مرحله اول تهیه لازانیا باگوشت چرخ کرده و قارچ :
اول از همه تو این مرحله برای پخت لازانیا میریم سراغ پیازمون. پیاز رو پوستشو میکنیم و میشوریمش سپس به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار تا بمونه. بعد از اون میریم سراغ سیرمون. پوست اونو هم میکنیم و میشوریمش و با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار تا بمونه.
سپس فلفل دلمه ایی رو میشوریم و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار تا بمونه. در ادامه یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم داغ شه. زمانی که داغ شد روغنمون پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که پیازها کمی سبک شد سرهای رنده شده رو همراه با کمی زردچوبه میریزیم داخل تابه و مجدد با هم تفتشون میدیم. وقتی که پیازها داشت طلایی میشد گوشت چرخ کردمون رو به مخلوط سیر و پیاز داغمون اضافه میکنیم.
و شروع میکنیم مجدد به تفت دادن همه مواد با هم تا گوشتمون کامل سرخ بشه. همین که گوشتمون سرخ شد و تغییر رنگ داد رب گوجه فرنگیمون رو هم بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم تا هم بوی خامی رب گرفته بشه و هم مایه گوشتیمون خوشرنگ بشه. (یه نکته ایی که در اینجا باید بهتون بگم این هستش که گوشت چرخ کرده ایی که من استفاده میکنیم نصف گوشت گوساله هستش نصف گوسفندی)
مرحله دوم تهیه لازانیا باگوشت چرخ کرده و قارچ :
حالا در اینجا میریم سراغ قارچمون. قارچها رو خوب میشوریم تا آلودگی و سیاهی روش نباشه. سپس بعد از اینکه شستیمشون به دو قسمت تقسیمشون میکنیم. حواستون باشه زیاد خردشون نکنید چون قارچ موقع پخت آب میشه و دیگه مزه اش تو غذا مشخص نمیشه.
سپس یه تابه برمیداریم و مقداری روغن میریزیم داخل تابه تا روغنمون داغ شه. سپس وقتی روغن داغ شد قارچها رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادن قارچها. یه کوچولو هم اگه خواستین آبلیمو بریزید داخل تابه که قارچها آب نندازه. سپس بعد از اینکه قارچها سرخ شد. اونها رو میریزیم داخل تابه گوشت و با مخلوط گوشتیمون مخلوط میکنیم و مجدد تفت میدیم. در ادامه فلفل دلمه ایی که خرد کردیم رو هم بهشون اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم ومیزاریم یه کوچولو تفت بخورن.
در آخر فلفل، نمک، پودر سیر و پودر پاپریکا و پودر آویشن رو همراه با سس کچاپمون به مخلوط توی تابه اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوط میکنیم تا همه مواد طعم بگیرین سپس یکم آب هم اضافه میکنیم به مخلوطمون و حرارت رو هم کم میکنیم تا مخلوط گوشتیمون بپزه.
در ادامه میریم سراغ جعفریمون. جعفریمون رو پاک میکنیم و میشوریمش. سپس میزاریم آۤبش بره. همین که خشک شد ریز خردش میکنیم و به مخلوط توی تابه اضافه میکنیم تا طعم جعفری هم به مخلوط گوشتمون بره. سپس بعد از یک ربع مخلوط گوشتیمون رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه لازانیا باگوشت چرخ کرده و قارچ :
حالا اینجا میریم سراغ سس مخصوص لازانیامون که همون سس بشامله. یه قابلمه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت. سپس کره ایی که داریم رو میریزیم تو قابلمه تا ذوب بشه. در ادامه آردمون رو الک میکنیم و میریزیم تو قابلمه ایی که کره داشتیم. سپس حرارت رو کم میکنیم و مدام آرد رو هم میزنیم تا نسوزه. سپس شیرمون رو میریزیم داخال قابلمه و تند تند هم میزنیم تا آردمون گلوله نشه و آرد توی شیر حل بشه. سپس در آخر پنیر خامه ایمون رو به همراه نمک و فلفل به مخلوط توی قابلمه اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم و میزاریم رو حرارت بمونه تا سسمون به غلظت برسه و آماده بشه. بعد از رو حرارت بر میداریم و میزاریم کنار.
در ادامه یه قابلمه رو پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت و کمی نمک و روغن هم میریزیم. سپس وقتی آب به جوش اومد ورقه های لازانیا رو میرزیم داخلش تا نرم شه. وقتی که ورقه ها نرم شد آبکششون میکنیم. حالا یه ظرف پیرکس رو بر میداریم و با برس آشپزخانه کمی سس بشامل رو کف و دیواره های ظرفمون میمالیم سپس یه لایه از ورقه های لازانیا رو میچنیم تو ظرف و بعد کمی سس بشامل میمالیم روش، سپس پنیر پیتزا رو میریزیم روی سس ها و بعد از اون یه لایه از مخلوط گوشتیمون رو میریزیم. سپس ادویه مخصوص لازانیا که تو بسته های لازانیا هست رو همراه با کمی آویشن میپاچیم رو مخلوط گوشتی سپس کمی پنیر پیتزا هم میریزیم. و مجدد از سر مراحل رو از اول ادامه میدیم تا مواد و رقه های لازانیامون تموم شه.
فقط لایه آخر رو حتما پر کنید از سس بشامل و پنیر. حالا فر رو از قبل رو ۱۸۰ درجه سانتی گراد بزارید تا گرم شه سپس لازانیا رو به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه میزاریم تو فر. سپس لازانیای ما آماده هستش.
