورمه سبزی
خورش قورمه سبزی

طرز تهیه آلبالو پلو

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 4050
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/08/02 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 6 نظر

مواد لازم:

3 پیمانه
400 گرم
100 گرم
ا عدد متوسط
مقدار کافی
نصف استکان
مقدار کافی
مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

از جمله غذاهای شیرازی  مخلوط و بسیار خوشمزه که البته به علت طعم شیرین آن ممکن است مورد پسند همه افراد نباشد، آلبالو پلو است. این غذا در تابستان که فصل آلبالو است درست می شود البته در فصول دیگر سال با استفاده از آلبالوی یخ زده و فریزی نیز قابل تهیه است. آلبالو پلوهم  باگوشت قل قلی هم با گوشت مرغ یا بوقلمون قابل تهیه است. میزان شکر استفاده شده در این غذا باتوجه به ذائقه افراد قابل تغییر است و می توان آن را کم یا زیاد کرد.

مرحله اول تهیه آلبالو پلو:

3 پیمانه برنج را با آب می شوریم و 2 ساعت در آب نمک خیس می کنیم. در یک قابلمه آب می ریزیم و روی شعله گاز قرار می دهیم آب که جوش امد برنج را داخل قابلمه آب جوش می ریزیم تا کمی با اب بجوشد وقتی برنج تقریبا حالت زنده داشت  و کمی سفت تر از حالت معمول بود. آن را آبکش می کنیم و کنار می گذاریم. سعی می کنیم برنج سفت تر باشد تا شفته نشود.  

آلبالو پلو

مرحله دوم تهیه آلبالو پلو:

400 گرم آلبالو را با آب می شوریم و شاخه و هسته آنها را جدا می کنیم. داخل یک قابلمه آلبالوها را با دو قاشق غذاخوری شکر آغشته می کنیم و نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند. بعد قابلمه را از یخچال بیرون آورده و روی شعله گاز می گذاریم و به آلبالو بقیه شکرها و نصف استکان آب اضافه می کنیم و نیم ساعت اجازه می دهیم آلبالو ها روی گاز داخل قابلمه بجوشد. سپس آلبالوها را از قابلمه خارج می کنیم شهد آلبالوها (آب آلبالو) را نیز داخل یک لیوان می ریزیم و از کمی از آب آلبالوها برای تزیین روی برنج می توانیم استفاده کنیم.  از این آب آلبالو برای شربت آلبالو نیز می توان استفاده کرد.

آلبالو پلو

مرحله سوم تهیه آلبالو پلو:

 در این مرحله یک عدد پیاز متوسط را به صورت ریز رنده می کنیم (آب پیاز را کاملا می گیریم تا قل قلی ما وا نرود.) و با 200 گرم گوشت چرخ کرده به همراه مقداری نمک و فلفل قاطی می کنیم و ورز می دهیم. گوشت را به مدت نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند و در نهایت قل قلی های ما وا نشود. بعد از نیم ساعت گوشت را از یخچال در می آوریم و آن را به صورت گلوله های ریز به اندازه فندق در می آوریم. دریک تابه کمی روغن می ریزیم. وقتی روغن داغ شد گوشت های قل قلی را در روغن سرخ می کنیم تا خوب بپزد. (توجه کنید گوشت پرچرب استفاده نکنید اگر گوشت پرچرب استفاده می کنید برای اینکه قل قلی ها وا نرود می توانید کمی آرد نخودچی به گوشت بزنید.)

آلبالو پلو

مرحله چهارم تهیه آلبالو پلو:

یک قابلمه نچسب انتخاب می کنیم و ته آن را سیب زمین همراه با کنجد و یا نان بعنوان ته دیگ غذا می گذاریم. حالا مقداری از برنج آبکش شده در مرحله اول را در کف قابلمه می گذاریم و روی برنج، یک لایه آلبالو و گوشت چرخ کرده می ریزیم. سپس دوباره روی گوشت و آلبالو ها، برنج و روی برنجها یک لایه گوشت و آلبالو می ریزیم. این کار را لایه لایه ادامه می دهیم تا برنج و گوشت و آلبالوها تمام شود. فقط مقداری گوشت قل قلی برای تزیین روی غذا می توانیم کنار بگذاریم.

درب قابلمه برنج را می بندیم و به مدت تقریبا 1 ساعت قابلمه را روی شعله ملایم گاز و شعله پخش کن می گذاریم تا برنج دم بکشد. وقتی برنج دم کشید آن را در دیس مناسب می کشیم و کمی از برنج را با زعفران دم کرده قاطی می کنیم و کمی دیگر از روی برنج را نیز با شهد آلبالو ها که قبلا از آلبالوها باقی مانده بود، قاطی می کنیم و بعنوان تزیین برای روی برنج استفاده می کنیم.

همچنین خلال بادام و پسته را نیز برای تزیین و زیباتر شدن و خوشرنگ تر و خوشمزه تر شدن آلبالو پلو (قبل استفاده از خلال بادام و پسته انها را 1 ساعت در آب خیس می کنیم و 3 دقیقه نیز در  روغن تفت می دیم تا حالت خامی نداشته باشند) به همراه گوشت قل قلی های باقی مانده روی برنج می ریزیم. این غذا برای ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی و زیتون و ماست مصرف می شود. نوش جان

آلبالو پلو

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/08/02 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 4050
تعداد نظرها 4.0 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

بانودنیا| پنج شنبه 1400/07/01 - 15:39:44 | پاسخ

خیلی خوب بود

نگین نصرالله زاده | جمعه 1398/08/10 - 8:10:15 | پاسخ

💟💟💟

09368639675| پنج شنبه 1398/08/09 - 13:34:06 | پاسخ

عالی

نگار ویسی| جمعه 1398/08/03 - 18:17:19 | پاسخ

تا حالا این همه رنگای قشنگ کنار هم توی یه بشقاب ندیده بودم. پنجتون طلاااا

نگار شاهرخیشنبه 1398/08/04 - 11:06:50

قربون شما ممنون

مامی ارزو| جمعه 1398/08/03 | پاسخ

خوب

نگار شاهرخییکشنبه 1398/08/05

ممنونم

ارزو| جمعه 1398/08/03 | پاسخ

مرسی