با سلام خدمت مامی فودی های عزیز. امروز میخوام براتون طرز تهیه جامبو شلز صدفی پنیری رو بنویسم که تقریبا جزء غذاهای جدید محسوب میشه و علاوه بر ظاهر زیبا و جذابی که داره خیلی هم خوشمزه هستش. حالا میخوام کمی از پاستایی که تو این غذا هستش براتون بگم.
پاستا حاوی پروتئین بسیار بالایی هستشو همچون گوشت. البته ویتامین و مواد معدنی هم داره. پاستا حاوی آهن، منیزیم و فیبر رژیمی هستش و برای کسانی که میخوان رژیم بگیرن حتما میگن که تو وعده های غذاییشون از پاستا استفاده کنن. ماکارونی یا همون پاستا از گندم درست میشه که سرشار از اسید فولیکه. در اینجا باید بگم اسید فولیک باعث رشد مو شده و کسانی که ریزش مو دارن باید حتما از این ماده غذایی استفاده کنن تا جلوی ریزش موشونو بگیرن. همچنین اسید فولیک باعث از بین رفتن جوش میشه و جای جوشها رو از بین میبره. پاستا دارای مقدار زیادی آهنه و افرادی که کم خونی دارن یا زنان باردار باید حتما از پاستا تو وعده های غذاییشون استفاده کنن. لازم به ذکر است که این ماده غذایی همونطور که گفتم شامل پروتئین هستش و علاوه بر پروتئین دارای اسید آمینه هم هست که باعث سلامتی استخوانها میشن و از دردهای استخوانها جلوگیری میکنه. و به علت کربو هیدارت بالایی که داره منبع انرژیه و سطح انرژی افراد رو بالا میبره.
مرحله اول تهیه جامبو شلز صدفی پنیری :
ابتدا تو این مرحله میریم سراغ پیازمون. پیاز رو بر میداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش. سپس به صورت نگینی خردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیاز هایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادن. همین که کمی پیاز ها سبک شد زردچوبه رو اضافه میکنیم و مجدد با هم تفت میدیمشون.
در ادامه زمانی که پیازها داشت تغییر رنگ میداد گوشت چرخ کردمون رو هم به پیاز داغمون اضافه میکنیم. در اینجا یه نکته ایی هست که باید بهتون بگم. ( من برای گوشت چرخ کرده از نصف گوشت گوسفند و نصف گوشت گوساله استفاده میکنم که هم سردی گوشت گوساله گرفته بشه و هم گرمی گوشت گوسفند). سپس شروع میکنیم به تفت دادن گوشتمون با پیاز داغ.
مرحله دوم تهیه جامبو شلز صدفی پنیری :
تو این مرحله گوشت رو انقدر تفت میدیم که کامل سرخ بشه و تغییر رنگ بده. زمانی که گوشتمون تغییر رنگ داد سس کچاپمون رو بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم. سپس نمک ،فلفل، پودر سیر و پودر فلفل قرمز رو اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم. در آخر هم ادویه پیتزا و پودر آویشن رو اضافه میکنیم و مواد گوشتیمون رو خوب تفت میدیم تا طعم همه ادویه ها به خورد گوشتمون بره. سپس بعد از ۵ الی ۶ دقیقه تفت دادن تابه رو از رو حرارت برمیداریم.
حالا میریم سراغ پاستا صدفی ها. اول ازهمه یه قابلمه رو پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت زیاد کمی هم به آب داخل قابلمه نمک و روغن اضافه میکنیم که زمانی که پاستا ها رو اضافه میکنیم به هم نچسبن. در ادامه زمانی که آب به جوش اومد پاستا صدفی ها رو میریزیم داخل قابلمه که آب جوش داخلش هست و هم میزنیمشون حدود ۱۰ الی ۱۴ دقیقه میزاریم پاستا صدفی ها بجوشه تا نرم بشن. سپس آبکششون میکنیم و کمی آب سرد میگیریم روشون که به هم نچسبن.
مرحله سوم تهیه جامبو شلز صدفی پنیری :
حالا تو این مرحله اول از همه فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو ۲۰۰ درجه سانتی گراد تا فرمون گرم شه. سپس سینی فرمون رو بر میداریم و کمی چربش میکنیم و میزاریم کنار. در ادامه پاستا صدفی ها رو که آبکش کرده بودیم رو بر میداریم و هر دونه از پاستا صدفی ها رو با مایه گوشتی که درست کرده بودیم پر میکنیم سپس بعد از پر کردن همه پاستا روی همشون رو با پنیر موزارلا پر میکنیم.
در ادامه همه پاستا صدفی ها که آماده شد تو سینی فر میچینیم و تو طبقه وسط فر به مدت ۱۰ دقیقه میزاریم تا پنیر موزارلامون کامل روش آب بشه. در اینجا دیگه جامبو شلز صدفی پنیریمون دیگه آماده شده و از فر در میاریمشون و روی آنها رو با جعفری خرد شده میتونیم تزئین کنیم و با هر نوع سسی که دوست دارین سروش کنین. نوش جان.
