امروز میخوام براتون طرز تهیه یه نوع کوکو بسیار خوشمزه رو براتون بنویسم. این کوکو اصلیتش مال ترک زبانهای گلمون هست. میشه گفت درست کردن این کوکو یه کوچولو کار بیشتری میبره اگه موادشو آماده نداشته باشین. ولی انقدر خوشمزه است که به زحمتش می ارزه. این کوکو برای کسانی که گیاه خوار هم هستند قابل توجه هست.
حالا در اینجا لازم هست که کمی از خواص لوبیا سبز که ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا هست رو براتون توضیح بدم. باید بگم لوبیا سبز چربی بسیار کمی داره پس برای کاهش وزن بسیار مفیده. همچنین دارای ویتامین های A.C.K و B6 هست که برای تقویت موها، استخوانها، عضلات و بقیه عضلات واجبه. در ضمن دارای فیبر و پروتئین بسیار بالایی هم هست. پس حتما این کوکوی خوشمزه و پر خاصیت رو درست کرده و میل نمایید.
مرحله اول تهیه کوکو لوبیا سبز :
در اینجا اول از همه میریم سراغ لوبیا سبزمون. اونها رو پاک میکنیم. سر و دمشون رو میگیریم و بعد خیسشون میکنیم. میزاریم یه ۲۰ دقیقه ای خیس بخوره که همه آلودگی ها بیاد روی آب. سپس آبکشی میکنیمشون و میزاریم که آبشون بره و خشک بشن. در ادامه وقتی لوبیا سبزهامون خشک شد اونها رو به اندازه ۱ سانتی متری خردشون میکنیم و میزاریم کنار حالا یه قابلمه رو برمیداریم و آب میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت سپس لوبیا سبزهایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و میزاریم لوبیا ها با حرارت کم بپزن. بعد از اینکه لوبیا ها پخت میریزیم تو یه ظرف تا از اشون استفاده کنیم.
نکته ایی که در اینجا من باید بهتون بگم این هست که حتما موقع خرید لوبیا ها دقت کنید و اونها رو بین دو انگشت فشار دهید تا لوبیاهایی که گوشتی هستن رو انتخاب کنید و سفتها و تخم دار هاشو انتخاب نکنید که برای این کوکو اصلا به درد نمیخوره و مزه خوب این غذا رو از بین میبره.
مرحله دوم تهیه کوکو لوبیا سبز :
حالا میریم سراغ سیب زمینیمون. ابتدا پوستشو میگیریم و میشوریمش. سپس به صورت نگینی خردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. همین که روغنمون داغ شد سیب زمینی هایی که خرد کردیم رو میرزیم داخلش و شروع میکنیم به سرخ کردنش. همین که سیب زمینی ها دو طرفش کامل سرخ شد از روغن در میاریم و میزاریم کنار تا توی کوکو از اش استفاده کنیم.
در ادامه پیازمون رو بر میداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش سپس به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. بعد از اون نوبت سیرمون هست. اون رو هم پوستشو میگیریم و میشوریمش. سپس با د نده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار.
حالا یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. وقتی روغنمون داغ شد پیاز هایی که نگینی خورد کردیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که پیاز ها کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و یه تفت میدیم با هم دیگه. همین که پیاز ها داشت طلایی میشد لوبیا ها رو که پخته بودیم رو بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه مجدد تفتش میدیم.
مرحله سوم تهیه کوکو لوبیا سبز :
لوبیا ها رو تفت میدیم تا اگر آبی انداخته اون آب خشک شه و تبخیر شه. سپس تابه رو از رو حرات بر میداریم و میزاریم تا مخلوط لوبیا سبزها و پیاز داغمون کمی خنک شه. در ادامه یه کاسه بر میداریم و مخلوط پیاز داغ و لوبیا سبز ها رو میریزیم داخل کاسه و بعد از اون سیب زمینی هایی که سرخ کرده بودیم رو هم به مخلوط توی کاسه اضافه میکنیم و میزاریم کنار.
حالا یه کاسه بر میداریم و تخم مرغ ها رو داخلش میشکنیم و خوب با هم دیگه میزنیم و مخلوطشون میکنیم. سپس مخلوط تخم مرغها رو به کاسه ایی که لوبیا ها با سیب زمینی ها بود اضافه میکنیم. سپس در آخر نمک، فلفل، زعفران دمکرده رو همراه با سیری که رنده کردیم به مخلوط مواد کوکومون اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطشون میکنیم تا یکدست بشه موادمون.
سپس یه تابه رو میزاریم رو حرارت و روغن میریزیم داخلش تا روغنمون کامل داغ شه. وقتی که روغنمون داغ شد مایع کوکو رو به طور کامل میریزیم داخل تابه و با یه قاشق سطح کوکو رو کامل صاف میکنیم. سپس بعد از اینکه یه طرفش سرخ شد با کمک یه سینی برمیگردونیم و طرف دوم رو سرخ میکنیم. دیگه کوکو ما آماده هست و با خیار شور یا سالاد شیرازی میتونید سروش کنید.
