طرز تهیه کوکو سبزی

سلام به همراه همیشگی مامی فودامیدوارم حالتون خوب باشه، امروز با آموزش پخت یک نوع کوکو سبزی خوشمزه خدمت شما دوستان رسیده ام.

مرحله اول طرز تهیه کوکو سبزی:

برای تهیه کوکو سبزی ابتدا سبزی کوکو را تهیه کنید، برای تهیه سبزی کوکو احتیاجی نیست با سبزی ها آشنایی داشته باشید و اگر تنها برای خرید بگوید سبزی کوکو میخواهید کفایت میکند، ولی اگر سعی کنید با سبزی ها و خواص هر یک نیز آشنا باشید هم آشپزی برای شما لذت بخش تر میشود و از خواص غذای که میپزید آگاه میشود، در دستور آشپزی های بعدی سعی میکنم همزمان با توضیح دستور آشپزی از خواص مواد به کار رفته در غذا نیز برای شما عزیزان بگویم.

سبزی کوکو را خوب پاک کنید و برای ضد عفونی سبزی ها به مدت ۱۰ دقیقه در آب قرار بدهید و یک قاشق غذاخوری هم نمک به آن اضافه کنید، سپس سبزی ها خوب شسته و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن ها خارج شود، بعد به کمک چاقو تا آنجا که میتوانید خرد کنید شما میتوانید از آسیاب نیز استفاده کنید، ولی با آسیاب سبزی ها را آنقدر خرد نکنید که سبزی آب شود.

سیب زمینی را خوب بشویید، پوست بکنید و با دنده ی متوسط رنده کنید، رنده کردن با دنده درشت باعث میشود مواد خوب ترکیب نشوند و کوکوی شما کمی خشک شود، دنده ی ریز هم باعث میشود کوکوی شما خیلی نرم شود، پیاز را نیز پوست کنده و با دنده متوسط آن را نیز رنده کنید، اما برای حبه های سیر سعی کنید از دنده ریز رنده استفاده کنید، چون حجم سیر ما بسیار کم میباشد با این کار طمع آن در مواد پخش میشود، دوم اینکه با وجود خواص بسیاری که سیر دارد اما خیلی از افراد با آن میانه خوبی ندارند و با این کار کمتر اذیت میشوند، سیر رنده شده را نیز به پیاز و سیب زمینی ها اضافه کنید، سبزی خرد شده را به همراه آرد، تخم مرغ و ادویه جات ذکر شده را به مواد اضافه کنید و با یک قاشق مواد را خوب هم بزنید تا تمامی مواد شما باهم ترکیب و یکدست شوند.

نکته: برای پخت هر نوع کوکوی همان ابتدا بادیدن ترکیب مواد سریع نگویید مایه من شل شده، پس بایدتخم مرغ یا آرد آن را اضافه کنم، مایه ی کوکو به دلیل عدم استفاده از گوشت نسب به انواع شامی کباب ها و کتلت های که در آن ها گوشت بکار میرود شل تر میباشد و به علت همین شل بودن است که هنگام سرخ کردن با قاشق آن ها را در تابه میریزیم.

مرحله دوم طرز تهیه کوکو سبزی:

تابه را روی شعله بگذارید و به اندازه ای روغن در تابه بریزید که تمامی کف تابه آغشته به روغن شود، ولی از همان ابتدا روغن زیادی درون تابه نریزید، چون سبزی موجود در کوکو سبزی روغن زیادی به خود جذب میکند و روغن زیادی باعث میشود کوکو سبزی شما خیلی پرچرب و هنگام جابه جایی سریع وا برود، پس سعی کنید روغن اضافی در هنگام سرخ کردن کوکو سبزی آن هم زمانی که روغن تابه برای سرخ کردن کوکو ها کافی نبود اضافه کنید.

بعد از اینکه روغن را در تابه ریختید، بگذارید روغن خوب داغ شود البته نه در حدی که دود از آن بلند شود، شما داغ شدن روغن را با نزدیک کردن کف دست خود به روی سطح روی تابه و احساس گرمی درون را نیز میتوانید بفهمید، البته به مرور زمان حتی بدون این کار نیز میتوانید داغ شدن روغن را نیز تشخیص دهید، پس نگران نباشید.شما برای راحتی کار خود حتی میتوانید از تابه نسوز یا تفلون نیز استفاده کنید.

بعد از داغ شدن روغن با استفاده از یک قاشق غذاخوری از مایه کوکو سبزی خود برداشته و در تابه به آرامی بریزید، اگر اطرف کوکوی شما در تابه کمی پخش شد میتوانید با همان قاشق کمی جمع کرده و به محتویات کوکو سبزی خود در تابه نزدیکتر کنید اندازه ی کوکو ها بستگی به سلیقه شما دارد که بخواهید بزرگ یا کوچک باشد، ولی حواستان باشد کوکو ها را زیاد ضخیم یا نازک نکنید، اگر کوکوی شما زیاد ضخیم باشد وسط کوکوی شما خوب سرخ نمیشود و مزه ی خمیر میگیرد، و اگر هم خیلی نازک باشد کوکوی شما خشک میشود.

در ابتدای سرخ کردن تابه را پر از کوکو نکنید، بلکه ابتدا با یک کوکو امتحان کنید، اگر دیدید کوکوی سبزی شما موقع سرخ شدن هیچ مشکلی نداشت آنگاه تابه را پر از کوکو کنید.اما اگر دیدید کوکوی شما وارفت میتوانید مقدار کمی به آن آرد اضافه کنید، بعد از اینکه یک طرف کوکو سرخ شد آن رابه آرامی در تابه برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود، بعد از سرخ شدن کوکوها آن را در ظرف بچینید و سرو کنید، نوش جان