page loading
امروز جمعه 1400/06/26
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:41
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:21
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:58:05
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:55
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:52
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:48
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:44
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:40
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:47
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:42
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:39
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:55
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:04
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:00
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:57
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:54
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:27
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:25
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
تارت سیب با خمیر هزارلا ترکی
تارت سیب با خمیر هزارلا ترکی

طرز تهیه کلوچه زیره

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: کیک
تعداد بازدید بازدید: 137
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1400/05/03 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

250 گرم
80 گرم
1 قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
1/4 پیمانه
1/4 اشق چایخوری
1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

کلوچه از خوراکی های قدیمی و سنتی ما ایرانی هاست و قدمت زیادی دارد و رد واقع یکی از سوغاتی های اصیل شمال کشور محسوب می شود. در گذشته وقتی کسی به هر منطقه و یا شهر خاص از کشور سفر می کرد برای سوغاتی از خوراکی های مخصوص آنجا برای اقوام و دوستان بعنوان تحفه می آورد. در مورد شمال کشور سوغاتی آن کلوچه های خوشمزه شمال کشور بود که در مزه های مختلف نارگیلی و کاکائویی و گردویی و... دست می شده است.

امروزه تنوع کلوچه ها بسیار زیاد شده است و در مناطق مختلف کشور کلوچه هایی با مزه های مختلف  با مواد مختلف درست می شود. در میان این تنوع کلوچه ها کلوچه زیره یکی از انواع خوشمزه کلوچه ها می باشد که ظاهر آن خیلی شبیه کلوچه شوشتری است اما در تهیه کلوچه شوشتری از روغن مایع و شیر و خمیر مایه بیشتری استفاده می شود و به همین دلیل کلوچه شوشتری نرمتر از کلوچه زیره است. در این مطلب طرز تهیه کلوچه زیره را که شامل آرد قنادی و پودر قند و بکینگ پودر و خمیر مایه فوری و روغن نیمه جامد و شیر و زیره آسیاب شده و زیره نیم کوب است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و میل کنید.

مرحله اول تهیه کلوچه زیره:

ابتدا و برای شروع کار سراغ آماده کردن خمیر کلوچه می رویم و برای این منظور 250 گرم آرد قنادی الک شده را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1/4 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری زیره نیم کوب شده و 1 قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده را اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم و خوب قاطی میکنیم.

کلوچه زیره

مرحله دوم تهیه کلوچه زیره:

سپس 125 گرم روغن نیم جامد را به مخلوط مواد آردی مرحله قبل اضافه می کنیم و با دست خوب روغن و مواد آردی ورز می دهیم تا روغن با آرد قاطی شود و یکدست شود. اگر روغن حالت سفت داشت می توان آن را روی بخار کتری گذاشت تا نرم شود و ضرورتی ندارد که روغن کاملا ذوب شود و فقط در حد نرم شده روغن کفایت می کند.

کلوچه زیره

مرحله سوم تهیه کلوچه زیره:

سپس 1/4 پیمانه شیر ولرم با دمای تقریبی 40 درجه سانتی گراد را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و خمیر را با دست جمع می کنیم. در این مرحله نباید خمیر را زیاد با دست ورز داد چون خمیر به روغن می افتد و هنگام پختن کلوچه ما خشک و سفت می شود. اکنون خمیر کلوچه ما آماده است و روی آن را با پارچه و یا با نایلون می پوشانیم و به خمیر برای مدت زمان نیم ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم.

مرحله چهارم تهیه کلوچه زیره:

سپس بعد از استراحت خمیر را بین دو نایلون با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز می کنیم. سپس با چنگال و یا با ابزار سطح خمیر را سوراخ سوراخ می کنیم و خمیر را به شکل دلخواه و معمولا لوزی شکل، کاتر می زنیم و یا با کمک چاقو آن را به شکل لوزی می بریم.

کلوچه زیره

مرحله پنجم تهیه کلوچه زیره:

سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا کف سینی را با مقداری روغن مایع خوب چرب و آرد پاشی می کنیم و کلوچه های برش خورده را با فاصله از هم کف سینی فر می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت زمان 20 دقیقه قرار می دهیم و وقتی زیر شیرینی طلایی شد باید شیرینی را از فر در آورد اما قبل از آن برای مدت 3 دقیقه گریل فر را نیز روشن می کنیم تا روی شیرینی نیز خوب طلایی و خوش رنگ شود. سپس بلافاصله کلوچه را از فر در می آوریم و گرنه سفت می شود و بافت کلوچه دیگر نرم نخواهد بود.

مرحله ششم تهیه کلوچه زیره:

سپس وقتی کلوچه زیره آماده شد سینی را از فر در آورده و بعد از سرد شدن آنها را از روی کاغذ روغنی برمی داریم و در ظرف مناسبی می چینیم و این کلوچه زیره دار را برای عصرانه همراه با پنیر و کره می خوریم و یا آن را برای صبحانه همراه با پنیر و کره و مربا می خوریم و یا برای میان وعده بچه ها درست می کنیم. نوش جان

کلوچه زیره

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1400/05/03 - 11:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: کیک
تعداد بازدید بازدید: 137
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: عصرانه
مناسب برای مناسب برای: 10 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

بله در صورت تمایل می توان بجای بکینگ پودر از جوش شیرین استفاده کرد اما اگر هیچ کدام از این مواد را در منزل ندارید می توان از آنها صرفنظر کرد.

خیر اصل این کلوچه به استفاده از روغن نیمه جامد در آن می باشد و اصلا نباید از روغن مایع و سایر روغنها و یا حتی کره در تهیه آن استفاده کرد.

این خمیر باید با ضخامت تقریبی 1 سانتی متری پهن شود و حتما باید با چنگال روی آن را سوراخ کنیم تا هنگام پختن زیاد پف نکند و بد شکل نشود.

در صورت تمایل و در صورتی که در منزل شیر ندارید می توانید از آب استفاده کنید اما بهتر است طبق دستور عمل کرد.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 16:00:43 | پاسخ

عالییی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کدو پلو مازندرانی
کدو پلو مازندرانی