طرز تهیه کیک ردولوت با لایه پنیری: کیک ردولوت یک کیک قرمز رنگ است. این کیک را در بیشتر کافی شاپ ها سرو می کنند زیرا طعم و مزه فوق العاده ای دارد. کیک ردولوت هم به صورت ساده و هم با انواع فیلینگ سرو می شود. تفاوت کیک ردولوت لا دیگر کیک ها، نکات زیاد در این کیک و استفاده از سرکه و ماست است. بهتر است برای کیک ردولوت تمامی نکات به دقت انجام شود تا مشکلی برای کیک پیش نیاید.
مرحله اول تهیه کیک ردولوت با لایه پنیری:
در مرحله اول طرز تهیه کیک ردولوت با لایه پنیری، ابتدا مواد را از یخچال بیرون می آوریم تا هم دمای محیط شوند. سپس وسایل مورد نیاز را در اختیار می گذاریم تا در وقت صرفه جویی شود. حال دو قالب ۲۰ سانتی می آوریم و کاغذ روغنی را مرتب برش می زنیم و کف قالب قرار می دهیم و چرب می کنیم. سپس فر را در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. حال مواد خشک از جمله: آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو را سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم. سپس در یک ظرف، ماست و رنگ خوراکی قرمز و سرکه را می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. چند نکته در رابطه با رنگ خوراک لازم است بدانیم، آن هم این است که بهتر است از مارک فو برای رنگ خوراکب استفاده کنیم زیرا کیفیت بالایی دارد، همچنین مین ریختن رنگ خوراکی حتما دقت لازم برای مقدار ریخته شده انجام شود، زیرا در غیر این صورت رنگ کیک تیره و قهوه ای می شود. حال شروع به تهیه مایه کیک می کنیم. کره و شکر را در طرفی می ریزیم و با همزن خوب هم می زنیم تا حجیم شود. سپس تخم مرغ ها را به همراه وانیل یکی یکی اضافه می کنیم و با همزن به خوبی هم می زنیم تا مایه کیک، کرم رنگ و پوک شود. حال مخلوط ماست و سرکه را به دو قسمت تقسیم می کنیم و قسمت اول را داخل مایه کیک و قسمت دوم را داخل مواد خشک می ریزیم و با لیستک به صورت دورانی و به آرامی هم می زنیم. حال مواد خشک را هم به مواد اضافه می کنیم و با حوصله به خوبی با لیستک هم می زنیم تا کاملا یکدست شود.
مرحله دوم تهیه کیک ردولوت با لایه پنیری:
در مرحله دوم طرز تهیه کیک ردولوت با لایه پنیری، پس از اینکه مایه کیک آماده شد داخل قالب ها به مقدار مساوی می ریزیم تا یکدست شوند. بهتر است قبل از اینکه کیک را داخل فر بگذاریم چند ضربه به قالب وارد کنیم تا کاملا یکدست شود. حال کیک را در فر به مدت حدود ۴۰ دقیقه زمان می دهیم تا پخت شود. لازم است قبل از بیرون آوردن کیم، حتما تست شود که آیا به خوبی پخت شده است با خیر؟ برای این کار می توان یک سیخ چوبی را به داخل کیک فرو کنیم و اگر مواد به سیخ چوبی نچسبد یعنی کیک آماده شده است در غیر این صورت اجازه می دهیم کمی بیشتر بماند. پس از اینکه کیک را از فر بیرون آوردیم، اجازه می دهیم تا کاملا از حرارت بیوفتد و سپس کیک را به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم تا هم بافت نرم تری پیدا کند و هم برای برش زدن آن، خرد نشود و کاملا محکم شده باشد. حتما قبل از اینکه کیک ها را داخل یخچال بگذاریم، داخل سلفون می پیچیم تا هیچ گونه هوایی وارد کیک نشود.
مرحله سوم تهیه کیک ردولوت با لایه پنیری:
در مرحله سوم طرز تهیه کیک ردولوت با لایه پنیری، بهتر است قبل از برش کیک لایه پنیری را آماده کنیم. برای لایه پنیری، ابتدا پنیر خامه ای و پودر شکر را با همزن خوب مخلوط می کنیم و سپس خامه را به خوبی فرم می دهیم و با هم مخلوط می کنیم. (اگر روش خامه فرو گرفته را نمی دانید می توان در سایت به دنبال روش آن بگردید.) حال کیک را از یخچال بیرون می آوریم و هر کدام از کیک ها را به ۲ لایه مساوی برش می زنیم و لایه پنیری را با پلت کیک به آن اضافه و یکدست می کنیم. سپس در آخر دور تا دور کیک را هم با خامه می پوشانیم و با پلت کاملا یکدست می کنیم. بهتر است لایه اول کیک و لایه های مانده کیک را با رنده پودر کنیم و سپس روی کیک بپوشانیم تا سطح کیک صاف شود و حالت مخملی به خود بگیرد.
