بادام هندی از مغزهای خوراکی خوشمزه و سرشار از مواد مغذی است و هرچند این مغز خوراکی بسیار گران قیمت است اما استفاده از آن به قیمت آن می ارزد و باید تا می توان آن را چه به صورت خالص و حالت مغز خوراکی و چه به صورت پودری در کیک و یا شیرینی و یا غذاها استفاده کرد و آن را وارد سبد غذایی کرد. در این مطلب طرز تهیه شیرینی بادام هندی را که شامل بادام هندی و پودر قند و وانیل و بکینگ پودر و روغن جامد و زرده تخم مرغ و آرد است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید و برای عصرانه با چای و یا شیر میل کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی بادام هندی:
ابتدا و برای شروع کار 250 گرم روغن جامد را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 160 گرم پودر قند اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای مدت 5 دقیقه خوب هم می زنیم تا حالت خامه ای و پوک پیدا کند.
مرحله دوم تهیه شیرینی بادام هندی:
سپس در ادامه 2 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم که هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف شکسته و در صورت تمایل زرده و سفیده آن را از هم جدا می کنیم و زرده های تخم مرغ را همراه با 1/8 قاشق چایخوری وانیل به مخلوط کره و پودر قند اضافه می کنیم و با همزن آنها را برای 1 دقیقه خوب می زنیم تا کاملا مواد ما مخلوط شود.
مرحله سوم تهیه شیرینی بادام هندی:
سپس 80 گرم بادام هندی را داخل سینی فر می ریزیم و آن را داخل فر می گذاریم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا بادام های ما حالت تفت خورده پیدا کند و رنگش تغییر کند و سپس بادام هندی تفت داده شده را داخل آسیاب می ریزیم و آن را به شکل پودری در می آوریم و سپس بادام هندی پودر شده را داخل مواد خمیر شیرینی در مرحله قبل می ریزیم و آن را هم می زنیم تا کاملا در مواد ما مخلوط شود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی بادام هندی:
سپس در ادامه 450 گرم آرد و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف خوب مخلوط می کنیم و آنها را کم کم روی مواد خمیر شیرینی الک می کنیم و آن را هم می زنیم تا کاملا با خمیر شیرینی ما آماده شود. خمیر تهیه شده ابتدا منسجم نیست و حالت پودری دارد اما ما با دست خمیر را ورز می دهیم تا کاملا منسجم شود. سپس آن را برای مدت 15 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم. اکنون خمیر شیرینی بادام هندی ما آماده است.
مرحله پنجم تهیه شیرینی بادام هندی:
سپس خمیر تهیه شده در مرحله قبل را با کمک وردنه بین دو کاغذ روغنی باز می کنیم و با کاتر دایره ای شکل و یا با دهانه استکان خمیر شیرینی را کاتر می زنیم. سپس شیرینی ها را روی سینی فر که کف آن را با روغن مایع چرب کرده ایم و یا کاغذ روغنی گذاشته ایم و با فاصله از هم می چنیم و با چاقو شیرینی ها را از وسط نصف می کنیم و روی آنها را یک عدد بادام هندی از بادام هندی های بای مانده از مراحل قبل برای تزیین می گذاریم و سپس با زرده تخم مرغ همزده شده با کمک قلمو روی شیرینی را رومال می مالیم و سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ما بپزد و آماده شود.
مرحله ششم تهیه شیرینی بادام هندی:
سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر در آورده و بعد از سرد شدن شیرینی را از روی کاغذ روغنی برمی داریم و در ظرف مناسبی می چینیم. فقط چون این شیرینی مانند اغلب شیرینی ها در حالت داغ ترد است باید صبر کرد تا شیرینی سرد شود و بعدا آن را از روی کاغذ روغنی برداشت. اکنون شیرینی بادام زمینی ما آماده است. آن را در ظرف مناسبی می گذاریم و شیرینی را برای عصرانه همراه با چای و یا شیر و یا قهوه می خوریم و یا آن را برای عید نوروز و یا مهمانی ها درست می کنیم و با این شیرینی از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
