سوپ غذایی خوشمزه و کامل و مقوی است که بخصوص در زمانی سرماخوردگی و مریضی یک وعده غذایی کامل و درمانی مناسب محسوب می شود. سوپها انواع مختلفی دارند مانند سوپ جو- سوپ سفید- سوپ شیر و . . . که در سراسر دنیا درست می شوند و غذایی بین المللی محسوب می شود. سوپ شیر یکی از انواع خوشمزه سوپها می باشد که با دستورهای پخت مختلف و با مواد مختلفی درست می شود. مثلا برخی افراد سوپ شیر را با خامه و شیر و جو پرک درست می کنند و در برخی مدلها با جو پرک یا پوست کنده و فقط همراه با شیر درست می شود.
در مهمانی ها می توان بعنوان پیش غذا از سوپ استفاده کرد. در اینجا طرز تهیه سوپ شیر با خامه را برایتان می نویسم که بسیار خوشمزه و لذیذ است. فقط یک نکته مهم در تهیه سوپ شیر این است که وقتی می خواهید آبلیمو را به غذا اضافه کنید ، بهتر است در اخر که سوپ اماده شد آبلیمو را به داخل سوپ بریزید تا شیر نبرد.
مرحله اول تهیه سوپ شیر با جو پرک:
ابتدا سراغ پیاز می رویم . برای این منظور 1 عدد پیاز را می شوریم و پوست می گیریم و با چاقو خیلی ریز آن را خرد می کنیم سپس داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را در روغن داغ تفت می هیم تا طلایی و سبک شود و سپس کمی زردچوبه به پیاز داغها می زنیم و تفت می دهیم.
مرحله دوم تهیه سوپ شیر با جو پرک:
سپس در این مرحله 400 گرم سینه مرغ را می شوریم و همراه با 3 لیوان آب آن را داخل قابلمه پیاز داغها می ریزیم. ابتدا زیر شعله گاز را زیاد می کنیم و وقتی آب درون قابلمه جوش آمد شعله گاز را کم می کنیم تا مرغ به ارامی بپزد. وقتی مرغ پخت آن را از قابلمه بیرون می آوریم و منتظر می شویم تا سرد شود. سپس وقتی مرغ سرد شد با دست آن را ریش ریش می کنیم. آب مرغ را نیز نگه می داریم و دور نمی ریزیم .
مرحله سوم تهیه سوپ شیر با جو پرک:
سپس در این مرحله 1 عدد هویچ را می شوریم و پوست می کنیم و با چاقو به صورت ریز و نگینی آن را خرد می کنیم . سپس هویچ ریز شده را به قابلمه دارای آب مرغ می ریزیم . سپس 100 گرم جو پرک را نیز به قابلمه اضافه می کنیم و زیر گاز را کم می کنیم و در قابلمه را نیز می بندیم تا غذا لعاب بیندازد. تقریبا دو ساعت زمان لازم است تا جو لعاب بیندازد و بپزد و در این مدت چند با در قابلمه را باز می کنیم و مواد را هم می زینم تا جو پرک ته نگیرد و به کف قابلمه نچسبد.
مرحله چهارم تهیه سوپ شیر با جو پرک:
سپس در این مرحله وقتی سوپ لعاب انداخت و جو پرک پخت، مرغ ریش ریش مرحله قبل را با 500 سی سی شیر ( شیر بهتر است ولرم باشد تا نبرد) به قابلمه حاوی جو پرک و آب مرغ اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم. و 20 دقیقه منتظر می شویم تا شیر به خورد مواد برود و مزه دار شود.
ر
مرحله پنجم تهیه سوپ شیر با جو پرک:
سپس در این مرحله 200 گرم قارچ را با اب می شوریم و ان را به صورت ورقه ای خرد می کنیم ( در صورت تمایل می توان قارچ را به هر شکلی خرد کرد) و داخل یک تابه با روغن و آبلیمو تفت می دهیم و سپس آن را به قابلمه سوپ اضافه می کنیم و هم می زنیم . نمک و فلفل را نیز به مقدار لازم بسته به ذائقه به سوپ اضافه می کنیم و مزه غذا را می چشیم . سپس منتظر می شویم تا سوپ چند جوش بخورد و کمی غلیظ شود و مزه ها به خورد هم برود. وقتی سوپ را از روی حرارت برداشتیم 2 قاشق غذاخوری خامه را به سوپ اضافه می کنیم و هم می زنیم . اینکار سوپ شیر را خیلی خوشمزه می کند و اما اختیاری است.
مرحله ششم تهیه سوپ شیر با جو پرک:
سپس در این مرحله وقتی سوپ شیر آماده شد آن را در یک ظرف مناسب می ریزیم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم.
