طرز تهیه چلوکباب خانگی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های سر حال ... و با صفا ...

 مرحله اول تهیه چلوکباب خانگی :

ابتدا برنج را در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا به مدت 6 الی 7 ساعت خیس بخورد تا بعد از پخت نرم و سفید تر و بلند تر شود سپس دو قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم و هم زده تا نمک کاملا در آب حل شده و با برنج مخلوط شود.

مرحله دوم تهیه چلوکباب خانگی :

پیاز ها را پوست می گیریم و تمیز شسته و بعد آن ها را در داخل ظرف مناسبی رنده می کنیم و آب پیاز ایجاد شده را دور می ریزیم و پیاز رنده شده را آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه چلوکباب خانگی :

زعفران را در داخل هاونگ ریخته و بعد آن را پوره کرده و برای دم کشیدن آن را د داخل قوری کوچک مخصوص ریخته و نصف استکان آب جوش اضافه نموده و قوری را روی حرارت سماور گذاشته تا زعفران دم بکشد.

مرحله چهارم تهیه چلوکباب خانگی :

گوشت چرخ کرده را مجددا چرخ می کنیم و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم.

 مرحله پنجم تهیه چلوکباب خانگی :

پیاز رنده شده را اضافه می کنیم و بعد مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه می پاشیم.

 مرحله ششم تهیه چلوکباب خانگی :

بعد در ادامه نصف زعفران دم کشیده را اضافه می کنیم و مواد را با دستان تمیز وز می دهیم تا خوب مواد به خورد هم رفته و کاملا با هم ترکیب شوند.

 مرحله هفتم تهیه چلوکباب خانگی :

 حال مواد مخلوطی را در سیخ کباب سیخ کرده و روی حرارت ذغال داغ می گیریم تا کباب شوند.

 ( دقت کنید که حرارت اولیه در نریختن مواد روی آتش و حرارت نقش به سزایی دارد اگر حرارت زیاد باشد مواد خودش را زود گرفته و جذب هم شده و به سیخ می چسبند).

هر طرف سیخ را 20 الی 30 ثانیه روی حرارت بگیرید و 4 بار هر طرف را بچرخانید تا کباب ها کاملا مغز پخت شوند.

سپس کباب های آماده شده را لای نان و یا ظرف درب داری بگذارید تا سرد نشود.

 مرحله هشتم تهیه چلوکباب خانگی :

گوجه فرنگی ها را تمیز شسته و در همان سیخ کباب ها سیخ کرده و مقداری نمک پاشیده تا مزه دار شوند و روی حرارت می گیریم تا پخته و نرم شوند بعد در داخل ظرف درب داری آماده کنار می گذاریم.

مرحله نهم تهیه چلوکباب خانگی :

حال نوبت آماده کردن پلو می باشد...

برای این کار 5 الی 6 لیوان آب را در داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و قابلمه را روی حرارت با شعله زیاد گذاشته تا بجوشد.

مرحله نهم تهیه چلوکباب خانگی :

 دو قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم و هم زده سپس برنج خیس خورده را اضافه می کنیم و خیلی آرام هم زده و بعد از 5 الی 6 دقیقه که یه جوش زده یکی از برنج ها را بین دو انگشت فشار می دهیم اگر له شد ولی مغزش خام بود برنج را آبکش می کنیم.

 مرحله دهم تهیه چلوکباب خانگی :

در داخل قابلمه روغن مایع را می ریزیم و ته دیگ مورد نظر را گذاشته و بعد برنج آبکش شده را می ریزیم و درب قابلمه را با دم کنی و یا پارچه تمیزی پوشش داده و قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط به مدت 5 دقیقه اول می گذاریم وقتی که صدای جلز و ولز بلند شد و بخار درون قابلمه بلند شد حرارت را ملایم کرده به مدت 40 دقیقه برنج را دم می گذاریم تا کاملا پخته شود.

 مرحله یازدهم تهیه چلوکباب خانگی :

بعد از زمان مقرر وقتی که برنج دم کشید چهار الی پنج قاشق غذا خوری برنج در کاسه ای می ریزیم و نصف زعفران دم کشیده را اضافه کرده و هم زده و زیر و رو می کنیم تا برنج ها کاملا زعفرانی شوند.

مرحله دوازدهم تهیه چلوکباب خانگی :

حال در داخل ظرف سرو مقداری برنج سفید ریخته و روی آن برنج زعفرانی می ریزیم و کباب های خوشمزه و سالم خانگی را هم کنار برنج گذاشته و یکی گوجه فرنگی ها را هم بگذارید و همراه سبزیجات معطر با خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

نکته:

برای این که بعد از سیخ کردن مواد مخلوطی گوشت چرخ وا نرود و نریزد بهتر است 1 الی 2 ساعت سیخ ها را قبل از پخت در یخچال استراحت دهید.