page loading
امروز جمعه 1401/02/30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:26:08
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:33
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:28
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:23
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:41
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:36
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:30
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:33
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:29
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:26
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:22
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:17
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | شنبه 1401/02/24 - 13:32:35
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/02/24 - 13:32:23
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/02/22 - 12:58:33
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/02/22 - 12:58:28
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/02/21 - 14:34:30
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/02/18 - 13:09:26
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/02/11 - 11:45:43
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کوکوی گردو
کوکوی گردو

طرز تهیه خورش ساک

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1906
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/03/04 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

۴۰۰ گرم
۲۵۰ گرم
۱ عدد
۷۰۰ گرم
۱/۲ پیمانه
به میزان لازم
به میزان لازم
۴ قاشق چای خوری
۴ حبه
۶ پیمانه
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به همه دوستان. امروز میخواهیم با هم یه خورش خیلی خوشمزه درست کنیم. این خورش مخصوص استان مازندران و گلستان هستش. مخصوصا شهر گرگان که این غذا جزء غذاهای سنتی و محلیش به حساب میاد و این غذا رو در جشن هاشون میپزن و خیلی مورد علاقه شون هم هستش. این غذا فوق العاده پرخاصیت و خوشمزه هست. پس درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.

 مرحله اول تهیه خورش ساک

ابتدا برای درست کردن این خورش میریم سراغ مواد اولیه ایی که داریم. اول از همه نخود ها رو پاک میکنیم و بعد از اینکه شستیمش تو یه ظرف خیسشون میکنیم از روز قبل و طی این ۲۴ ساعت چند بار آبشو هم عوض میکنیم با این کار هم نفخ نخودمون رو میگیریم و هم اینکه نخود هامون سریع تر و بهتر پخته میشن. سپس بعد از اینکه نخودهامون ۱ روز موند اونها رو آبکشی میکنیم و میریزیم تو یه قابلمه و آب هم بهش اضافه میکنیم و میزاریم رو حرارت تا نخود هامون شروع کنه به پختن. همین که نخود هامون کمی نیم پخت یا نرم شدن اونها رو از رو حرارت برشون میداریم و بعد شروع میکنیم به جدا کردن پوست نخودهامون و بعد از پوست گیری اونها رو میریزیم تو یه ظرف و میزاریم کنار.

حالا نوبت بقیه موادمون هستش. اول پیاز و سیرهایی که داریم رو برمیداریم و بعد از اینکه پوستشونو گرفتیم اونها رو تمیز میشوریم و بعد رو تخته آشپزخانه پیازمون رو نگینی خردشون میکنیم و میزاریم بمونه. سپس سیرها رو با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار. حالا نوبته گوشتمونه. گوشتمون رو خوب پاک میکنیم و چربی های اضافیشو هم میگیریم. سپس به صورت خورشتی ولی درشت تر خوردش میکنیم و میشوریمشون و میزاریم تا آبشون بره. در ادامه نوبت اسفناج هامونه. اول از همه اسفناج ها رو تمیز پاک کرده و آبکشی میکنیم و میزاریم تا کامل آبش بره.

خورش ساک

خورش ساک

 مرحله دوم تهیه خورش ساک

حالا تو این مرحله بعد از اینکه آب اسفناجهامون کامل رفت. اونها رو روی تخته آشپزخانه خردشون میکنیم. سپس بعد از خورد کردنش میزاریم کنار بمونه. حالا یه قابلمه رو برمیداریم و داخلش روغن میریزیم و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزم داخلش و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. همین که پیازمون کمی نرم شد سیرها رو اضافه کرده و بعد زردچوبه رو هم میریزیم و مجدد تفت میدیم. وقتی که پیازهامون داشت طلایی میشد گوشتهای خورشتیمون رو هم اضافه میکنیم.

گوشتها رو با پیاز و سیر داغ تفت میدیم تا خوب سرخ شه. همین که رنگ گوشتمون تغییر کرد فلفل رو همراه با پودر دارچین بهش اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم سپس نخودهای نیم پختمون رو به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم و یه تفت کوچیک میدیم و بعد ۶ پیمانه آبی که داشتیم رو هم میریزیم داخل قابلمه و حرارت رو هم زیاد میکنیم تا خورشتمون جوش بیاد. وقتی آب خورشتمون شروع کرد به جوشیدن حرارت رو کم میکنیم و در قابلمه رو هم میبندیم و میزاریم تا خورشتمون شروع کنه آروم به پختن تا گوشتهامون قشنگ بپزه.

خورش ساک

  مرحله سوم تهیه خورش ساک

حالا تو این مرحله بعد از ۲ ساعت الی ۲ ساعت و نیم میریم سراغ خورشتمون که ببینیم گوشتهای خورشتمون پخته یا نه. اگر پخته بود اسفناج هایی که خرد کرده بودیم رو هم به خورشتمون اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم. سپس آردمون رو تو یه ظرف میریزیم و نصف پیمانه آب سرد هم بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم که آردمون حل بشه داخل آب. سپس مخلوط آرد و آبمون رو هم به خورشتمون اضافه میکنیم. این کار باعث میشه خورشتمون قشنگ و بیشتر لعاب بندازه. در آخر هم نمک میریزیم و هم میزنیم و مجدد در قابلمه رو میبندیم و میزاریم نیم ساعت دیگه هم بپزه. 

بعد از اینکه ۲۰ دقیقه از پخت مجدد خورشتمون گذشت، آب نارنجمون رو اضافه میکنیم و یه ده دقیقه دیگه هم میزاریم رو حرارت بمونه تا خوب همه طعم ها به خورد هم برن و اسفناج داخلش هم قشنگ پخته بشه. بعد از ۱۰ دقیقه دیگه خورشتمون آماده هستش ولی قبل از کشیدن میچشیمش که هرچی کم و کسر داشت اضافه میکنیم و بعد همراه با برنج ساده یا برنج زرشک پلویی سروش میکنیم. نوش جان.

خورش ساک

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/03/04 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1906
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

بخاطر اینکه اگر اونها روخیس خرد کنیم هم له میشن و هم آبشون درامده و در آخر آهن داخلشون که بدن بهش احتیاج داره رو از بین میبریم و کلا طعم غذامون خراب میشه.

بله میتونید از هر قسمت گوشت که دوست دارین توی این غذا بسته به ذائقه تون استفاده کنید. فقط زیاد چربش نکنید که براتون ضرر داشته باشه.

بله میتونید من بخاطر لعاب انداختن بیشتر ریختم.

بله میتونید. ولی به نظر من با آب نارنج طعم متفاوت تری داره.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نغمه سرابی| شنبه 1400/07/17 - 10:19:25 | پاسخ

به نظر خورش خوشمزه ای میاد باید امتحانش کرد

تارا امیریچهارشنبه 1400/07/28 - 10:51:37

واقعا

شیرین میرکرمی| شنبه 1400/03/08 - 15:18:52 | پاسخ

ممنون از آموزش خوبتون

تارا امیرییکشنبه 1400/03/09 - 15:40:26

مچکرم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کیک اسفنجی خانگی با سون آپ
کیک اسفنجی خانگی با سون آپ