در این مطلب طرز تهیه یک شیرینی شکم پر را که با قالبهای مختلف درست می شود و داخل آن با مخلوط شیر عسلی و پودر نارگیل و پودر پسته پر می شود و بسیار خوشمزه است به نام شیرینی الستین را برایتان می نویسم. این شیرینی از نظر مواد اولیه شامل کره و تخم مرغ و پودر پسته و گل محمدی و پودر قند و خامه و شیر عسلی و شکلات سفید و آرد و روغن مایع و پودر نارگیل و خامه ترش است و در زمانی کم به راحتی قابل درست کردن است.
مرحله اول تهیه شیرینی الستین:
ابتدا و برای شروع کار 160 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 70 گرم پودر قند اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای مدت 3 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا حالت خامه ای و پوک بگیرد و سبک شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی الستین:
سپس در ادامه 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف می شکنیم و آن را در صورت سالم بودن همراه با مقداری وانیل به مواد مخلوط پودر قند و کره اضافه می کنیم و با همزن 1 دقیقه آنها را مخلوط می کنیم. سپس 20 گرم خامه و 10 گرم روغن مایع را با مواد مخلوط می کنیم و با همزن آنها را خوب قاطی می کنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی الستین:
در ادامه کار 300 گرم آرد را الک کرده و آن را کم کم به خمیر شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و آن مقدار آرد می ریزیم که خمیر نرمی به دست آید که به دست نمی چسبد. سپس روی خمیر را با نایلون پوشانیده و به ان برای مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم. تا فاصله ای که خمیر شیرینی استراحت می کند سراغ آماده کردن مواد میانی شیرینی می رویم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی الستین:
سپس در این مرحله مواد میانی شیرینی را درست می کنیم و برای این منظور، نصف استکان شیر عسلی را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 3 قاشق غذاخوری پودر نارگیل و 1 قاشق غذاخوری پودر پسته اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم تا حالت خمیری پیدا کند.
مرحله پنجم تهیه شیرینی الستین:
در ادامه خمیر شیرینی را پس از یک ساعت استراحت از یخچال در آورده و ان را بین دو نایلون با کمک وردنه باز می کنیم و خمیر را کاتر به شکل دلخواه می زنیم. سپس یک خمیر را در زیر می گذاریم و از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل روی آن می گذاریم و یک خمیر دیگر را روی مواد میانی می گذاریم و دو خمیر را با دست فیکس می کنیم. یعنی دو لایه خمیر در زیر و رو داریم و مابین آنها را از مواد میانی تهیه شده می ریزیم.
مرحله ششم تهیه شیرینی الستین:
سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی آماده شده در مرحله قبل را کف سینی فر و با فاصله از هم می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و زیر آن طلایی شود.
مرحله هفتم تهیه شیرینی الستین:
سپس تا مدتی که شیرینی بپزد سراغ آماده کردن مواد برای تزیین روی شیرینی می رویم و برای این منظور 180 گرم شکلات سفید را داخل یک ظرف ریخته و انها را با دست خرد می کنیم و ظرف را روی بخار کتری می گذاریم و شکلات را به روش بن ماری ذوب می کنیم.
مرحله هشتم تهیه شیرینی الستین:
سپس وقتی شیرینی پخت آن را از فر در اورده و بعد از سرد شدن آن را از روی کاغذ روغنی برمی داریم و سطح روی شیرینی را با شکلات سفید ذوب شده مرحله قبل می پوشانیم و سپس روی آن را مقداری پسته خرد شده و گل محمدی برای تزیین می ریزیم. سپس برای مدت 10 دقیقه شیرینی را داخل یخچال می گذاریم و کمی منتظر می شویم تا شکلات روی شیرینی ببندد و سپس شیرینی را در ظرف مناسبی می ریزیم و آن را برای عصرانه با چای و یا قهوه می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها درست می کنیم. نوش جان
