طرز تهیه پیتزای اسفناج خانگی

مرحله اول تهیه پیتزای اسفناج خانگی:

اول از همه باید خمیر پیتزا را آماده کنید که احتیاج به آب، آرد سفید، نمک و خمیر مایه دارید.

3/4 پیمانه آب ولرمی که داغ نباشد را داخل یک کاسه کوچک بریزید سپس 1 قاشق چایخوری خمیر مایه و مقداری نمک را داخل آن بریزید و با قاشق هم بزنید تا خمیرمایه و نمک در آب ولرم حل شوند. حالا روی این کاسه سلفون بکشید و آن را به مدت 15 دقیقه در محیطی گرم مثل کنار بخاری یا کنار کتری قرار دهید تا خمیر مایه فعال شود. پس از 15 دقیقه این مایه را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و آرد سفید را که دوبار الکش کرده اید را کم کم به آن اضافه کنید بهتر است از یک همزن استفاده کنید. 

خمیر باید به دست نجسبد، پس از آماده شدن خمیر، روی ظرف را سلفون بکشید و بگذارید خمیر به مدت 1 تا 1/5 ساعت در محیط گرم استراحت کنید، این کار باعث پفکی شدن نان پیتزا می شود. 

مرحله دوم تهیه پیتزای اسفناج خانگی:

در این فاصله تا خمیر استراحت می کند مواد روی خمیر پیتزا را آماده کنید. یک عدد پیاز و دو حبه سیر را  پوست بگیرید و رنده  شان کنید و کنار بگذارید.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید 250 گرم گوشت چرخ کرده را به روغن اضافه نمایید و کمی تفت بدهید تا رنگ گوشت عوض شود سپس سیر و پیاز رنده شده را به گوشت اضافه نمایید حالا همه مواد را باهم تفت دهید. مقداری نمک و فلفل و زردچوبه  و اندکی آویشن را به مواد درون تابه بی افزایید، نصف فنجان آب گرم را هم اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا گوشت با حرارت کم بپزد و آب درون تابه به جوش برود. پس از پختن حدودا 15-20 دقیقه گاز را خاموش کنید. 

مرحله سوم تهیه پیترای اسفناج خانگی:

200 گرم برگ اسفناج تازه را پاک کنید ساقه بلند آن ها را کوتاه کنید سپس بشویید و مهلت دهید تا آب آن ها برود. از یک چاقو تیز استفاده کنید؛ اسفناج ها را دسته کنید و با چاقو خردشان کنید، اسفناج ها نباید خیلی خرد شوند. 

3 عدد گوجه فرنگی داریم، گوجه فرنگی ها نباید شل و نرم باشند، خیلی هم نباید سفت و کال باشند آن ها را بشویید و با پوست به طور هلالی خردشان نمایید. 

مرحله چهارم تهیه پیتزای اسفناج خانگی:

خمیر را پس از حدودا یک ساعت از سلفون بیرون بیاورید و شروع کنید به ورز دادن آن را دو نیمه کنید و هر نیمه را به خوووبی ورز دهید هر جا که احساس کردید خمیر به دستتان می چسبد به سطح کار و روی خمیر آرد بپاشید. هر گوله خمیر را با وردنه صاف کنید خیلی خمیرها را نازک نکنید البته طبق سلیقه خودتان می توانید پیتزای نازک یا ضخیمی داشته باشید. 

یک تابه را چرب کنید و خمیر صاف شده را کف تابه بی اندازید و از دستتان کمک بگیرید هرجا که لازم است خمیر را بکشید و پهن کنید. با قاشق از سس فلفل تند قرمز بردارید و روی خمیر بمالید.

از پنیر پیتزا برداشته و روی سطح سس گوجه بپاشید. از مایه گوشتی با قاشق برداشته و روی پنیر ها بریزید و روی سطح خمیر پخش کنید باز هم پنیر بریزید و لایه بعد از اسفناج های خرد شده استفاده کنید باز هم پنیر و در لایه آخر گوجه های حلقه حلقه شده را قرار دهید و روی گوجه ها هم مقداری پنیر بپاشید. 

این پیتزای خانگی را می توانید با فر هم بپزید ولی ما روش طبخ پیتزا درون تابه را آموزش دادیم تا آن هایی که دسترسی به فر ندارند بتوانند این پیتزای خوشمزه را درست کنند. شما برای پخت پیتزا با تابه نیاز به شعله پخش کن دارید و دم کنی. شعله پخش کن فلزی را روی شعله بزرگ گاز قرار دهید، شعله را یکنواخت و ملایم کنید سپس تابه حاوی پیتزا را روی شعله پخش کن بگذارید. دم کنی را درب تابه بگذارید و به مدت 15 دقیقه مهلت دهید تا پنیر آب شده و پیتزا آماده شود. 

توجه داشته باشید که روغن کف تابه کم نباشد از طرفی هرگز شعله گاز را زیاد نکنید چون خمیر پیتزا از زیر می سوزد. حتما تابه را از نوع تفلون انتخاب کنید، برای چرب کردن تابه می توانید از روغن هسته انگور استفاده کنید.