طرز تهیه ریسوتو کدو تنبل

ریسوتو از غذاهای برنجی و سبک شمال ایتالیاست که محتویات اصلی آن برنج و پنیر است گاها دیده می شود که بخ جای پنیر از خامه استفاده می کنند ولی اگر پنیر پارمزان را جایگزین کنید بهتر خواهد بود.

مرحله اول تهیه ریسوتو کدو تنبل:

برای تهیه این غذای ایتالیایی خوشمزه و سبک ابتدا 2 پیمانه برنج را پاک کرده و یک آب بشویید سپس آن را داخل یک ظرف ریخته و روی آن آب اضافه کنید تا به اندازه یک بند انگشت روی برنج را آب بپوشاند برنج باید به مدت 4 الی 5 ساعت به این حالت بماند تا خیس بخورد بهتر است این کار را قبل از آغاز آشپزیتان انجام دهید.(بهتر از از برنج ایرانی یا برنج نیم دانه استفاده کنید چون که ظاهر برنج در این خوراک اهمیتی ندارد و باید برنج به لعاب پس دادن بی افتد)

مرحله دوم تهیه ریسوتوی کدو تنبل:

یک عدد کدو تنبل متوسط را از وسط نصف کنید، تخمه های آن را خارج کنید و نصف آن را کنار بگذارید چرا که زیاد است و به آن احتیاجی نداریم (برای طبخ این غذا هم می توانید از کدو تنبل استفاده کنید و هم از کدو حلوایی که فرقی نمی کند)

کدو را با یک چاقوی تیز پوست بگیرید و آن را به قطعات کوچک یعنی به اندازه حبه های قند خرد کنید؛ 1/3 از کدوهای خرد شده را کنار بگذارید چرا که در آخر به آن ها احتیاج داریم.

مرحله دوم تهیه ریسوتوی کدو تنبل:

داخل یک تابه 50 گرم کره بریزید سپس آن را روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا کره ذوب شود سپس کدو های خرد شده را داخل تابه بریزید و شروع کنید به تفت دادن کدوهای خرد شده با کره.

پس از آن که خامی قطعات کدو گرفته شد و اندکی با کره تفت خورد 1 لیوان آب مرغ را به تابه بی افزایید و درب تابه را ببندید تا قطعات کدو با آب مرغ بپزند و نرم شوند و از طرفی آب مرغ به خورد کدوها برود.

(اگر آب مرغ نداشتید از یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید آن را با دست پودر کرده و داخل یک لیوان آب گرم بریزید و 1 قاشق چایخوری روغن مایع به آن بی افزایید خوووب که این مایه را هم زدید به تابه اضافه کنید)

مرحله سوم تهیه ریسوتوی کدو تنبل:

حالا به سراغ برنج هایی که خیسانده بودید بروید آب روی برنج را خالی کنید. یک قابلمه بزرگ را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به قل خوردن بی افتد برنج را داخل آن بریزید، مقدار کمی نمک؛ 30 گرم کره به آن افزوده و اجازه دهید تا کمی از آب برنج به جوش برود.

چند دانه از برنج را امتحان کنید وقتی به مرحله ایی رسیدید که 70 درصد برنج پخته شده بود، تکه کدوهای پخته شده با آب مرغ را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا کدوها به همراه برنج کمی پخته شوند.

((نکته بسیار مهم در پخت این خوراک این است که: حتما حتما باید دانه های برنج پخته شود ولی خوراک  باید در نهایت حالت شل و رقیق داشته باشد))

مرحله چهارم تهیه ریسوتوی کدو تنبل:

پس از مدتی درب قابلمه را باز کرده و از پخت دانه های برنج مطمئن شوید ولی برنج نباید خشک باشد (اگر احساس کردید آب درون قابلمه به جوش رفته کمی آب مرغ به آن بی افزایید) 150 گرم پنیر پارمزان را که چند تکه کرده اید داخل قابلمه بی اندازید و همه مواد را باهم مخلوط کنید؛ مجددا درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مدت کمی بماند تا پنیر ها آب شود و خوراک ریسوتوی ما آماده گردد.

پس از مدت کمی گاز را خاموش کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم تهیه ریسوتوی کدو تنبل:

1/3 از کدو تنبل های خرد شده را در مراحل آغازین کنار گذاشته بودیم اکنون می خواهیم از آن برای تزیین این خوراک استفاده نماییم. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل یک تابه بریزید و پس از آن که گرم شد کدوهای خرد شده را به آن اضافه کنید و آن ها را تفت بدهید پس از آن که کاملا تفت خوردند مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بی افزایید و از روی حرارت بردارید.

ریسوتوی آماده شده را در ظرف مناسب بکشید و با تکه های کدو سرخ شده تزیین کنید.