غذاهای دریایی از آن دست غذاهایی هستند که ما بانوان کمتر در پختن آن ها مهارت داریم که البته این موضوع با پایین بودن قدرت خرید مردم برای تهیه این منابع امگا 3 و بالابودن قیمت آبزیان بی ارتباط نیست!
مرحله اول تهیه میگو فلفلی:
در پخت این غذا باید آگاهی لازم در مورد پاک کردن و پختن میگو را داشته باشید ما هم تا آن جا که بشود شما را راهنمایی خواهیم کرد: پاک کردن میگو سخت نیست، شما می توانید میگوی پاک شده را بخرید، اگر به میگوی تازه صید شده دسترسی دارید بالطبع استفاده از آن بهتر خواهد بود کافیست که از ناحیه سر میگو را برش بزنید، سر و روده آن را خارج کنید.
همه 20 عدد میگو را پاک کنید و بشویید و بگذارید داخل یک صافی، تا آب اضافی آن برود. بعد از پاک کردن و شستن میگو نوبت به آبپز کردن آن می رسد. یک عدد لیمو ترش تازه را بشویید و با پوست، حلقه ایی قاچ کنید و کنار بگذارید. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند سپس لیموهای قاچ شده را داخل آب در حال قل زدن بی افزایید مقداری نمک هم اضافه کنید و تمامی میگوهای پاک شده را داخل آب جوش بریزید و بگذارید میگوها در آب جوش پخته شوند.
از ظاهر و نرمی گوشت میگو متوجه می شوید که میگو پخته شده است یا نه. پس از پختن، حرارت گاز را خاموش نمایید و تمامی محتویات درون قابلمه را داخل یک آبکش برگردانید و به همان حال بگذارید تا آب میگوها برود. لیمو های قاچ شده را هم دور بریزید، چرا که فقط برای مزه دار کردن میگوها درون آبجوش ریخته می شوند.
مرحله دوم تهیه میگو فلفلی:
باید به سراغ مزه دار کردن میگوها و چاشنی زدن آن ها برویم. 5 عدد گوجه فرنگی را بشویید و پوست بگیرید و رنده کنید.
3 عدد فلفل قرمز و 3 عدد فلفل سبز را هم خرد و حلقه حلقه کنید.
مقداری روغن داخل یک تابه بریزید و بگذارید روغن گرم شود. میگوهای آبپز شده را داخل تابه بریزید و تفت بدهید تا اندکی طلایی شوند، پس از اندکی طلایی شدن از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید. فلفل های خرد شده را هم در روغن تفت بدهید و پس از نرم شدن آن ها راخارج کرده و روی میگوهای سرخ شده بریزید و کنار بگذارید.
مرحله سوم تهیه میگو فلفلی:
در یک تابه حاوی روغن، گوجه های رنده شده را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود. پس از آن که گوجه فرنگی های رنده شده جوشید و اندکی قوام آمد یک قاشق چایخوری خمیر سیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید به ترتیب باقی مواد یعنی مقداری نمک و فلفل، یک قاشق غذاخوری سرکه، 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت، 1 قاشق غذاخوری سس کچاب و 1 قاشق چایخوری شکر را افزوده و با حرارت کم گاز مدام هم بزنید تا مایعی شبیه سس بدست بیاید.
در آخر میگوها و فلفل های سرخ شده را به تابه اضافه کنید و همه مواد را به کمک دو قاشق از دو طرف هم بزنید تا میگوها با سس به طور کامل مخلوط شوند. حرارت گاز را خاموش نمایید و درب تابه را ببندید و به مدت 30 دقیقه مهلت دهید تا میگوها در سس چاشنی بخوابند و طعم دار شوند. بعد از این مدت زمان می توانید این خوراک را سرو کنید. نوش جان!
* در مدت زمانی که میگوها در سس استراحت می کنند ظرف غذا را در یک محیط گرم قرار دهید تا غذا سرد نشود.
* خمیر سیر همان سیر تازه چرخ شده به همراه پودر سیر است. بهتر است از قبل به کمک یک چرخ گوشت خانگی حدودا 1 کیلو سیر تازه را چرخ کنید مقداری پودر سیر به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس آن را در کیسه فریزر بریزید و فریز کنید و هر موقع برای تهیه هر غذا به سیر احتیاج داشتید از آن استفاده کنید.
* در این غذا از گوجه فرنگی تازه رنده شده استفاده شده است. می توانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید ولی اولویت با همان گوجه فرنگی تازه است.
* این غذای مقوی و لذیذ معمولا با نان و سالاد سبزیجات سرو می شود. اگر بخواهید می توانید برای آن پلو ساده تهیه کنید؛ اگر پلو درست کردید بگذارید سس چاشنی میگوها رقیق تر باشد و یا سس این خوراک را بیشتر و رقیق تر درست کنید.