با سلام خدمت تمام دوستانم تو مامی فود. امروز میخوام براتون طرز تهیه یه نوع کباب فوق العاده رو بنویسم که مخصوص لاری های عزیزمونه. مباب کنجه لاری غذایی هستش که خود لاری ها به مناسبتهای مختلف مانند عروسی ها ، جشن ها و ... درست میکنند. کباب کنجه لاری رو میتوانند با گوشت گوسفند، گوساله، بز درست کنند. گوشت حیوانات مثل گوشفند و گوساله سرشار از پروتئینه و باعث میشه انرژی و قدرت تو بدن بالا بره.
همچنین کمک به ایجاد افزایش توده عضلانی و هضم غذا میکنه. در ضمن منبع غنی کلسیم و فسفره که باعث میشه استخوانهای سالم و مقاومی داشته باششم و جلوگیری میکنه از پوکی استخوان. همچنین شامل ویتامین های گروه B هستش که برای سلامت پوست و مو، سلامت چشم و بهبود سیستم ایمنی مفیده.
مرحله اول تهیه کباب کنجه لاری :
ابتدا گوشت فیله مون رو بر میداریم و خوب میشوریم و میزاریم آبش بره. سپس گوشتها رو میزاریم رو تخته آشپزخانه و خردشون میکنیم. حالا یه کاسه برمیداریم و گوشتهایی که خرد کردیم رو میریزیم داخلش و میزاریم کنار.
سپس میریم سراغ پیازمون. پیازمون رو برمیداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش و به صورت نگینی خردش میکنیم ولی کمی درشت تر از نگینی. بعد از اینکه پیازها رو خرد کردیم اونها رو هم میریزیم داخل کاسه ایی که گوشت رو ریخته بودیم توش و خوب با گوشتها مخلوط میکنیم که پیازها لا به لای گوشتها بره و بوی ظخمشو رو بگیره.
مرحله دوم تهیه کباب کنجه لاری :
حالا میریم سراغ فلفل دلمه ایمون. فلفل دلمه ایی رو که داریم رو هم میشوریم سپس ریز خردش میکنیم و اون رو هم به کاسه ای گوشت و پیازمون هست اضافش میکنیم و مجدد با هم مخلوطشون میکنیم و میزاریم بمونه.
در ادامه میریم سراغ ماست پر چربمون. ماست رو میریزیم تو یه کاسه و خوب همش میزنیم تا روان و یکدست بشه. سپس ماستمون رو هم به کاسه ایی که مخلوط گوشت و پیاز و فلفلمون هست اضافه میکنیم و در آخر هم نمک و فلفل رو هم میریزیم داخل مواد و با هم دیگه خوب مخلوط می کنیم و با دست کمی مخلوطمون رو ورز میدیم تا همه مواد به خورد هم برن و طعم بگیرن.
حالا روی کاسه مخلوط گوشتمون رو میپوشونیم با یه سلفون و برای بیست و چها ر ساعت میزاریمش داخل یخچال تا مواد به خورد هم بره و گوشتمون ترد و نرم بشه. بعد از ۲۴ ساعت کاسه رو از یخچال در میاریم و میزاریم کنار تا یکم از سردیش بیفته. در ادامه سیخها رو بر میداریم و گوشتهامون رو سیخ میزنیم و میزاریم کنار تا منقلمون رو آماده کنیم.
مرحله سوم تهیه کباب کنجه لاری :
در اینجا میریم سراغ منقلمون و ذغالها رو آماده میکنیم. فقط یادتون باشه حتما ذغالها قبل از گذاشتن کباب ها رو منقل سرخ باش. چون اگر ذغالها سرخ کامل نباشه باعث میشن کبابمون بد طعم بشه و بوی ذغال بگیره. علاوه بر اینها ذغال خام برای سلامتی هم مضره و سرطان زا هستش. پس وقتی ذغالها سرخ شدن کامل گوشتها رو که سیخ کرده بودیم رو میزاریم منقل و شروع میکنیم به باد زدن کبابها فقط حواستون باشه زمانی که کباب ها رو سیخ میزنید پیازها روی کباب باقی نمونه.
چون پیازها سریع روی منقل میسوزن و به گوشتمون میچسبن و باعث میشن کباب طعم سوختگی و بدی بگیره. فقط باید یادآور بشم که باید حواستون خیلی به کباب ها باشه و اونها رو هی این ور و اون ور کنید تا دو طرفش کامل سرخ بشه.
در این حین میریم سراغ گوجه فرنگی ها. اونها رو بر میداریم و خوب میشوریم. سپس گوجه ها رو از وسط به دو قسمت تقسیم میکنیم یا اینکه درسته سیخ میزنیم. اون هم بسته به میل و سلیقه خودتون هستش. تقریبا اواسط پخت کباب کنجه لاریمون بود گوجه فرنگی ها رو هم میزاریم رو آتیش و خوب باد میزنیم. برای ان اواسط یا اواخر پخت گوجه رو میزاریم چون گوجه زود میپزه و له میشه.
بعد از اینکه کباب ها دو طرفش کامل سرخ شد و آماده شدن سیخ های کباب را لای نون میزاریم و از سیخ میکشیم همراه با گوجه فرنگیهامون. دیگه کباب کنجه لاریمون آماده شده و میتونیم کبابمون رو با نان و یا همراه برنج و با سبزی خوردن مخصوصا ریحان تازه و ماست موسیر میل کنید. نوش جان.
