به نام خداوند مهربان
با عرض سلام خدمت همراهان همیشگی من و همه کدبانو های عزیز
دستور غذایی امروز خورش مرغ با سبزیجات هست که بسیار غذای لذیذ و خوشمزه ای است. در عین خوشمزه بودن بسیار مقوی نیز می باشد. این مدل غذا ها که با سبزیجات درست می شود بسیار راحت و اسان هستند چرا که این امکان را به شما می دهد که از هر ان چه که در یخچال دارید استفاده کنید. فکر کنید که با ترکیب چه چیز هایی با هم طعم خوبی به دست خواهید اورد؟ یا در ترکیب چه موادی استاد شده اید؟ ببینید چه چیزی در دسترس دارید و چه چیز هایی مزه هایشان به هم نزدیک هست و از ترکیبشان خوشتان می اید؟ ذهن خود را ازاد کنید تا ز ایده هایتان بهره بگیرید. ممکن است موفق نشوید شاید هم از پس ان بر امدید. به شما پیشنهاد می کنم که همیشه از مواد اولیه تازه و سالم استفاده کنید تا غذایتان حداکثر مغذی بودن را داشته باشد.
من در این غذا از روغن مایع ذرت استفاده می کنم.
مرحله اول تهیه خورش مرغ و سبزیجات:
مرغی را تمیز می کنیم و پوستش را جدا می کنیم و بعد به قطعات دلخواه برش می زنیم. در برش زدن مرغ از چاقویی تیز استفاده کنید تا گوشت نازک مرغ از هم نپاشد. تکه های مرغ را بشویید و زمان دهید تا ابش کشیده شود.
مرغ ها را داخل قابلمه مناسبی گذاشته و رویش اب جوش بریزید. قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و زیرش را بلند کنید تا مرغ ها به جوش بیایند و اب پز شوند. مرغ ها باید کاملا پخته شوند.
مرحله دوم تهیه خورش مرغ و سبزیجات:
پیاز نسبتا بزرگی بردارید و پوست بگیرید. پیاز را رنده کنید. داخل تابه ای روغن بریزید و بگذارید تا گرم شود. وقتی روغن داغ شد پیاز رنده شده را به ان اضافه کنید و زمان دهید تا سرخ شود و طلایی شود. وقتی پیاز ها تغییر رنگ دادند حدود دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به ان اضافه کنید و سرخش کنید تا بوی خامی ان گرفته شود. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید تا ان ها نیز سرخ شوند.
مرحله سوم تهیه خورش مرغ و سبزیجات:
چند عدد الو سیاه خشک شده و الو بخارا را به تابه اضافه کرده و سرخ کنید. مرغ ها را بررسی کنید ببینید پخته یا نه؟ اگر پخته بود اب ان را با الک صاف کرده و به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
حتما الو ها را حدود ده دقیقه داخل اب بگذارید تا اگر در لا به لای پوست خشک شده اش خاکی وجود دارد از بین برود و پاک شود.
مرحله چهارم تهیه خورش مرغ با سبزیجات:
تابه دیگری بردارید و داخلش روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد مرغ را به ان اضافه کنید و ان قدری فرصت دهید تا خوب برشته و سرخ شوند. بعد از این که مرغ ها را سرخ کردید. هویج های برش خورده و قارچ های برش خورده را نیز تفت دهید. بعد از تفت دادن این سبزیجات، ان ها را به قابلمه حاوی خورش اضافه کنید و درش را ببندید و زمان دهید تا با هم بپزند و غلیظ شوند. حدود چهل دقیقه تا پنجاه دقیقه زمان دهید تا خورش جا بیوفتد و سس ان به قدری غلیظ شود که مورد پسند شما باشد. در نهایت دو قاشق غذا خوری زعفران غلیظ دم کرده به خورش اضافه کرده و خوب هم بزنید و ده دقیقه زمان دهید تا خورش با زعفران بجوشد. برای دم کردن زعفران ابتدا کمی زعفران را با اسیاب کن زعفران اسیاب کنید و حدود یک قاشق غذا خوری اب جوش به ان اضافه کرده و در ان را بگذارید و زمان دهید تا دم بکشد و رنگ باز کند. البته راه دیگری نیز وجود دارد که داخل ظرف زعفران تکه ای یخ بیندازید به این گونه زعفران بهتر رنگ پس می دهد.
بعد از گذشت مدت زمان مناسب خورش را داخل ظرف مناسبی بریزید و اگر دلتان خواست ان را تزیین کنید و بعد هم سرو کنید. این غذای خوشمزه ترکیب عالی و جوری با پلو زعفرنی با زرشک خواهد شد. حتما این غذای عالی را در خانه درست کنید و در کنار خانواده عزیزتان نوش جان کنید.
