سلام دوستان عزیزم. وقت تون به خیر. چو مین یک غذای چینی ست که از نودل و تکه های مرغ به همراه سبزیجات تهیه می شه. این غذا یک سس مخصوص داره که از سس سویا و روغن کنجد با ذرت و شکر قهوه ای درست می شه. در تهیه سس چو مین از سس صدف هم استفاده می شه که من ترجیح دادم این گزینه رو حذف کنم. این غذا اغلب با رشته فرنگی, رشته سرخ شده یا نودل پخته می شه.
این غذا مجموعه ای از طعم های شور و ترش و تند رو در خودش داره و غذای جالبی به حساب میاد. از طرفی یک شام سبک و یک غذای کامل و سرشار از ویتامین و پروتئین هست. سعی کنید از سس سویای کم نمک استفاده کنید. . ظاهر زیبای چو مین اشتها برانگیزه و شما رو وادار می کنه امتحانش کنید. امیدوارم از این غذای چینی سالم خوشتون بیاد.
مرحله اول تهیه چو مین یا خوراک نودل و مرغ:
نودل رو در آب جوش بریزید و به مدت سه دقیقه بجوشانید. ممکنه نودل شما احتیاج به سرخ کردن داشته باشه. بستگی داره از چه نوع و مارکی استفاده کنید. معمولا نودل های آماده نیازی به سرخ کردن ندارند. نودل رو آب کش کنید و کنار بذارید.
در کاسه ای مواد سس چو مین رو مخلوط کنید. این مواد شامل سس سویا, روغن کنجد, شکر قهوه ای, زنجبیل رنده شده و نشاسته ذرت است. مواد رو با هم ترکیب کنید.
هویج رو خلالی خرد کرده و ساقه های کرفس رو نگینی خرد کنید. از کرفس های کوچک و تازه استفاده کنید. پیازچه رو هم خرد کنید. کلم رو به نوار های باریک برش بزنید. زیبایی غذا های چینی به برش نواری شکل سبزیجاتش هست. سینه های مرغ رو مکعبی یا کمی بزرگتر برش بزنید.
مرحله دوم تهیه چو مین یا خوراک نودل و مرغ:
یک قابلمه بزرگ یا ووک رو روی حرارت زیاد قرار بدید. تکه های مرغ رو به نمک و فلفل سیاه آغشته کنید. در قابلمه روغن بریزید و مرغ ها رو در روغن تفت بدید تا کاملا نرم شده و بپزند. قسمت های سفید بوته پیازچه یا همون پیازش رو به مرغ اضافه کنید.
حالا کلم خرد شده, هویج و کرفس رو به مرغ ها اضافه کرده و به مدت سه دقیقه سبزیجات رو بپزید. سیر رو هم ریز خرد کرده یا رنده کنید و به قابلمه اضافه کنید. در حدود سی ثانیه دیگه تفت بدید. حالا نودل و سس رو بهش اضافه کنید و بذارید تا غلیظ شدن سس چند دقیقه دیگه بپزه. قسمت سبز ساقه های پیازچه رو هم اضافه کنید. در آخر کار جوانه لوبیا رو بهش اضافه کرده و شعله رو خاموش کنید. این غذا باید به صورت گرم سرو بشه. اگر چو مین سرد بشه رشته ها خمیر شده و به هم می چسبند. چو مین رو در کاسه ای بکشید و نوش جان کنید.
نکات این دستور آشپزی:
می توانید به جای نودل از اسپاگتی نازک استفاده کنید. کافیه اسپاگتی رو در آب در حال جوش بریزید و بعد از ده دقیقه آب کشش کنید. مقداری نمک بهش بزنید و به بقیه مواد اضافه ش کنید.
به جای سس چو مین می تونید از سس هویسین استفاده کنید. این سس از سس سویا, کره بادام زمینی, سرکه سفید, پودر سیر, عسل, فلفل سیاه و سس تند تهیه می شه.
چوب های غذای چینی یا چاپستیک رو می تونید از فروشگاه های بزرگ یا لوازم خانگی ها تهیه کنید. استفاده از این چوب ها برای خوردن یک غذای چینی خیلی لذت بخش و جذابه. پیشنهاد می کنم حتما یک بار امتحان کنید. من یک جفت از این چوب ها رو برای خوردن نودل در خونه دارم. مطمئنم شما هم از این سبک غذا و غذا خوردن خوشتون میاد.
مرغ رو به نوار های باریک برش بزنید و به این ترتیب غذاتون رو زیباتر کنید. سینه ی مر رو به لایه های نازک برش بزنید و سپس هر لایه رو برش های نواری بزنید. در حین پخت نوارهای گوشت مواظب باشید نوارها تکه تکه نشوند.
چاشنی های غذا رو می تونید مطابق میل تون تغییر بدید, توصیه ی همیشگی مندر رابطه با گوشت مرغ استفاده از پودر آویشن یا اویشن تازه ی خرد شده است. با این کار طعم فوق العاده ای به گوشت مرغ می دهید.
