طرز تهیه جوجه کباب

سلام دوستان گلم. ایرانی رو با کباباش می شناسن. جوجه کباب هم که پای ثابت مهمونی ها و گردش های خانوادگی و دوستانه ست. اصلا ایرانی جماعت گردش رو به خاطر جوجه کباب میره. 

در این دستور جوجه رو حسابی با ماست و سیر مزه دار می کنیم. اگه زعفران دارید می تونید برای رنگ و طعمش اون رو به ماست اضافه کنید. بعضی ها هم زردچوبه اضافه می کنن. میگن آب لیمو جوجه رو سفت می کنه اما من جوجه رو بدون آب لیمو دوست ندارم. پودر فلفل سیاه هم که یکی از بهترین ادویه های همه کاره و پای ثابت همه غذا هاست.

امیدوارم این شیوه رو بپسندید. فلفل دلمه ای هم طعم خوبی به کباب می ده و هم باعث زیبایی جوجه کباب تون می شه. فلفل دلمه ای برای سرما خوردگی خیلی خوبه. با مصرف این فلفل سرما خوردگی تون رو سریع تر درمان می کنید.

مرحله اول تهیه جوجه کباب:

سینه های مرغ رو بشورید و تمیز کنید. با پارچه نخی اون ها رو خشک کنید. سینه مرغ رو به تکه های مکعبی هم اندازه برش بزنید. در برش زدن وسواس به خرج بدید تا در نهایت کباب تون هم زمان بپزه و این طور نشه که یکی بسوزه و یکی خام بمونه.

مرغ ها رو در کاسه ای گود و بزرگ بریزید.

مرحله دوم تهیه جوجه کباب:

ماست رو در کاسه ای بریزید. سیر ها رو پوست بگیرید و درشت خرد کنید. می تونید هر حبه سیر رو از وسط نصف کنید.با این کار سیر به مرغ نمی چسبه.سیر و ماست رو مخلوط کنید. پودر سیر, مقداری نمک و پودر فلفل سیاه  به ترکیب ماست و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. لیمو ترش رو اب بگیرید و به ماست اضافه کنید. ترب کوهی رو هم درشت خرد کرده و بیافزایید. در آخر سس مایونز رو هم در کاسه بریزید و هم بزنید. پودر آویشن رو فراموش نکنید. آویشن به خوبی بوی مرغ رو می گیره و طعم بی نظیری بهش می ده.

مرحله سوم تهیه جوجه کباب:

سه عدد فلفل دلمه ای رنگی رو بشورید. از رنگ های قرمز, زرد یا نارنجی و سبز در کنار هم استفاده کنید تا کباب زیباتری داشته باشید. کلاهک فلفل دلمه ای ها رو جدا کرده و دانه ها و رگ های داخلش رو خارج کنید. فلفل ها رو به 5 قسمت یا شش قسمت عمودی برش بزنید. حالا نوار ها رو به سه یا چهار تکه برش بزنید. پیاز رو پوست بگیرید و به چهار قسمت تقسیمش کنید. هر قسمت رو از وسط نصف کنید.

مرحله چهارم تهیه جوجه کباب:

سیخ های چوبی مخصوص جوجه کباب رو آماده کنید. روی هر سیخ به تعداد مساوی مرغ و فلفل دلمه ای و پیاز بذارید. این مواد رو به ترتیب به سیخ بکشید تا سیخ ها پر بشن. فر رو با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی بندازید. 

روی هر سیخ مقداری روغن زیتون یا کره ذوب شده بریزید. سیخ ها رو در سینی فر بچینید. فاصله مناسب رو رعایت کنید. سینی فر رو در طبقه وسط بذارید. به مدت ده دقیقه هر طرف از سیخ ها رو کباب کنید. بعد از اینکه یکطرف مرغ ها برشته شد, طرف دیگه ی سیخ ها رو بچرخونید.

جوجه ها رو از فر در بیارید و بذارید کمی خنک بشه. جوجه کباب رو با نان سنگگ تازه میل کنید. در صورت تمایل تعدادی گوجه رو هم در فر کباب کنید و نوش جان کنید. 

 نکات جوجه کباب:

- می تونید کره یا روغن رو آخر کار و بعد از کباب کردن جوجه ها روی اون ها بریزید. 

- برای طعم دار کردن جوجه می تونید از این مواد هم استفاده کنید. پیاز خرد شده, سویا سس, سرکه, فلفل قرمز, ماست موسیر

- جوجه کباب رو با دوغ و سبزی تازه میل کنید. ضمنا چلو جوجه کباب مجلسی تر و خوشمزه تره.

- اگر می خواید اب لیمو جوجه رو سفت نکنه, قبل از ریختن آب لیمو در ترکیب ماست, تکه های جوجه رو در مقداری روغن مایع بغلطونید.

- اگر می خواید در سس جوجه پیاز بریزید, پیاز ها رو درشت خرد کنید تا به گوشت نچسبه و حین کباب کردن پیاز ها نسوزن.

- در صورت اضافه کردن زعفران بهتره اول گوشت رو به زعفران غلیظ دم کرده آغشته کنید و سپس بقیه مواد رو بهش اضافه کنید تا زعفران تون دور ریخته نشه. حتما از قیمت و ارزش زعفران خبر دارید.