page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
مینی چیزکیک سیب کاراملی
مینی چیزکیک سیب کاراملی

طرز تهیه گراتن گل کلم با پنیر

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوفله و گراتن
تعداد بازدید بازدید: 3566
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/11/02 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.1 از 9 نظر

مواد لازم:

500 گرم
مقداری
به مقدار لازم
2 قاشق غذاخوری
1 فنجان
1 فنجان
1 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

این غذا اگرچه جدید و غیر ایرانی به نظر می رسد اما در گذشته های خیلی دور توسط کدبانوهای ایرانی پخته می شده است. این دستور را از بانوی نازنینی شنیدم که اکنون دیگر در میان ما نیست. آن زمان از پنیرهای سفید ایرانی و اجاق گاز برای پختن این غذا استفاده می شده. که البته الان هم پختنش به همان شیوه قدیم ایرانی مانعی ندارد. این خوراک را حتما در میهمانی ها در کنار غذاهای گوشتی و خورشتی تان سرو کنید، گراتن گل کلم با پنیر سبک و اشتها آور است و می تواند، پیش غذا و حتی یک عصرانه لذیذ به حساب بیاید. پیشنهاد می کنم هنگام میل نمودن این گراتن خوشمزه از فلفل سیاه و سس استفاده نمایید. 

گل کلم سرشار از فیبر و ویتامین های گروه B  است. خوردن گل کلم شسته شده به عنوان یک میوه می تواند در کاهش وزن و درمان یبوست نافع باشد. هرچند می توانید گل کلم را منجمد کرده و به تدریج استفاده نمایید؛ لذا همواره سعی کنید که به مقدار مصرفتان، تازه آن را خریداری کنید و همان را مصرف نمایید. 

گراتن گل کلم با پنیر

مرحله اول تهیه گراتن گل کلم با پنیر:

500 گرم کل کلم را تمیز کنید، اگر برگ دارد آن ها را جدا کنید و دور بریزید سپس گل های آن را از هم تفکیک کنید و داخل یک سبد بریزید و همه را با آب کامل بشویید.

گراتن گل کلم با پنیر

یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت گاز قرار دهید تا آب درون قابلمه به جوش آید، مقداری نمک داخل آب درحال قل خوردن بریزید تا گل کلم ها حین پختن خوش نمک شوند؛ سپس همه گل های شسته شده را داخل قابلمه بریزید تا گل کلم ها شروع به پختن کنند؛ صبور باشید تا همه گل کلم ها پخته و نرم شوند.

گراتن گل کلم با پنیر

سپس حرارت گاز را خاموش کنید و قابلمه را با دو دسته از روی گاز بردارید  و محتوای درون آن را داخل یک آبکش برگردانید، زیر آبکش یک قابلمه دیگر بگذارید تا آب گل کلم درون آن بریزد چون ما به این آب نیاز داریم. یک قالب فلزی مناسب فر را با کره یا روغن چرب کنید و تمامی گل کلم های پخته شده که آب اضافه آن ها با قراردادن در صافی رفته است را داخل قالب چرب شده بریزید و آن ها را داخل قالب پخش نمایید تا تمام کف قالب را بپوشانند.

مرحله دوم تهیه گراتن گل کلم با پنیر:

یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید (اگر کره داشتید خب کره بریزید که قطعا بهتر خواهد بود)؛ 2 قاشق غذاخوری آرد گندم را به روغن (یا کره) اضافه نمایید و مدام روغن و آرد را هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود. توجه داشته باشید که آرد نباید اصلا بسوزد و تیره رنگ شود؛( چون وقتی آب را به آرد اضافه کنید تیره تر هم خواهد شد).

گراتن گل کلم با پنیر

2 پیمانه از آب گل کلم که در مرحله اول کنار گذاشته بودید را به آرد و روغن اضافه نمایید(در ابتدا گوشزد شد که آب حاصل از پخته شدن گل کلم را دور نریزید)، مدام این مایه را هم بزنید و حرارت شعله را کم کنید تا به غلظت ماست برسد و همانند ماست همزده شل باشد؛ مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید، یک قاشق چایخوری آبلیمو تازه به آن بیافزایید.

در نهایت تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا گرمای خود را از دست بدهد، وقتی که ولرم شد 1 فنجان پنیر فتا رنده شده و 1 فنجان پنیر پیتزای رنده شده را به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط نمایید. این مواد را روی گل کلم های درون قالب بریزید و قالب را در فر قرار دهید. گراتن باید به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بگیرد تا پنیر ها روی سطح مواد را کاملا پوشانده، آب شده و طلایی رنگ شوند. سپس از فر خارج کنید و پس از ولرم شدن میل نمایید. نوش جان!

* در رابطه با پنیر این خوراک باید بگویم که هرچه مقدار آن و تنوع پنیرها بیشتر باشد مزه آن فوق العاده تر خواهد شد. 

* اگر آب مرغ یا آب گوشت داشتید حین درست کردن مایه آرد، به جای ریختن 2 پیمانه آب گل کلم پخته، از آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. 

* این دستور را می توانید برای قارچ و کلم بروکلی هم اجرا کنید.      

گراتن گل کلم با پنیر

 

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/11/02 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوفله و گراتن
تعداد بازدید بازدید: 3566
تعداد نظرها 4.1 از 9 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 50 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: عصرانه
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

پارینه شجاعی| یکشنبه 1400/09/28 - 15:45:08 | پاسخ

من درست کردم خیلی خوب شده بود

بهناز | چهارشنبه 1398/12/28 - 10:12:42 | پاسخ

ممنونم از شما

مظاهری| چهارشنبه 1398/12/28 - 10:11:01 | پاسخ

خوب بود

کسری| چهارشنبه 1398/12/28 - 10:09:29 | پاسخ

ممنون

دانا| چهارشنبه 1398/12/28 - 10:08:58 | پاسخ

به به

nmhnj| چهارشنبه 1398/11/30 - 22:06:27 | پاسخ

ممنون

شیما عابدی| چهارشنبه 1398/11/30 - 22:06:06 | پاسخ

ممنون

کیانا| شنبه 1398/11/26 - 11:59:34 | پاسخ

به به چه ظاهر خوبی!

مامی اقدس| سه شنبه 1398/11/22 - 4:55:57 | پاسخ

تشکر بانو

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سوپ نودل و پیازچه
سوپ نودل و پیازچه