طرز تهیه خورش ماهی

در این آموزش با طرز پخت یک خورش کاملا متفاوت و خوشمزه آشنا میشوید که امیدوارم باب میلتان باشد و لذت ببرید. خورش ماهی نام این غذا میباشد و بسیار خوشمزه است. شاید تا به حال ماهی را به صورت سوخاری یا شکم پر استفاده کرده باشید ولی در این آموزش شما میتوانید ماهی را بصورت خورشتی و خوشمزه تهیه کنید و طعم متفاوتی از ماهی را بچشید. ماهی جزو غذاهایی است که به دلیل دریایی بودن بیشتر در جنوب کشور استفاده میکنند به صورت زیاد و به نقاط مختلف کشور و شهرها صادر میشود و همه میتوانند انواع ماهی را خریداری کرده و مصرف کنند. یک خورشتی هم داریم به اسم قلیه ماهی ولی خورش ماهی با خورش قلیه ماهی تفاوت دارد.

ماهی خواص زیادی برای بدن دارد و تقریبا همه ی افراد مخصوصا کودکان و افراد مسن بهتر است حداقل هفته ای دوبار ماهی بخورند چون در کودکان باعث رشد میشود و در بزرگسالان هم مفید است و باعث حفظ سلامتی میشود. ماهی دارای ویتامین های زیادی است که یکی از این ویتامین ها، ویتامین D میباشد که برای استحکام استخوان بسیار مفید است و کسانی که از درد پا رنج میبرند بهتر است از موادی که ویتامبن D در آنها موجود است استفاده کنند که یکی از این مواد غذایی ماهی میباشد همچنین ماهی باعث افزایش عملکرد مغز میشود و دانش آموزان و دانشجویان که در حال مطاله و یادگیری هستند بهتر است در طول هفته از ماهی استفاده کنند.

این خورش را میتوانید در مجالس و مهمانی ها بپزید و با این خورش خوشمزه از مهمان ها پذیرایی کنید. حال به سراغ طرز تهیه این خورش خوشمزه میرویم ولی قبل از تهیه این خورش خوشمزه  بهتر است نکاتی را در نظر داشته باشید.

نکات لازم قبل از تهیه خورش بسیار خوشمزه ماهی:

1- خورش ماهی را با هر نوع ماهی میتوانید درست کنید ولی حتما باید ماهی شما بدون استخوان باشد و سعی کنید ماهی که دارای گوشت سفت است انتخاب کنید چون ماهی با گوشت نرم در خورش له میشود.

2- ما در اینجا از تمر هندی استفاده کردیم در جنوب کشور این خورش را با رب خرما درست میکنند ولی چون رب خرما به ندرت یافت میشود بهتر است از تمر هندی استفاده کنیم.

3- برای از بین بردن بوی بد ماهی میتوانید آن را با آبلیموی تازه و سرکه آغشته کنید و همچنین با پیاز رنده شده و کمی فلفل هم میتوانید بوی بد ماهی را از بین ببرید.

مرحله اول تهیه خورش ماهی:

ابتدا در مرحله اول باید ماهی ها را کاملا بشویید و تمیز کنید و سر و دم ماهی را ببرید و داخل ماهی را نیز کامل از خون و مواد اضافی تمیز کنید و سپس گوشت بدن ماهی را بصورت تکه های درشت خرد کنید و برای اینکه بوی ماهی از بین برود و طعم متفاوتی داشته باشد مقداری نمک و ادویه روی گوشت های ماهی میپاشیم و میگزاریم تا چند دقیقه در همین حالت بماند. بعد از چند دقیقه در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا روغن داغ شود سپس تکه های ماهی را داخل ماهیتابه میگزاریم تا سرخ شوند. وقتی یک طرف سرخ شد طرف دیگر را نیز سرخ میکنیم. سپس در ظرفی میچینیم.

مرحله دوم تهیه خورش ماهی:

پیازها را پوست گرفته و میشوییم و بصورت ریز یا خلالی خرد میکنیم و داخل یک قابلمه مقداری روغن ریخته و میگزاریم کمی داغ شود سپس پیازها را داخل قابلمه تفت میدهیم تا طلایی شود و نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه میکنیم و تفت میدهیم و رب گوجه را نیز اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا مواد به خورد همدیگر بروند و رب نیز خوشرنگ شود.

مرحله سوم تهیه خورش ماهی:

گوجه فرنگی ها را بصورت ریز خرد میکنیم. اندازه گوجه فرنگی ها باید کوچک باشد. گوجه فرنگی های خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه میکنیم و دو لیوان هم آب به قابلمه اضافه میکنیم و مواد را خوب مخلوط میکنیم و میگزاریم تا خوب بجوشد و لعاب دار شود و آبش هم تبخیر شود و خیلی کم شود و ماهی های سرخ شده را اضافه میکنیم و تمر هندی را داخل مقداری کمی آب جوش حل میکنیم و به خورش اضافه میکنیم و میگزاریم تا به مدت یک ربع مواد کامل جا بیفتد. خورش آماده است و میتوانید همراه با برنج سرو کنید. نوش جان.