مرحله اول تهیه تارت قارچ و پنیر :
این فینگر فودی که میخواهم دستورشو براتون بگم بسیار خوشمزه و آسونه مخصوصا نان تارتمون خیلی لذیذه حتما امتحان کنید.
اول تو این مرحله نان تارتمون رو درست میکنیم و بعد مواد داخلشو. برای تهیه نان تارتمون اول یه کاسه بر میداریم و آردمون رو الک میکنیم البته چند بار باید الک کنیم تا توی پخت دچار مشکل نشیم و یه مایه صاف و یکدست به ما بده. بعد از اینکه آردمون رو الک کردیم میریزیمش تو یه کاسه سپس مارگارینی که داشتیم رو هم بهش اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیمش. سپس میزاریم کنار تا ازاش استفاده کنیم.
در ادامه یه ظرف دیگه بر میداریم و تخم مرغ هایی که داشتیم رو داخلش میشکنیم و با همزن میزنیمش تا سفیده و زرده اش کامل با هم مخلوط شه و یه مایه یکدست و روان به ما بده. سپس شکر و کمی از نمکی که داشتیم رو هم به مخلوط تخم مرغهامون اضافه میکنیم و با همزن میزنیمشون تا خوب مخلوط بشن با هم. سپس مخلوط تخم مرغیمون رو به مخلوط آرد و مارگارینمون اضافه میکنیم و با هم زن خوب مخلوطشون میکنیم تا مایه تارت یکدستی حاصل بشه.
بعد روی مایه تارتمون رو با یه کیسه میپوشونیم و میزاریم تو یخچال تا نیم ساعت تو یخچال خمیر تارتمون استراحت کنه. در این حین فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا فرمون گرم بشه. سپس قالب تارتمون رو بر میداریم و کف قالبها رو با روغن مایع چرب میکنیم سپس خمیر تارتمون رو بعد از ۳۰ دقیقه از یخچال در میاریم و توی هر قالب کمی از مایه تارت میریزیم به طوری که فقط کف قالب رو بپوشونه. سپس تارتها رو میزاریم تو فر به مدت ۱۰ دقیقه تا تارتها آماده بشه سپس از فر در میاریم و میزاریم خنک شه و بعد از آن تارتها رو از قالب در میاریم و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه تارت قارچ و پنیر :
حالا در این مرحله میریم سراغ زیتونمون. زیتونها رو میشوریم و هسته هاشو در میاریم و بعد از اینکه آبش رفت خردشون میکنیم و میزاریم کنار. سپس قارچها رو میشوریم تا کامل سیاهی های روش از بین بره و بعد از اون آنها رو هم خردشون میکنیم و میزاریم کنار. حالا پیازمون رو برمیداریم و پوستشو میکنیم ومیشوریمش و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. در ادامه پنیر پیتزامون رو رنده میکنیم با دنده ریز رنده و میزاریم کنار تا ازاشون استفاده کنیم.
حالا یه تابه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت و کره ایی که داشتیم رو میندازیم داخلش تا ذوب شه همین که ذوب شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو هم میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش همین که طلایی شد قارچهایی که خرد کرده بودیم رو هم بهش اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم فقط با حرارت بالا تفت بدین که آب نندازه قارچها یا کمی آبلیمو بهش اضافه کنید. سپس نمک و فلفل رو هم بهش اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا مواد طعم بگیرن و پس از اینها نوبت پنیر پیتزامونه اون رو هم به تابه اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطشون میکنیم در آخر هم زیتون هایی که خرد کردیم رو میریزیم تو تابه و انقدر تفت میدیم تا موادمون کامل نرم بشه.
مرحله سوم تهیه تارت قارچ و پنیر :
در همین حین یه تابه دیگه بر میداریم و ۲ قاشق از آردی که الک کرده بودیم رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش جوری که رنگش کرم رنگ بشه و به قول معروف آردمون سرخ بشه. پس از اینکه آردمون سرخ شد خامه ترشی که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و با آردمون حدود ۴ دقیقه تفت میدیم سپس مخلوط پیاز و قارچ و زیتون و پنیر پیتزامون رو به تابه آرد و خامه ترشمون اضافه میکنیم و با هم دیگه تفتشون میدیم.
بعد از اینکه موادمون رو خوب با همدیگه تفت دادیم از رو حرارت بر میداریم و توی تارتهامون پر میکنیم سپس روی تارتها رو پنیر پروسس که داشتیم میریزیم و مجدد تارتها رو میزاریم تو فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا یک ربع داخل فر باشن. بعد از یک ربع تارتها رو از فر در میاریم و دیگه تارت قارچ و پنیر ما آماده شده. نوش جان.
