مرحله اول تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی با گوشت چرخ کرده :
در اینجا میخوام براتون یه پلو مخلوط بسیار خوشمزه رو آموزش بدم. این غذا هم جدیده هم یه تنوع غذایی محسوب میشه. این غذا بسیار مقوی هستش بخاطر گوشت و لوبیا چشم بلبلی که تو این غذا هستش معدنه پروتئینه. و یه طعم جدید هستش حتما امتحان کنید و لذت ببرید.
خوب در اینجا اول میریم سراغ لوبیا چشمو بلبلیمون. لوبیا ها رو خوب پاک میکنیم و میشوریمش و از روز قبل خیسش میکنیم و طی این یک روز چند بار آبشو عوض میکنیم که هم نفخش گرفته بشه و هم پخت بهتر و آسان تری به ما بده. سپس یه قابلمه بر میداریم و آب میریزیم داخلش و لوبیا ها بعد از خالی کردن آبش میریزیم داخل قابلمه و قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا لوبیا ها کامل بپزه.
حالا میریم سراغ شویدمون. شویدها رو خوب پاک میکنیم وخیس میکنیمش که اگر گلی داره از بین بره. سپس شوید ها رو خوب میشوریم و میریزیم تو آبکش تا آبش بره. وقتی که شوید ها خشک شد به صورت ریز خردشون میکنیم و میزاریم کنار فقط یادتون باشه وقتی خشک شد شویدها خردشون کنید که له نشن. در اینجا باید یه نکته ایی رو بهتون یادآور بشم. اون هم این هستش که شما میتونید از شوید خشک هم استفاده کنید برای این غذا ولی شوید تازه یه طعم و مزه دیگه ایی به این غذا میده که غیر قابل وصفه.
مرحله دوم تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی با گوشت چرخ کرده :
در این مرحله اول پیازمون رو برمیداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش و ریز به صورت نگینی خردشون میکینم و میزاریم کنار. حالا یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون همین که پیاز ها کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه تفتشون میدیم.
وقتی که پیاز ها داشت طلایی میشد گوشت چرخ کردمون رو( نکته : گوشت چرخ کرده ایی که استفاده میکنیم نصف به نصف مخلوط گوشت گوساله و گوسفند هستش) به پیاز داغمون اضافه میکنیم و با هم تفتشون میدیم تا گوشتمون کامل سرخ بشه وقتی گوشتمون کامل سرخ شد رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه میکنیم و خوب باه دیگه سرخشون میکنیم تا هم خامی رب گرفته بشه و هم اینکه غذامون خوشرنگ و خوش طعم بشه. در آخر هم نمک و فلفل رو به همراه مقداری از زعفران دمکردمون رو به مخلوط گوشتیمون اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط کرده و یه ۵ دقیقه دیگه با هم سرخشون میکنیم. سپس تابه رو از رو حرارت برداشته تا از اش تو غذا استفاده کنیم.
مرحله سوم تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی با گوشت چرخ کرده :
حالا میریم سراغ برنجمون. برنجمون رو پاک میکنیم سپس میشوریمش و چون می خواهیم برنج آبکشی درست کنیم از چند ساعت قبل با نمک زیاد خیسش میکنیم. سپس برنجمون رو میشوریم تا نمک اضافیش بره. حالا یه قابلمه بر میداریم وآب میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا آب داخلش به جوش بیاد همین که آب جوشید برنج رو با کمی نمک میریزیم داخلش و میزاریم بجوشه.
بعد از چند تا قل زدن برنج رو تست میکنیم و یه دونه از برنجها رو بر میداریم و زیر دندان له میکنیم اگر سفت بود موقع آبکش کردنشه ولی قبل از این کار لوبیا چشم بلبلی ها رو که پخته بودیم آبکش میکنیم و میریزیم داخل برنج تا برنجمون خوب مخلوط بشه سپس برنج رو آبکش میکنیم. حالا قابلمه رو برمیداریم و کمی کفش روغن میریزیم و یک تکه نان هم به عنوان ته دیگ کف قابلمه پهن میکنیم سپس مقداری از مخلوط برنج و لوبیا چشم بلبلیمونو میرزیم روی نان تو قابلمه سپس مقداری از شوید ها رو پخش میکنیم روی برنجمون سپس مقداری از مخلوط گوشتیمون میریزیم و در آخر هم کمی پودر دارچین میپاچیم روش و بعد از اون مجدد مخلوط برنج و لوبیا رو میریزیم.
انقدر این مراحل رو ادامه میدیم تا موادمون تمام شه سپس کمی آب و روغن روی برنجمون میدیم و میزاریم برای دم کشیدن. ۴۵ دقیقه دیگه برنجمون دم کشیده و غذامون آماده شده. حالا غذامون رو تو دیس میکشیم و با مخلوط گوشتی و لوبیا چشم بلبلی و برنج زعفرانی تزئین کرده و سرو میکنیم. نوش جان.
