طرز تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... و خوش سلیقه ...

مرحله اول تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و در اندازه های اندازه های دلخواه برش می زنیم و به مدت 2 الی 3 ساعت در داخل آبکشی ریخته و نمک می زنیم تا تلخی آن ها گرفته شود.

مرحله سوم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

گوجه فرنگی ها را تمیز می شوییم و دو عدد از آن ها را در داخل ظرف مناسبی رنده می کنیم و الباقی را از وسط نصف کرده و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

 گوشت مرغ را در اندازه های متوسط خرد می کنیم و تمیز شسته و در داخل آبکشی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.

 مرحله چهارم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

پیاز را پوست گرفته و تمیز می شوییم و در داخل قابلمه مناسبی خیلی ریز خرد می کنیم و روغن مایع را اضافه می کنیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا پیاز از خامی درآید و نرم و سبک شود.

مرحله پنجم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

 حال در ادامه بعد از این که پیاز کمی سرخ شد گوشت مرغ خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم.

مرحله ششم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

بعد مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم و تفت داده تا مواد مخلوطی خوش رنگ و طلایی شده و گوشت مرغ ها تغییر رنگ دهند.

 مرحله هفتم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

 حال گوجه فرنگی رنده شده را اضافه می کنیم و مواد مخلوطی را با قاشق زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند.

مرحله هشتم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

بعد در ادامه لپه را تمیز شسته و اضافه می کنیم و مواد را مجددا زیر و رو کرده و هم می زنیم تا لپه با سایر مواد مخلوطی قاطی شود.

 مرحله نهم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

سپس سه الی چهار لیوان آب اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم و شعله حرارت را زیاد کرده تا به جوش آید.

مرحله دهم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

حال در این فاصله یک قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی در داخل ظرف دیگری می ریزیم و آن را روی حرارت متوسط می گذاریم وقتی که روغن خوب داغ شد رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رب سرخ شده و خوش رنگ شود سپس آن را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله یازدهم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

بعد رب گوجه فرنگی سرخ شده را به مواد مخلوطی در حال جوش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا رب گوجه فرنگی کاملا با سایر مواد ترکیب شود.

سپس حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را گذاشته تا مواد به مدت یک ساعت و نیم پخته شوند.

 مرحله دوازدهم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

حال در این فاصله نصف استکان روغن سرخ کردنی را در داخل تابه بچسب و مناسبی می ریزیم و آن را روی حرارت به شعله متوسط می گذاریم وقتی که داغ شد بادمجان های برش خرده را اضافه می کنیم و با فاصله 5 الی 6 دقیقه ای پشت و رو می کنیم تا هر دو طرف خوب سرخ و برشته شوند بعد بادمجان های سرخ شده را داخل آبکش لگن داری گذاشته تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

 مرحله دوازدهم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

سپس در همان تابه گوجه فرنگی های نصف شده را در داخل همان تابه می چینیم و با فاصله 4 الی 5 دقیقه پشت و رو می کنیم تا هر دو طرف کاملا سرخ شده و مغز پخت گردند بعد تابه را از روی حرارت بر می داریم.

 مرحله سیزدهم تهیه خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ:

بعد از زمان مقرر که خورشت کاملا پخته شد و جا افتاد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و خورشت را در داخل ظرف سرو ریخته و بادمجان و گوجه های سرخ شده را هم در ظرف حاوی خورشت مرتب چیده و خورشت گوجه بادمجان با گوشت مرغ را با پلو مورد نظر و سالاد دلخواه در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...