به نام خدا
سلام به مامی فودی های هنرمند ... و خلاق ...
مرحله اول تهیه کتلت سویا:
ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و بعد تمیز شسته سپس در داخل ظرف مناسبی رنده می کنیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه کتلت سویا:
هویج ها را پوست گرفته و تمیز می شوییم بعد آن ها را در داخل ظرف مناسبی رنده می کنیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه کتلت سویا:
لوبیا سبز ها را تمیز می شوییم و بعد در داخل آبکش مناسبی ریخته تا آب اضافی آن ها گرفته شود سپس در داخل ظرف مناسبی خیلی ریز خرد می کنیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه کتلت سویا:
سبزی گشنیز را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا خیس بخورد بعد از 10 الی 15 دقیقه آن را خیلی تمیز شسته و در داخل آبکشی ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود سپس روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه کتلت سویا:
سیر ها را پوست گرفته و در داخل ظرف مناسبی با گوشت کوب له کرده و آماده کنار می گذاریم.
مرحله ششم تهیه کتلت سویا:
آب را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا بجوشد سپس سویا را اضافه می کنیم و شعله را خاموش کرده و درب ظرف را گذاشته به مدت 15 الی 20 دقیقه صبر می کنیم تا سویا نرم شود.
بعد در داخل آبکش ریخته و زیر شیر آب می گیریم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله هفتم تهیه کتلت سویا:
حال در ادامه چهار قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی را در داخل تابه مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم سپس سیب زمینی و هویج رنده شده و لوبیا سبز خرد شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوط شده و از خامی درآیند.
مرحله هشتم تهیه کتلت سویا:
سیر له شده و نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه می کنیم و مواد را با قاشق غذا خوری زیر و رو کرده تا مخلوط شوند و بوی سیر و چاشنی ها بلند شود.
مرحله نهم تهیه کتلت سویا:
حال در ادامه پودر فلفل قرمز و پودر گشنیز و پودر زنجبیل و پودر زیره و گرام ماسالا را اضافه نموده و مواد را مجددا هم می زنیم و زیر و رو می کنیم تا خوب مواد ترکیب شوند.
مرحله دهم تهیه کتلت سویا:
بعد سویا و گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مخلوط شوند بعد در تابه را به مدت 5 دقیقه می گذاریم تا مواد خوب پخته شوند.
حال باید مواد حالت چسبندگی داشته باشند دو الی سه قاشق غذا خوری آرد سو خاری را اضافه می کنیم و با مواد مخلوط کرده بعد تابه را از روی حرارت بر می داریم تا مواد مخلوطی پخته شده خنک شوند.
مرحله یازدهم تهیه کتلت سویا:
حال مقداری از مایه پخته شده کتلت سویا را برداشته و با دستان تمیز به آن شکل داده و داخل بشقاب آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوازدهم تهیه کتلت سویا:
در داخل ظرف مناسبی آب را ریخته و آرد برنج را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا آرد برنج در آب پخش شده و با آب ترکیب شود.
مرحله سیزدهم تهیه کتلت سویا:
حال کتلت های شکل داده را در مخلوط آرد برنج و آب فرو ببرید تا کاملا کتلت ها به مایه مخلوطی آغشته شوند.
مرحله چهاردهم تهیه کتلت سویا:
بعد در ادامه کتلت ها را در آرد سو خاری بغلتانید و سپس 15 الی 20 دقیقه به آن ها استراحت دهید.
مرحله پانزدهم تهیه کتلت سویا:
باقی مانده روغن سرخ کردنی را در داخل تابه مناسبی بریزید و روی حرارت با شعله متوسط بگذارید سپس هر دو طرف کتلت های شکل داده را به نوبت در روغن داغ سرخ و برشته کنید.
بعد روی کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
حال کتلت سویا آماده شد آن ها را در داخل ظرف سرو بگذارید و همراه سس دلخواه در کندر خانواده محترم در یک وعده غذایی میل کنید.
نوش ... جان ...
نکته:
اگر مایل بودید می توانید مقداری پودر رازیانه نیز به مایه مخلوطی سویا اضافه کنید.