page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
بادمجان شکم پر
بادمجان شکم پر

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان لبنانی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 2201
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/08/07 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

2 عدد
1 عدد
4 پیمانه
به میزان لازم
1قاشق مربا خوری
1 قاشق چای خوری
3 قاشق غذاخوری
1 لیوان
100 گرم
2 عدد
1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه ته چین گوشت و بادمجان لبنانی:

این نوع ته چین که به ته چین لبنانی شهرت دارد یک غذای ساده و در عین حال بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد. برای درست کردن این ته چین خوشمزه به گوشت چرخ کرده یا گوشتی که به صورت ریز خرد شده باشد نیاز داریم بنابراین برای شروع می بایست گوشت گوسفندی را شسته و به صورت خیلی ریز خرد کنید یا برای سهولت کار از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. همچنین می توانید گوشت را با پیاز و زردچوبه و نمک بپزید و بعد از پخته شدن آن را ریش ریش کنید.

برای شروع کار ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و روی آن کمی نمک بپاشید و به مدت 30 دقیقه جازه دهید استراحت کند سپس آن ها را شسته و داخل آبکش قرار می دهیم تا آبش تمام شود. بعد ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن می ریزیم و بادمجان های بدون آب و خشک را داخل ماهیتابه قرار می دهیم و با حرارت ملایم کمی سرخ می کنیم و بعد کنار می گذاریم تا از آن استفاده کنیم.

ته چین گوشت و بادمجان لبنانی

حالا داخل ماهیتابه مقداری روغن می ریزیم و پیاز را به صورت نگینی داخل آن خرد می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی شود سپس زردچوبه و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم حالا نوبت به اضافه کردن گوشت چرخ کرده یا گوشت ریش ریش شده به پیاز داغ است. وقتی گوشت را اضافه کردیم با پیاز حسابی تفت می دهیم تا عطر پیاز داغ به خورد آن رود و تغییر رنگ دهد سپس یک استکان آب جوش به مواد اضافه کرده و کمی رب گوجه و دارچین و جوز هندی را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا وقتی که آب دارد داخل آن پخته شود. سپس به سراغ مرحله بعد می رویم.

ته چین گوشت و بادمجان لبنانی

مرحله دوم تهیه ته چین گوشت و بادمجان لبنانی:

در این مرحله باید برنج را بپزیم بنابراین داخل قابلمه آب و برنج به همراه کمی نمک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا برنج نیم پز شود سپس آن را داخل آبکش ریخته و کمی آب سرد روی آن می ریزیم.

ته چین گوشت و بادمجان لبنانی

حالا در کاسه ای بزرگ دو عدد تخم مرغ را شکسته ولی سفیده را از زرده جدا کرده و کنار می گذاریم و فقط زرده ها را با چنگال به هم می زنیم تا یک دست شود. سپس ماست را به تخم مرغ اضافه کرده و دوباره با چنگال هم می زنیم و در نهایت زعفران دم کرده را نیز به همراه نمک و فلفل اضافه می کنیم و همه را با هم خوب ترکیب می کنیم سپس کره را که از قبل ذوب کرده ایم را نیز به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

حالا برنج هایی را که آبکش کرده ایم را کم کم به ترکیب تخم مرغ و ماست و زعفران اضافه می کنیم و همه مواد را با هم خوب ترکیب می کنیم تا یک دست شوند و رنگ برنج به زرد خوش رنگ تبدیل شود.

قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و داخل آن مقداری روغن می ریزیم تا داغ شود بعد 2 کفگیر برنج را ته قابلمه می ریزیم و با قاشق پهن می کنیم تا تمام ته قابلمه را بپوشاند. حالا نصف بادمجان های حلقه ای سرخ شده را دور تا دور قابلمه روی برنج می چینیم و وسط آن را گوشت چرخ کرده می ریزیم و سپس چند کفگیر برنج روی آن ریخته و دوباره با قاشق صاف می کنیم و بقیه بادمجان ها و گوشت ها را اضافه کرده و در آخر لایه آخری برنج را نیز اضافه می کنیم.

ته چین گوشت و بادمجان لبنانی

وقتی همه مواد داخل قابلمه ریخته شدند با ته قاشق روی آن چند سوراخ کوچک ایجاد کرده و دم کنی و در قابلمه را روی آن قرار می دهیم و زیر شعله را کم می کنیم تا برنج به مدت 20 دقیقه الی نیم ساعت بماند و دم بکشد.

نکته: می توانید مواد را داخل پلوپز نیز ریخته و ته چین را با پلوپز درست کنید که بسیار راحت تر و بهتر است.

در آخر وقتی برنج دم کشید زیر شعله را خاموش کرده و قابلمه را داخل یک بشقاب بزرگ یا سینی برعکس می کنیم تا برنج و مواد داخل آن به صورت قالبی درآید. می توانید این ته چین را در میهمانی ها یا برای خانواده تهیه کرده و نوش جان کنید.

ته چین گوشت و بادمجان لبنانی

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/08/07 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 2201
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
پای سیب با جو دو سر پرک
پای سیب با جو دو سر پرک