page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سس نخود و کنجد
سس نخود و کنجد

طرز تهیه گز

زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 8118
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/09/14 - 20:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 4 نظر

مواد لازم:

300گرم
250گرم
1ق غ
1پیمانه
به مقدار لازم
150گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

امروز می خواهیم در مورد یک شیرینی اصل ایرانی به نام غذا با هم صحبت کنیم.
گز یکی از شیرینی های معروف شهر اصفهان می باشد که از اصلی ترین سوغاتی های این شهر محسوب می شود. برای تهیه این شیرینی نیاز به یک شهد مخصوص است که از درختی به نام گز تهیه می شود.
این شیرینی طرز تهیه بسیار ساده دارد و به راحتی می توان آن را در منزل به صورت خانگی درست کرد. مواد لازم برای تهیه این شیرینی خوشمزه در همه فروشگاه ها یافت می شود.
شما عزیزان می توانید با استفاده از مراحل زیر این شیرینی را در منزل خود درست کنید. مراحل لازم برای تهیه گز به صورت زیر می باشد:

مرحله اول تهیه گز:

برای تهیه گز آردی باید در ابتدا سفیده های تخم مرغ را جدا کنید و در کاسه هایی به صورت جداگانه بریزید. با استفاده یک همزن برقی یا دستی سفیده های تخم مرغ را به هم بزنید. هم زدن شما باید تا زمانی ادامه پیدا کند تا سفیده کاملا سفید شود و با برگرداندن ظرف نریزد.

گز

در داخل یک قابلمه شکر و یک پیمانه آب بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. این ماده را باید به قدری هم بزنید تا شکر آن به طور کامل حل شود و رنگ شربت تغییر کند. معمولا رنگ شربت به صورت طلایی شکل در می آید.

گز

مرحله دوم تهیه گز:

در این مرحله باید بادکا یا همان گلوکز را به قابلمه اضافه کنید. دقت داشته باشد که گلوکز را به آرامی به آن اضافه نمایید. اگر زمانی که گلوکز را به محلول اضافه کردید مواد داخل قابلمه بالا آمد، باید به کمک یک قاشق که بهتر است چوبی باشد مخلوط را به خوبی بهم بزنید.

گز

هم زدن شما باید تا حدی ادامه پیدا کند که مخلوط حالتی کش دار پیدا کند. در این مرحله باید دقت داشته باشید تا شعله گاز بسیار ملایم باشد.
از زیاد کردن شعله در این مرحله به شدت خودداری نمایید. شعله زیاد باعث می شود تا مواد شما بسوزد. یک ظرف پر از یخ را آماده کنید و در نزدیکی قابلمه خود قرار دهید.
به اندازه 2 قاشق از ماده آب و شکر و هم چنین گلوکز را بردارید و در داخل قابلمه پر از آب یخ بریزید.
در این مرحله اگر دیدید که شهد گز در داخل آب سرد حالتی شکننده داشته باشد، باید قابلمه را از روی حرارت بردارید.
دقت داشته باشید که در این مرحله باید همچنان به هم زدن خود ادامه دهید.

مرحله سوم تهیه گز:

در این مرحله باید دو قاشق از شهد را به همراه گلاب و سفیده های تخم مرغ هم بزنید. برای این کار بهتر است از هم زن استفاده نمایید. سفیده های تخم مرغ را به شهد گز اضافه نمایید و ماده مورد نظر خود را همچنان بهم بزنید.
هم زدن شما باید تا جایی ادامه پیدا کند تا مخلوط به حالت یکدست شود.
زمان لازم برای هم زدن این مخلوط باید در حدود 10 دقیقه طول بکشد. قابلمه را دوباره بر روی حرارت ملایم بگذارید و به کمک همزن برقی به همزدن خود ادامه دهید.
هم  زدن در این مرحله باید تا سفت شدن ماده مورد نظر ادامه داشته باشد. بعد از سفت شدن این ماده باید پسته ها را به آن اضافه نمایید.

گز

برای این که متوجه شوید که گز شما کاملا آماده است باید قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مقداری خنک شود. بعد از خنک شدن مقداری از مایع گز را بردارید، اگر مخلوط به دست شما نچسبد نشان دهنده آن است که گز شما آماده است ولی اگر چسبید باید به هم زدن خود ادامه دهید تا زمانی که به طول کامل مخلوط سفت شود.
در تهیه گز نحوه هم زدن بسیار مهم می باشد. اگر به درستی مخلوط گز به هم نخورد، گز شما به درستی آماده نمی شود. بعد از آماده شدن گز آن را در آرد مخصوص بگذارید.
گز آماده شده را در داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود.  سعی کنید برای تهیه مواد لازم برای تهیه این محصول به مراکز معتبر مراجعه کنید. طرز تهیه این شیرینی در مقایسه با خوراکی های دیگر بسیار راحت می باشد. گز را در کنار خانواده درست کنید و به یاد گز آردی اصفهان از آن لذت ببرید.
نوش جان...

گز

author نویسنده: زهرا نیستانی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/09/14 - 20:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 8118
تعداد نظرها 4.0 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: عصرانه
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

بانودنیا| دوشنبه 1400/06/22 - 14:38:00 | پاسخ

خوب بود

زهرا صادقی| چهارشنبه 1399/04/04 - 16:20:13 | پاسخ

عالی بود

شیما کریم پور | یکشنبه 1398/09/17 - 5:33:13 | پاسخ

چقد خوب!! من همیشه دنبال دستور تهیه گز بودم...

زهرا نیستانیدوشنبه 1398/09/18 - 12:26:23

نوش جان

آمنه صالحی| شنبه 1398/09/16 - 21:53:23 | پاسخ

عالی

زهرا نیستانیدوشنبه 1398/09/18 - 12:27:04

ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شله زرد
شله زرد