طرز تهیه پیتزا مارگاریتا

به نام خداوند بخشنده مهربان

با سلام و درود خدمت تمامی دوستان عزیزم و همه مامی فودی های با سلیقه

امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید

امروز در خدمت شما هستم با یک پیتزای اصیل و خوشمزه و ساده

پیتزای مارگاریتا یکی از اصیل ترین پیتزا ها می باشد و در ایتالیا بسیار طرفدار دارد و محبوب است. این پیتزا بسیار ساده است و از پنیر و ریحان و گوجه فرنگی تهیه می شود. هر کسی که پیتزا های ساده دوست دارد با خوردن این پیتزا عاشق ان خواهد شد.

شاید برایتان جالب باشد که چرا نام این پیتزا را مارگاریتا گذاشته اند؟ در اینجا دو تئوری وجود دارد. یکی این که نام این پیتزا از نام ملکه ایتالیا در ان زمان گرفته شده است. و یکی اینکه معنای مارگاریتا یعنی گل مینا و ما وقتی می خواهیم این پیتزا را درست کنیم و پنیر ها را کنار هم می چینیم پیتزا شبیه به گل مینا می شود. حالا بریم سراغ درست کردن این پیتزای خوشمزه و خوش رنگ و لعاب. پس با من همراه باشید

مرحله اول تهیه پیتزا مارگاریتا:

در ابتدا مایه خمیر را داخل یک لیوان اب می ریزیم و بعد به ان یک قاشق غذا خوری شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد در ان را می بندیم و کنار می گذاریم تا خمیر مایه عمل کند و ور بیاید. حدود بیست دقیقه کافی است. حالا کاسه ای نسبتا گود و بزرگ را انتخاب می کنیم و درون ان پودر سیر و نمک و شیر و روغن را می ریزیم و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. به خمیر مایه سر بزنید و اگر روی ان حالت کف داشت و حجمش کمی افزایش پیدا کرده بود یعنی خمیر مایه عمل امده است. این مسئله را در نظر داشته باشید که اضافه کردن شکر به خمیر مایه موجب می شود که خمیر مایه بهتر عمل بیاید.

خمیر مایه را نیز به بقیه مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا ارد را یک بار الک کنید و کم کم به بقیه مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ارد در همه جای مایه پخش شود و گلوله گلوله نشود. در اخر با دست های شسته شده خمیر را ورز دهید. حدود ده دقیقه کافی است. این خمیر نیاز به استراحت دادن ندارد و همین طور استفاده می شود. روی سطح تمیزی را ارد پاشی کنید و خمیر را روی ان قرار دهید. خمیر را از وسط نصف کنید و روی یک نیم ان را با دستمال نخی تمیزی بپوشانید.

ابتدا خمیر را با دستانتان کمی باز کنید و بعد به کمک وردنه ان را خوب پهن کنید. حالا روی ان را بپوشانید تا خشک نشود.

مرحله دوم تهیه پیتزا مارگاریتا:

سیر ها را پوست بکنید و رنده کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط به نیم تقسیم کرده و رنده اش کنید. شما عزیزان می توانید از گوجه گیلاسی استفاده کنید و فقط از وسط ان ها را قاچ کنید.

نکته: اگر در فصل زمستان هستید و به گوجه فرنگی تازه دسترسی ندارید می توانید از کنسرو گوجه فرنگی اماده موجود در بازار استفاده کنید ولی تهیه این پیتزا با گوجه فرنگی تازه مزه دیگری دارد.

حالا تابه ای بردارید و در ان مقداری روغن بریزید. تابه را روی شعله گاز قرار داده و منتظر شوید تا روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد سیر ها را به تابه اضافه کرده و تفت دهید حال پوره گوجه فرنگی را به همراه کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. وقتی سس به جوش امد زیر ان را خیلی کم کنید تا کم کم بجوشد و کمی از ابش کشیده شود و غلیظ شود. وقتی سس به اندازه کافی غلیظ شد زیر ان را خاموش کنید و کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیوفتد.

حالا کمی از سس را روی خمیر باز شده بریزید و همه جای ان پخش کنید. بعد پنیر موزارلا را تکه تکه کنید و روی پیتزا قرار دهید. ان را داخل فر با دمای 180درجه سانتی گراد به مدت 40دقیقه بگذارید تا پنیر رویش اب شود و بپزد. در اخر از داخل فر خارج کنید و رویش ریحان بگذارید و سرو کنید.