طرز تهیه کیک سابله

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های با سلیقه ... و خلاق ...

برای تهیه کیک سابله باید خامه فرم گرفته داشته باشیم، خامه فرم گرفته هم در فروشگاه های مواد غذایی موجود هست و هم در قنادی های بزرگ ولی بهتر هست که ما خودمون طرز تهیه خامه فرم را بلد باشید شاید به هر دلیلی نتونسیم خامه فرم گرفته را از بیرون تهیه کنیم پس در ابتدا خامه فرم گرفته را درست می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله اول تهیه کیک سابله:

در ظرف مناسب استیل و بزرگی  خامه را ریخته و شکر را اضافه نموده و در حد مخلوط شدن خامه و شکر را با چنگال هم می زنیم.

بعد 30 دقیقه در فریزر گذاشته تا یخ بزند بیرون آورده و دوباره مواد را با چنگال زیر و رو می کنیم و مجددا 30 دقیقه در فریزر می گذاریم سپس بیرون آورده و بعد از زیر و رو کردن خامه یخ زده با دور تند هم زن برقی 15 دقیقه هم می زنیم باید آنقدر هم بزنیم تا جای پر های هم زن روی خامه بمونه آن وقت کافی است و خامه فرم گرفته را آماده کنار می گذاریم.

(سعی کنید در جایی که هوا خنک است خامه فرم گرفته را درست کنید اگر بتوانید کاسه حاوی خامه را در ظرف پر یخ قرار بدید بعد هم بزنید نتیجه کار خیلی با کیفیت و سریع تر خامه فرم گرفته درست می شود).

مرحله دوم تهیه کیک سابله:

برای درست کردن خمیر کیک سابله اول در داخل ظرف مناسبی کره و پودر قند را ریخته و با دور تند هم زن برقی 2 الی 3 دقیقه هم می زنیم که در نتیجه یک مایه نرم و سبکی درست شود.

مرحله سوم تهیه کیک سابله:

تخم مرغ را اضافه کرده و مجددا 2 الی 3 دقیقه با دور تند مواد را هم می زنیم تا کاملا مخلوط و ترکیب شوند.

مرحله چهارم تهیه کیک سابله:

در ادامه عصاره بادام را نیز اضافه می کنیم و با هم زن برقی مواد را هم زده تا کاملا با هم مخلوط شوند.

مرحله پنجم تهیه کیک سابله:

 آرد و آرد بادام را هر کدام جدا گانه دو الی سه بار الک کرده تا نا خالصی نداشته باشند سپس به همراه نمک به مخلوط کره کم کم اضافه می کنیم و هم زمان با یک قاشق چوبی مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله ششم تهیه کیک سابله:

خمیر درست شده که خمیر بیسکو کیک می باشد را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را جدا گانه در فریزر تمیزی گذاشته و در یخچال به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا استراحت کند.

مرحله هفتم تهیه کیک سابله:

بعد یک کاغذ روغنی تمیزی روی سطح صافی پهن کنید و یکی از خمیر را از فریزر خارج کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید سپس روی خمیر را نایلون تمیز یا سلفون بکشید و با وردنه خمیر را باز کنید بعد یک حلقه( با استفاده از یک کاسه بزرگ) به قطر 24 سانت و ضخامت 5 میلی متر از آن خمیر در آورید.

و در داخل آن حلقه حلقه ای دیگر به قطر 12 سانت علامت زده (با یک کاسه کوچک حلقه دوم را در بیاورید).

مرحله هشتم تهیه کیک سابله:

با خمیر دوم همین کار ها را تکرار کنید سپس 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

در این فاصله فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید سپس خمیر های حلقه ای شکل را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید وقتی قهوه ای روشن مایل به طلایی شدند آن ها را خارج کنید.

مرحله نهم تهیه کیک سابله:

حال در کاسه ای بزرگ پنیر ماسکارپونه را همراه پودر قند و وانیل مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

مرحله دهم تهیه کیک سابله:

خامه فرم گرفته را که آماده کرده بودیم را به مواد مخلوطی پنیر ماسکارپونه اضافه می کنیم و با هم زن برقی 2 دقیقه با دور تند هم زده تا کاملا ترکیب شوند.

مرحله یازدهم تهیه کیک سابله:

مایه خامه درست شده را درون ماسوره ریخته و با آن کف ظرف سرو را به خامه آغشته کرده تا کیک لیز نخورد و نچسبد سپس اولین حلقه را گذاشته بعد خامه را به صورت قطره ای روی آن می ریزیم بعد حلقه دوم را گذاشته و روی آن را هم خامه را به صورت قطره ای می ریزیم و با گل و آبنبات تزیین کرده بعد برش زده و میل کنید.
نوش ...جان ...