به نام خدا و عرض سلام به همه دوستان. امروز با هم یه سوپ میخواهیم درست کنیم که واقعا خوشمزه و مقوی هستش و با تمام سوپ هایی که درست کردیم کلی فرق داره هم تو شکل و هم تو مزه. این سوپ میشه گفت مخصوص فصل پاییز و زمستان هستش. البته ب ه خاط انار داخلش تو شب یلدا هم خیلی میچسبه درستش کنیم.
مرحله اول تهیه سوپ انار :
ابتدا برای درست کردن این سوپ میریم سراغ عدس هایی که داریم. ابتدا عدس هامون رو پاک کرده ومیشوریم سپس تو یه ظرف یا لگن میریزیمشون و از روز قبل خیسشون میکنیم و طی این یک روز چند بار آب عدسهامون رو عوض میکنیم. این کار باعث میشه هم نفخ عدسهامون گرفته بشه و هم اینکه پخت سریع و بهتری به ما بده. سپس بعد از یک روز عدسهامون رو آبکش میکنیم و میزاریم کنار.
حالا بعد از عدس ها میریم سراغ انار هایی که داریم. انار هامون رو تمیز میشوریم و تو یه کاسه انارهامون رو دان میکنیم. کمی از انار های دان شده رو نگه میداریم برای روی آش و بقیه انارها رو هم آبشون رو میگیریم و میزاریم بمونه تا توی غذا ازاش استفاده کنیم. در ضمن اگر خواستین سوپتون ترش باشه از انارهای ترش و آب انار ترش استفاده کنید. سپس بعد ار انار نوبت پیازهامون. پیاز هارو برمیداریم و بعد از اینکه پوستشونو گرفتیم اونها رو میشوریم و بعد یکی از پیازها رو به صورت نگینی ریز خرد کرده و میزاریم بمونه.
مرحله دوم تهیه سوپ انار :
حالا تو این مرحله اول میریم سراغ درست کردن گوشت قلقلی هامون. یه کاسه برمیداریم و پیاز دوممون رو داخل کاسه با دنده ریز رنده رندش میکنیم و گوشت چرخ کرده ایی که داشتیم رو هم به پیاز رنده شدمون ضافه کرده و در آخر هم کمی نمک و فلفل و زردچوبه رو میریزیم روی اونها. سپس موادمون روخوب مخلوط میکنیم که همه مواد به خورد گوشتمون بره. سپس بعد از اینکه خوب مخلوط کردیمشون. مقدار یاز گوشتمون رو برمیداریم به اندازه یه گردو و تو دستمون گرد میکنیمشون. این کار رو ادامه میدیم تا تمام کخلوط گوشتیمون رو به صورت کوفته قلقلی در بیاریم. سپس اونها رو میزاریم بمون تا از اشون تو غذا استفاده کنیم.
حالا یه قابلمه رو برمیداریم و ۲ قاشق از کره ایی که داشتیم رو میریزیم داخلش و قابلمه رو میزاریم روی حرارت تا کره آب شه. سپس بعد از اینکه کرمون آب شد پیازهایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنشون. همین که پیازمون کمی نرم شد، مقداری زردچوبه بهش اضافه کرده و مجدد با هم تفت میدیمشون. سپس همین که پیاز ها میخواست تغییر رنگ بده گوشت هایی که قلقلی کردیم رو آرام و تک تک توی قابلمه میندازیم و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. به طوری که دو طرف گوشت هامون سرخ بشه.
سپس بعد از اینکه گوشت قلقلی هامون سرخ شد، عدسهایی که شسته بودیم رو میریزیم داخل تابه و بعد از یه تفت کوچیک ۸ پیمانه آبمون رو هم بهش اضافه میکنیم. سپس برنجی که داشتیم رو هم بعد از اینکه پاک کردیم و شستیمش به مخلوط توی قابلمه اضافش میکنیم. سپس در قابلمه رو میبندیم و حرارت رو کم کرده و میزاریم مخلوط سوپمون شروع کنه به جوشیدن آرام آرام تا عدس و برنج داخلش کامل بپزه. حدود ۴۰ دقیقه برای پختشون کافی هستش.
مرحله سوم تهیه سوپ انار :
حالا تو این مرحله میریم سراغ جعفری و پیازچه ای که داشتیم. حتما از سبزی تازه استفاده کنید که سوپ خیلی خوشمزه ای داشته باشیم. پس اول از همه جعفری و پیازچه ها رو خوب پاک میکنیم و میشوریم که هیچ آلودگی نداشته باشه سپس میزاریم تا آبشون بره. بعد از اینکه آب جعفری و پیازچه هامون خشک شد اونها رو تخته آشپزخانه میزاریم و ریز خردشون میکنیم و.میزاریم بمونه.
در ادامه میریم سراغ سوپمون که در حال پخته. اگر عدس و برنجهامون نرم شده بود، آب اناری که گرفته بودیم رو همراه با پیازچه و جعفری خردشدمون بهشون اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم و میزاریم یه یک ربع دیگه با موادی که بهش اضافه کردیم بجوشن. حالا یه تابه کوچیک برمیداریم و ۱ قاشق کره باقی مانده رو مییریزیم داخلش و تابه رو هم میزاریم رو حرارت تا کره آب شه سپس کشمش هایی که داشتیم رو بعد از پاک کردن و شستشو میزاریم آبش بره و بعد به تابه ای که رو حرارت بود اضافش میکنیم و یه تفت کوچیک میدیم که طلایی بشن. سپس بعد از ۱ ساعت دیگه سوپ ما آماده شده پس تو کاسه میکشیمش و کشمش های سرخ شده رو هم روش میریزیم و با دانه های انار تزئین کرده و سروش میکنیم.
