طرز تهیه تیرامیسو

به نام خداوند بخشنده مهربان

با سلام و درود خدمت همه دوستان و مامی فودی های گل

امیدوارم حالتون خوب باشه و کلی انرژی داشته باشید.

امروز یه دسر فوق العاده خوشمزه و شیک رو می خوام واستون  درست کنم و دستورشو در اختیارتون قرار بدم. این دسر می تونه پایه ثابت مهمونی ها و تولد ها باشه. تیرامیسو در اصل ایتالیایی است و همان طور که در داستان ها نقل می شود بانوان سال خورده ایتالیایی طبق عادت بعد از ظهر ها دسر شیرینی درست می کردند که تیرامیسو نامیده می شد و به معنی منو سوار کن بود.  ان ها چند بیسکوییت را در اسپرسو می خیساندند و سپس مقدار بسیار زیادس پنیر ماسکارپونه روی ان ها می ریختند.  

به این ترتیب تیرامیسو به وجود امد.شما از هر نوع قهوه ای که دوست دارید می توانید استفاده کنید. اگر تلخ دوست دارید از شکر کمتری استفاده کنید و اگر شیرین دوست دارید شکر ان را افزایش دهید. با من همراه باشید تا این دسر جذاب رو درست کنیم.

مرحله اول تهیه تیرامیسو:

مقداری اب را بگذارید تا به جوش بیاید.

تا وقتی اب بجوشد کاسه ای را برداشته و سه قاشق غذا خوری پودر قهوه فوری و یا حتی دانه های قهوه را به همراه ساکارز داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید. وقتی اب به جوش امد حدود نصف لیوان اب جوش نیز به ان اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا ترکیب صاف و یک دستی حاصل شود. این ترکیب را در محیط اتاق بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم تهیه تیرامیسو:

قالب شیرینی را بردارید و کف ان را کمی چرب کنید. حالا بعد از اینکه مایه قهوه خنک شد. بیسکوییت های لیدی فینگر را بردارید و حدود چند ثانیه در کاسه حاوی قهوه بگذارید. خیلی سریع بیسکوییت را برداشته و داخل قالب بگذارید. این کار را انقدر ادامه دهید تا اینکه قالب پر شود و دیگر جای خالی نداشته باشد.

مرحله سوم تهیه تیرامیسو:

حالا کاسه بزرگتری بردارید و خامه پر چرب و شکر و وانیل را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. مواد را به کمک همزن مفتولی دستی یا با سرعت پایین همزن برقی خوب هم بزنید و مخلوط کنید تا اینکه موادتان پف کند. ترکیب به دست امده را حداقل بین یک ساعت الی یک ساعت و نیم داخل یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم تهیه تیرامیسو:

خامه ترش و پنیر ماسکارپونه را با هم ترکیب کنید و با کمک یک قاشق چوبی مواد را انقدر هم بزنید تا بافتی لطیف و نرم پیدا کند.

مرحله پنجم تهیه تیرامیسو:

حالا ترکیب حاوی خامه زده شده را به ترکیب پنیر و خامه ی ترش اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند اما مراقب باشید که مواد را بیش از اندازه هم نزنید تا پف خامه زده شده بخوابد.

مرحله ششم تهیه تیرامیسو:

حالا با استفاده از یک قاشق بزرگ و یا کفگیر فلزی نصف این مواد را روی بیسکوییت ها بریزید و با پشت قاشق ان را بر روی بیسکوییت ها خوب صاف کنید به طوری که بیسکوییت های لیدی فینگر دید نداشته باشد.

حالا دوباره بیسکوییت ها را داخل ترکیب قهوه می زنیم و روی خامه به طور یک نواخت می گذاریم. یادتان باشد که برجستگی بیسکوییت ها باید رو به پایین باشد. حالا بقیه ترکیب خامه ای را روی بیسکوییت ها میریزیم و کاملا صافش می کنیم. حالا به کمک یک الک کوچک پودر کاکائو را روی تمام خامه به طور مساوی و یک دست پخش می کنیم.

حالا قالب تیرامیسو را داخل یخچال قرار دهید و به ان به مدت دو الی سه ساعت زمان دهید تا تمام مزه هایشان به خورد هم برود و به قولی جا بیوفتد. این نکته را در نظر داشته باشید که بیسکوییت های لیدی فینگر با توجه به مارکشان پهنه و درازای مختلفی دارند. پس بنابراین تعداد بیسکوییتی که برای پر کردن ظرف نیاز دارید متفاوت است. به طور کلی 350 گرم بیسکوییت لیدی فینگر برای چیدن تیرامیسویی دو لایه کافی است. شما عزیزان می توانید این بیسکوییت های مخصوص دسر تیرامیسو را از فروشگاه های بزرگ و یا مغازه فروش وسایل شیرینی پزی تهیه کنید.

نکته: اگر به خامه ترش دسترسی نداشتید می توانید کمی ابلیمو تازه به خامه اضافه کرده و هم زنید.

تیرامیسو خنک شده را برش بزنید و نوش جان کنید.