طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های مهربان ... و دلسوز ...

پاناکوتا زعفرانی از جمله دسر های دلچسب و لطیفی است که مواد اصلی و تشکیل دهنده آن خامه و شیر و ماده شیرین کننده مثل شکر و یا نبات و هم چنین زعفران و پودر ژلاتین می باشد.

اگر از شیر و خامه پر چربی استفاده کنیم پاناکوتای زعفرانی فوق العاده پر انرژی و مقوی می باشد که خیلی مناسب افرادی که در طول روز فعالیت سنگین و زیادی دارند می باشد. چون بافتی نرم دارد خیلی مناسب سالخوردگان و بچه های کوچک است که نیازی به جویدن طولانی مدت ندارد. مواد تزیینی مانند خلال پسته و یا خلال بادام اختیاری است.

مرحله اول تهیه پاناکوتا زعفرانی:

 ابتدا آب را در داخل قابلمه کوچک و مناسبی می ریزیم و روی حرارت به شعله متوسط می گذاریم وقتی که کم کم به جوش آمد پودر ژلاتین را اضافه می کنیم و خوب با قاشق هم می زنیم تا کاملا در آب جوش حل شود. بعد حرارت را خاموش می کنیم و آن را آماده کنار می گذاریم. اگر وسایل گرمایشی از قبیل بخاری و یا سماوری که شمع آن روشن است بهتر است که قابلمه را روی یکی از آن ها بگذاریم تا داغ بماند.

 مرحله دوم تهیه پاناکوتای زعفرانی:

 حال در ادامه شیر را در داخل ظرف نچسب و مناسبی می ریزیم و خامه صبحانه را اضافه کرده و خوب با هم زن دستی هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.

 مرحله سوم تهیه پاناکوتای زعفرانی:

 سپس قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و مدام هم می زنیم تا مواد مخلوطی به طور یکسان داغ شود بعد شکر را اضافه نموده و مجددا مواد قاطی شده را مدام به مدت 5 الی 7 دقیقه هم می زنیم تا شکر با سایر مواد مخلوطی کاملا ترکیب شود و مایه یک نواختی حاصل گردد زمانی که مایه داغ شد قبل از این که مایه شروع به قل زدن و جوشیدن کند حرارت را خاموش می کنیم. می توانید مایه را بچشید اگر از میزان شیرینی آن راضی نبودید به مقدار دلخواهی مجددا شکر اضافه کنید.

مرحله چهارم تهیه پاناکوتای زعفرانی:

 حال در ادامه مایه ژلاتین را که آماده کرده بودیم را اضافه می کنیم و مواد را خوب هم زده و زیر و رو می کنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب شوند.

 مرحله پنجم تهیه پاناکوتای زعفرانی:

حال باید زعفران را دم کنیم برای این کار اول زعفران را برای پوره کردن در داخل هاونگی ریخته و می ساییم سپس با نصف استکان آب جوش در داخل ظرف درب داری مخلوط کرده و روی حرارت بخار آب و یا سماور می گذاریم تا به مدت 7 الی 10 دقیقه دم بکشد.

مرحله ششم تهیه پاناکوتای زعفرانی:

حال زعفران دم کرده را به سایر مواد ترکیبی اضافه می کنیم و مایه را خوب هم زده و زیر و رو می کنیم تا مایه پاناکوتای ما زعفرانی و خوش رنگ شود.

 مرحله هفتم تهیه پاناکوتای زعفرانی:

و در آخر گلاب را اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم زده تا گلاب به طور کامل به سایر مواد ترکیب شده و مایه پاناکوتای زعفرانی را خوش عطر کند.

 مرحله هشتم تهیه پاناکوتای زعفرانی:

 سپس مایه پاناکوتای زعفرانی آماده شده را در داخل قالب های دلخواه می ریزیم و کمی صبر می کنیم تا از حرارت مایه پاناکوتای زعفرانی کاسته شود بعد به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملا خودش را بگیرد.

 بعد از زمان مقرر وقتی که مایع پاناکوتا زعفرانی کاملا سفت شده بود و خودش را گرفته بود در داخل بشقاب سرو بر عکس می کنیم اگر راحت مایه سفت شده از قالب جدا شد که چه بهتر ولی اگر جدا نشد دو الی سه لیوان آب را در داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که به جوش آمد حرارت را خاموش کرده و قالب حاوی پاناکوتای زعفرانی را به مدت 5 الی 7 ثانیه در آب جوش نگه می داریم سپس در بشقاب سرو بر می گردانیم آن وقت می بینیم که به راحتی مایه پاناکوتای زعفرانی بسته شده از قالب جدا می شود.

می توانید با خلال پسته پاناکوتای زعفرانی را تزیین کرده و به عنوان میان وعده عالی و خوشمزه در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید.

نوش ... جان ...