طرز تهیه پلو با تهدیگ پاچین

به نام خداوند بخشنده مهربان

با سلام و درود خدمت دوستان عزیزم و همه مامی فودی های با سلیقه

امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی پر انرژی و سرحال باشید.

امروز در خدمت شما هستم با دستور غذایی پلو با تهدیگ پاچین. این غذا بسیار خوشمزه و لذیذ است. کسانی که پاچین مرغ را دوست ندارند اگر پاچینی را این گونه درست کنن حتما عاشق ان خواهند شد زیرا با این دستور پخت پاچین ها کاملا برشته و ترد خواهند شد و پوستش کاملا کاغذی و ترد خواهد بود. به شما پیشنهاد می کنم حتما این غذا را در منزلتان درست کنید و نوش جان کنید.

شما عزیزان به چند روش می توانید پاچین را درست کنید. یا ان ها را اب پز کنید و نوش جان کنید که این مدل ان چنان طرفداری ندارد و به نظرم لذیذ نیست. یا ان ها را سرخ کنید و سرو کنید و یا حتی ان ها را از شب قبل مزه دار کنید و بعد هم به سیخ بکشید و روی اتش کباب کنید. این روشی که امروز با ان غذا می پزم مزه پاچین هایش تقریبا همچون پاچین کبابی خواهد بود.

با من همراه باشید تا این غذای خوشمزه را با هم بپزیم.

مرحله اول تهیه پلو با تهدیگ پاچین:

در ابتدا پاچین ها را تمیز کنید و کرک های اطراف ان را با قیچی و یا چاقوی تیز جدا کنید. سپس با اب ان ها را تمیز بشویید و با دستمال حوله ای تمیز ان ها را خشک کنید. درون تابه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید و بگذارید روی اجاق گاز و شعله ان را روی متوسط تنظیم کنید. زمان بدهید تا روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد پاچین ها را با احتیاط و ارام داخل روغن بگذارید. مراقب باشید که اگر پاچین کمی هم مرطوب باشد روغن به اطراف می پرد و پخش می شود. زیر ان را کم کنید تا ارام ارام پوست ان سرخ شود.

این نکته را دقت بفرمایید که حین سرخ کردن پاچین ها نباید در تابه را ببندید زیرا موجب اب انداختن پاچین ها می شود و ان ها به جای این که سرخ شوند می پزند و ما نیازی به پخته شدن پاچین ها نداریم و قصدمان سرخ شدن پوست پاچین ها است. وقتی یک طرف ان ها سرخ شد ان ها را با کمک کفگیر شیار داری برگردانید و زمان دهید که ان طرفش هم سرخ شود. البته یک طرف ان نیاز نیست به خوبی سرخ و برشته شود فقط در حدی که از حالت خامی در بیاید کفایت می کند.

نکته: شما کدبانو های عزیز اگر طعم پاچین را دوست ندارید می توانید ان ها را از شب قبل با پیاز خلالی شده و زعفران غلیظ دم کرده و ابلیمو و انواع ادویه ها مزه دارش کنید و صبحش ان ها را سرخ کنید، به این صورت شما پاچین هایی طعم دار و بسیار خوشمزه خواهید داشت.

مرحله دوم تهیه پلو با تهدیگ پاچین:

وقتی پاچین ها را سرخ کردید ان ها را از روغن در بیاورید و کنار بگذارید. حالا می رویم سراغ درست کردن برنجمان... قابلمه را تا نیمه اب می کنیم و ان را روی شعله گاز قرار می دهیم و زیرش را بلند می کنیم تا اب زود به جوش اید. وقتی اب شروع به قل زدن و جوشیدن کرد زیر ان را روی حالت متوسط تنظیم می کنیم. برنج را داخل ان می ریزیم و کمی هم نمک اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج ها قد بکشند و مغز پخت شوند. وقتی برنج به اندازه کافی پخت ان را داخل ابکش ناسبی ریخته و صبر می کنیم تا اب اضافه ان برود.

مرحله سوم تهیه پلو با تهدیگ پاچین:

حالا قابلمه را بردارید و روغنی که از سرخ کردن پاچین ها باقی مانده بود را داخل قابلمه بریزید و پاچین های سرخ شده را کف قابلمه بچینید. ان طرف پاچینی که کم سرخ کرده بودیم را کف قابلمه می چینیم که عین دم کشیدن برنج کاملا سرخ شود و برشته شود. حالا برنج را با کفگیر روی پاچین ها می ریزیم و خوب روی ان ها را می پوشانید.

مرحله چهارم تهیه پلو با تهدیگ پاچین:

حالا روی در قابلمه دم کنی قرار می دهیم و در قابلمه را می گذاریم. زیر قابلمه باید خیلی کم باشد و کم کم دم بکشد. بعد از چهل دقیقه غذا اماده است.