تنوع شیرینی های خشک بسیار زیاد است و این شیرینی ها در مدلاه و مزه ها و با مواد مختلف درست می شوند. در این میان یکی از شیرینی های خوشمزه و خشک که به صورت دو لایه درست می شود و در وسط ان مارمالاد و روی ان ژله و گردو و یا پسته خرد شده و کنجد و ... ریخته می شود ، شیرینی مشهدی (شیرینی المانی) است که بسیار خوشمزه است و برای استفاده در مجالس و دورهمی ها و یا برای عصرانه با چای و قهوه خیلی مناسب است.
در اینجا طرز تهیه شیرینی مشهدی را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را درمنزل تهیه کنید و نوش جان کنید.ضمنا این شیرینی بعد از دو روز خوشمزه تر می شود و تقریبا می توان ان را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
مرحله اول تهیه شیرینی مشهدی:
ابتدا برای تهیه این شیرینی داخل یک ظرف 300 گرم روغن جامد را همراه با 100 گرم پودر قند می ریزیم و انها را با همزن خوب مخلوط می کنیم تا نرم و ترد شود و حجمش زیاد شود و سبک شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی مشهدی:
سپس در ادامه به مواد مرحله اول به ترتیب 60 گرم عسل ( بجای عسل می توان در صورت تمایل از شربت مخصوص که به این صورت درست می شود که نصف فنجان شکر و 1 لیوان اب را داخل یک قابلمه می ریزیم وقابلمه را روی حرارت می گذاریم و مواد را خوب هم می زنیم تا شربت ما غلیظ و قوام دار شود ، استفاده کرد) و 1 عدد تخم مرغ و 60 گرم شیر و 1/4 قاشق چایخوری وانیل را اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود اما خیلی مواد را هم نمی زنیم و فقط در حد مخلوط و یکنواخت شدن خمیر کافی است.
مرحله سوم تهیه شیرینی مشهدی:
سپس در ادامه 600 گرم آرد ( ارد را قبل از استفاده 2 بار الک می کنیم) و 30 گرم شیر خشک را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم . با قاشق انها را مخلوط می کنیم. اکنون خمیر ما آماده است. این خمیر کمی چسبنده است و با استراحت در یخچال این قضیه رفع می شود.برای این منظور روی ظرف حاوی خمیر شیرینی را با سلفون می پوشانیم و ان را برای مدت 2 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا چسبندگی خمیر از بین برود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی مشهدی:
سپس در ادامه به مواد مرحله در این مرحله بعد از استراحت خمیر را از یخچال بیرون می اوریم.سپس خمیر را روی یک نایلون قرار می دهیم و ان را روی یک سطح صاف مثل سینی به ضخامت 2 میلی متر با کمک وردنه باز می کنیم و خمیر را پهن می کنیم .سپس روی خمیر را نیز می پوشانیم و برای مدت 15 دقیقه خمیر را در یخچال مجددا استراحت می دهیم تا هنگام قالب زدن خمیر راحت تر جدا شود و شکل بگیرد .سپس بعد از 15 دقیقه استراحت مجدد خمیر ، ان را با قالب به شکل مورد نظر قالب می زینم. وسط بعضی از شیرینی را با ماسوره و یا هر وسیله دیگر خالی می کنیم تا داخل ان را مارمالاد بریزیم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی مشهدی:
سپس در ادامه داخل یک سینی فر را کاغذ روغنی گذاشته و یا ان را با روغن کمی چرب می کنیم و شیرینی ها را در سینی فر می چینیم و سینی را در طبقه وسط فر با حرارت 150 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد و در طول این مدت چک می کنیم تا شیرینی خوب بپزد و نسوزد.
مرحله ششم تهیه شیرینی مشهدی:
سپس در ادامه وقتی شیرینی پخت ان را از فر بیرون می اوریم. اجازه می دهیم تا شیرینی خنک شود و وقتی شیرینی خنک شد بین دوتا شیرینی را مارمالاد می گذاریم ( از استفاده زیاد از حد مارمالاد بین دو شیرینی خودداری می کنیم چون ممکن است از بین دو شیرینی بیرون بریزد) و روی شیرینی هایی که دارای فرو رفتگی هستند را نیز مار مالاد می ریزیم.سپس روی شیرینی ها را با مارمالاد و پودر گردو و پسته و کنجد و ... تزیین می کنیم. اکنون شیرینی مشهدی ما اماده است. ان را در ظرف مناسب می ریزیم و برای عصرانه با چای و قهوه نوش جان می کنیم و یا در مهمانی ها و مجالس استفاده می کنیم.
