طرز تهیه چیز کیک انبه

سلام عزیزان. با طرز تهیه یک دسر لذیذ در خدمت شما هستم.

چیز کیک یا کیک پنیر همان دسر خوشمزه ایی است که ماده اصلی آن پنیر خامه ای‌ست که با لایه ایی از مواد شیرین همچون مارمالاد سرو می شود. چیز کیک را می توان با میوه های مختلف تهیه کرد و از دسرهایی است که طی مراحل تهیه آن از حرارت گاز استفاده نمی شود مگر برای تهیه روکش میوه ایی آن.

تهیه این دسر سخت نیست بلکه با اندکی صبر و حوصله می توان این دسر فوق العاده خوشمزه رو تدارک دید. برای تهیه چیز کیک ها از قالب های کمربندی استفاده کنید. بیسکوئیت مورد استفاده برای چیز کیک های میوه ایی باید ساده باشد.

اگر چیز کیک شما کاکائویی بود که بعدا آموزش خواهم داد می توانید از بیسکوئیت کاکائویی استفاده کنید و در آخر این که اضافه کردن زعفران و وانیل به مارمالاد این چیز کیک می تواند عطر و رنگ آن را بهتر کند.

حالا برویم سراغ طرز تهیه چیز کیک انبه: 

نکته: ساختار چیز کیک به گونه ایی است که از سه لایه ساخته می شود: پایین ترین لایه که کف قالب می ریزید بیسکوئیتی است، لایه وسط پنیری و بالاترین لایه مارمالادی است که روش تهیه هر لایه در ادامه گفته می شود.

مرحله اول تهیه چیز کیک انبه:

ابتدا 200 گرم بیسکوئیت را اندکی با دست خرد کنید یا می توانید در یک کیسه پلاستیکی محکم ریخته و با وردنه به آن ضربه بزنید. سپس همه بیسکوئیت ها را آسیاب کنید تا پودر شود. پودر بیسکوئیت را داخل یک کاسه بریزید و 75 گرم کره را که از قبل در دمای محیط نرم شده به آن اضافه نمایید و خوووب هم بزنید تا کره به خورد بیسکوئیت ها برود و ترکیب نرمی به دست بیاید.

سپس یک قالب مستطیلی یا گرد کمربندی را چرب کنید و همه خمیر بیسکوئیت را کف قالب بریزید و با کاردک صاف کنید و فشار دهید تا خمیر بیسکوئیت صاف و تخت و یکدست شود. قالب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه بیسکوئیتی سفت شود. 

مرحله دوم تهیه چیز کیک انبه:

برای لایه بعدی چیز کیک که سطحی ترین لایه است، ابتدا درب یک قوطی کمپوت انبه را باز کنید، تکه های انبه را بیرون آورده و با چاقو خرد نمایید و کنار بگذارید. آب یک قوطی انبه را داخل یک قابلمه بریزید سپس 1 و 1/2 پیمانه از 2 پیمانه آب میوه انبه را هم به آن بی افزایید (مقداری که از آب میوه انبه می ماند برای حل کردن ژلاتین کنار بزارید.) نصف پیمانه شکر، 2 قاشق نشاسته را هم افزوده و همه مواد را هم بزنید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود. پس از آن که به قوام رسید از روی حرارت بردارید و نصف تکه های انبه خرد شده را به آن اضافه نمایید و هم بزنید و کنار بگذارید تا کاملا این مایه غلیظ سرد شود. 

مرحله سوم تهیه چیز کیک انبه:

برای تهیه لایه وسط که لایه پنیری است؛ ابتدا مقدار آب میوه انبه ایی که باقی مانده داخل یک کاسه بریزید 2 قاشق پودر ژلاتین را به آن اضافه نمایید و هم بزنید سپس کاسه را روی درب کتری یا سماور قرار داده و به روش بن ماری ژلاتین را در آب میوه انبه حل کنید.

250 گرم خامه را با نصف پیمانه شکر باقی مانده بزنید تا فرم بگیرد سپس ژلاتین حل شده در آب میوه انبه را به آن بی افزایید. 1 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و 375 گرم پنیر خامه را هم به مایه قبل اضافه نمایید و همه مواد را با هم ترکیب کنید تا صاف و یکدست شود. در آخر تکه های باقی مانده انبه خرد شده (نیمی از انبه خرد شده ایی که باقی مانده بود) را هم به مایه پنیری بی افزایید و باز هم بزنید.

مرحله چهارم تهیه چیز کیک انبه:

قالب حاوی بیسکوئیت را از یخچال بیرون بیاورید. مایه پنیری را داخل قالب بریزید و با کاردک صاف و یکدست کنید قالب را 8 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد پس از 8 ساعت از یخچال بیرون بیاورید و مایه غلیظ انبه را روی چیز کیک ریخته و 60 دقیقه دیگر یعنی حدود یک ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد. در آخر از یخچال بیرون بیاورید برش بزنید و در بشقاب بگذارید و نوش جان کنید.