به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت همه مامی فودی های هنر دوست و همه اشپز های هنرمند
امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید...
در فصل زمستون و برف و بارندگی هاش هیچی مثل یک پیاله سوپ سبزیجات نمی چسبه... به خصوص اگه این سوپ داغ و پر ملات هم باشه... سبزیجات به خودی خود دارای مقادیر بالایی اب هستند و وقتی به سوپ هم اضافه شود موجب هیدراته شدن بدن می شود و کم ابی بدن ناشی از بیماری هایی مانند سرما خوردگی که در طی این بیماری بدن دچار کم ابی خواهد شد اگر از سوپ سبزیجات استفاده کنید کم ابی که در بدن شما وجود دارد از بین می رود و بهبودی شما سریع تر اتفاق خواهد افتاد. در فصل زمستان که وسایل گرمایشی نظیر بخاری و شوفاژ و غیره روشن هست و هوا خشک است کم ابی در بدن خیلی زیاد است به همین علت بهتر است از مواد غذایی که می توانند این کم ابی بدنتان را جبران کند استفاده کنید.
شما می توانید از انواع سوپ های اماده ی بسته بندی شده و یا کنسروی موجود در بازار استفاده کنید ولی باید این را یاداور بشم که این سوپ های اماده دارای مقادیر زیادی نمک و روغن هست و این برای سلامتی شما زیاد مفید نیست اگر مجبور شدید از این سوپ های اماده استفاده کنید حتما نمک ان را چک کنید و کم نمک ترین نوع ممکن را انتخاب کنید.
پیشنهاد من به شما عزیزان تهیه سوپ در منزل هست که مطمئن هستید تمام مواد اولیه ان تازه و سالم هستند و هم چنین نمک و روغن ان کنترل شده است. پس همیشه سعی کنید که غذا هایتان را در منزل خود تهیه کنید تا از سلامت خود مطمئن باشید.
مرحله اول تهیه سوپ سبزیجات:
در ابتدا سعی کنید از مواد اولیه تازه استفاده کنید که از خرابی و لهیدگی و پلاسیدگی به دور باشند. سیب زمینی بدون خرابی را بشویید و پوستش را جدا کنید و ان را به قطعات ریزی خورد کنید. شلغم بزرگی را پوست بگیرید و ان را هم چون سیب زمینی خورد کنید. پیازی را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را رنده کنید تا سوپتان قوامش بیشتر شود. سیر را پوست بگیرید و ان را نیز با طرف ریز رنده، رنده کنید. هویجی را پوست بگیرید و بعد ان را رنده کنید و یا ریز خوردش کنید. ممکن است برخی از افراد از شیرینی هویج پخته شده خوششان نیاید به همین خاطر بهتر است که ان را رنده کنید. گوجه فرنگی گوشتی و نرم را بشویید و پوستش را جدا کنید و دور بیندازید و بعد داخل پارچ مخلوط کن ریخته و پوره اش کنید. همه این مواد را جدا جدا کنار بگذارید زیرا این مواد دارای دمای پخت مخصوص به خود هستند و نباید همگی با هم پخته شوند.
مرحله دوم تهیه سوپ سبزیجات:
در قابلمه ای مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت کم گذاشته تا روغنتان گرم شود. وقتی روغن گرم شد سیب زمینی های خورد شده را به ان اضافه کنید و هم بزنید تا روغن و سیب زمینی به هم اغشته شوند و سرخ شوند. لازم نیست که سیب زمینی ها کاملا برشته شود. همین که خامی ان گرفته شود کفایت می کند. بعد از نیم پز شدن سیب زمینی ها پیاز رنده شده را اضافه کنید و منتظر شوید تا به خوبی پیاز ها سرخ شوند و طلایی شوند. بعد از ان هویج رنده شده و شلغم را اضافه کنید تا با هم بپزند و تفت بخورند. شلغم خیلی زود می پزد و له می شود پس زیاد به ان حرارت ندهید.
بعد از ان سیر رنده شده را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه هم زدن پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شود و بپزد. حال نمک و فلفل و اویشن و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی ان ها بلند شود. حالا نوبت اضافه کردن اب مرغ است. اب مرغ را اضافه کرده و درش را بگذارید تا بپزد.
مرحله سوم تهیه سوپ سبزیجات:
حدود چهل دقیقه زمان دهید تا سوپتان بپزد و همه مزه ها به خورد هم برود. سوپ را در کاسه بریزید و رویش را گشنیز خورد شده بپاشید.
