طرز تهیه خوراک اسفناج و نخود

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش رو ... و مهربان ...

خوراک خوشمزه و دلچسب نخود و اسفناج بیشتر در کشور های عربی پخته و استفاده می شود و در واقع یک غذای اسپانیایی است که بیشتر همراه غذا های گوشتی و یا مرغی سرو می شود.

از جمله مواد تشکیل دهنده آن نخود و اسفناج است که هر یک خواص بی شماری داشته که در پایان به ذکر خواص آن ها می پردازیم.

مرحله اول تهیه خوراک نخود و اسفناج:

ابتدا باید نخود را بعد از پاک کرون تمیز شسته و در داخل ظرف پر از آبی ربخته و 24 ساعت می گذاریم تا خیس بخورد در این مدت دو الی سه بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم تهیه خوراک نخود و اسفناج:

حال در ادامه نخود را شسته و آبکشی می کنیم  در داخل قابلمه مناسبی ریخته و دو الی سه لیوان آب ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا بعد از دو الی سه ساعت پخته شود.

چون پختن نخود در قابلمه دیر پخته می شود و زمان بر است می توانید از زود پز استفاده کنید تا بعد 40 الی 50 دقیقه کاملا مغز پخت شود.

 مرحله سوم تهیه خوراک نخود و اسفناج:

سپس سیر ها را در داخل ظرف پر از آبی ریخته تا بعد از 30 دقیقه که کاملا خیس خوردند پوست آن ها به راحتی جدا شود سپس با رنده سیر در داخل ظرف مناسبی رنده کرده و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه خوراک نخود و اسفناج:

بعد در ادامه اسفناج را پاک کرده و به مدت 30 الی 40 دقیقه در داخل ظرف پر از آبی ریخته تا خیس بخورد سپس تمیز شسته و آبکشی می کنیم و روی تخته آشپز خانه خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله پنجم تهیه خوراک نخود و اسفناج:

 حال پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و در داخل قابلمه مناسبی خرد می کنیم و روغن زیتون را اضافه نموده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا پیاز خرد شده از خامی در آمده و نرم و سبک شود بعد سیر رنده شده را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب سرخ و برشته شود.

مرحله ششم تهیه خوراک نخود و اسفناج:

سپس در ادامه اسفناج خرد شده را به همراه زیره اضافه می کنیم در ابتدا حجم اسفناج خرد شده زیاد است ولی بعد از 10 دقیقه که آب اسفناج کشیده می شود حجم آن نیز نصف شده و پخته می شود.

 مرحله هفتم تهیه خوراک نخود و اسفناج:

 بعد از 10 الی 15 دقیقه تفت دادن اسفناج که گذشت اسفناج پخته شده و کمی سرخ می شود حال نخود پخته را به همراه مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه به  مواد مخلوطی اسفناج اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با هم قاطی شوند.

 حال بعد از دو الی سه دقیقه دیگر تفت دادن حرارت را خاموش می کنیم و مقداری در داخل ظرف سرو می ریزیم...

 اکنون خوراک نخود و اسفناج خوشمزه و مقوی ما آماده شد می توانید به عنوان میان وعده عالی و یا حتی وعده غذایی اصلی همراه نان و ماست چکیده در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

چون از مقدار کمی از روغن استفاده می کنیم بهتر است که از روغن های گیاهی و یا کره و یا مارگارین استفاده کنیم زیرا که در طعم و مزه آن تاثیر به سزایی دارد و هم چنین خوراک نخود و اسفناج لذیذ و مغذی خواهید داشت.

 اسفناج به خاطر داشتن ویتامین ها و مواد معدنی فراوان به سبزی همه فن حریف مشهور است اسفناج به دلیل دارا بودن اسید فولیک زیاد بیماری های قلبی را کاهش می دهد و دلگرم کننده برای سلامتی قلب بوده که موجب افزایش طول عمر افراد می شود.

مصرف اسفناج در برنامه غذایی هفتگی موجب می شود که کسانی بعد از غذا سوزش سر دل دارند آن را بهبود بخشد که متخصصان تغذیه توصیه می کنند که اسفناج را یا خام بخورید یا بدون افزودنی هر گونه چربی اشباع شده که از بیماری رفلکس اسیدی معده پیشگیری کند.

اسفناج برای رشد مو و از ریزش آن جلوگیری می کند.