طرز تهیه گوش فیل خانگی

گوش فیل و خوراکی هایی مانند زولبیا و بامیه از عناصر اصلی ماه رمضان و پای ثابت سفره های افطاری هستند و با نزدیک شدن ماه رمضان شاید هوس خوردن اینگونه شیرینی جات را پیدا کنیم و باید این نکته را مدنظر داشته باشیم که در ایامی که کرونا نبود به راحتی می توانستیم این نوع شیرینی ها را از تمام شیرینی فروشی ها در ایام ماه رمضان خریداری کنیم  ولی از آنجا که شاید خرید شیرینی از نظر بهداشتی در این ایام قرنطینه و بیماری کرونا زیاد توصیه نشود و کار بهداشتی نباشد بهتر است برخی شیرینی هایی که طرز تهیه راحتی دارند مانند گوش فیل و زولبیا و بامیه را در منزل و به صورت خانگی و بهداشتی درست کنیم.

در این مطلب طرز تهیه گوش فیل خانگی را که شامل شیر ولرم و بیکینگ پودر و کره و آرد و آب و نمک و تخم مرغ و شکر و آبلیمو و زعفران دمکرده است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل و به صورت خانگی و سالم تهیه نموده و برای عصرانه و یا هنگام افطار در ماه رمضان آن را میل کنید.

مرحله اول تهیه گوش فیل خانگی:

در ابتدا و برای شروع کار سراغ آماده کردن شربت بار می رویم و برای این منظور 2 پیمانه آب را داخل یک قابلمه می ریزیم و به آن 1 پیمانه شکر اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شکر داخل قابلمه حل شود و سپس تقریبا 20 دقیقه منتظر می شویم تا آب داخل قابلمه بجوشد و غلیظ شود و وقتی آب جوشید و کمی غلیظ شد به آن 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا با شربت ما قاطی شود و سپس نصف قاشق غذاخوری آبلیمو را داخل قابلمه می ریزیم و 5 دقیقه دیگر نیز منتظر می شویم تا آب داخل قابلمه بجوشد و سپس زیر گاز را خاموش می کنیم تا شربت بار سرد شود زیرا شربت بار به صورت سرد استفاده می شود.

مرحله دوم تهیه گوش فیل خانگی:

در ادامه کار 1 پیمانه شیر ولرم با دمای تقریبی 40 درجه سانتی گراد و 120 گرم کره آب شده و 1 عدد تخم مرغ و نصف قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم. سپس آرد را الک می کنیم و آن را کم کم و به صورت کنترل شده به مواد اضافه می کنیم و باید آرد را با احتیاط ریخت زیرا مقدار آن مشخص نیست و باید در حدی آرد ریخت که خمیر لطیف و غیر چسبنده ای داشته باشیم. اکنون خمیر گوش فیل ما آماده است و خمیر را داخل یک ظرف دربسته می گذاریم و به آن نیم ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم.

مرحله سوم تهیه گوش فیل خانگی:

سپس خمیر را روی یک میز آرد پاشی شده با کمک وردنه به ضخامت کم و خیلی نازک باز می کنیم و برای اینکه خمیر به وردنه نچسبد به وردنه نیز آرد می زنیم. سپس خمیر را به شکل بیضی در می آوریم و آن را از قطرش با کاتر می بریم.

مرحله چهارم تهیه گوش فیل خانگی:

سپس از قسمت قطاع دایره خمیر را چین می دهیم و به شکل برگ در می آوریم. ته خمیر را خیلی فشار می دهیم تا هنگام سرخ کردن در روغن باز نشود.

مرحله پنجم تهیه گوش فیل خانگی:

سپس داخل یک ظرف گود مقدار زیادی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد گوش فیلها را در روغن داغ خوب سرخ می کنیم تا کاملا خوش رنگ شود و هنگام سرخ شدن می بینیم روی خمیر حباب به وجود می آید و حبابها را با قاشق کمی فشار می دهیم تا کم شود و شکل گوش فیل خراب نشود.

مرحله ششم تهیه گوش فیل خانگی:

سپس وقتی شیرینی ها را از روغن در می آوریم در شربت بار خنک شده فرو می کنیم تا کاملا همه جای گوش فیل را در بر گیرد. سپس وقتی شیرینی ها کاملا پر شیره شد آنها را در ظرف مناسبی می چینیم. اکنون گوش فیل خانگی ما آماده است و آن را برای عصرانه و یا هنگام افطار در ماه رمضان با چای می خوریم. نوش جان