page loading
امروز چهارشنبه 1401/03/04
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:08
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:04
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:54
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:51
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:22
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:16
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:11
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:05
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:11
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:05
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:01
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:08:57
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:14
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:11
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:04
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | شنبه 1401/02/31 - 14:31:24
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:23
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:36
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:22
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:17
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شیرینی قرابیه
شیرینی قرابیه

طرز تهیه ته چین مرغ

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 742
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/03/24 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

یک عدد
۶ پیمانه
یک عدد متوسط
یک لیوان
۲ عدد
به مقدار لازم
نصف لیوان
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

ته چين يكي از غذاهاي اصيل ايراني مي باشد. اين غذا تنوع بالايي دارد و مي توان آن را با انواع مواد خوراكي تهيه كرد و با توجه به سليقه و ذائقه افراد مي توان از گوشت قرمز، مرغ، بادمجان و بسياري مواد ديگر تهيه كرد. ته چين غذايي مجلسي و خوشمزه مي باشد كه بيشتر در مهماني ها و مراسمات تهيه مي شود اما مي توانيد اين غذاي فوق العاده را در منزل تهيه كرده و از خوردن آن در كنار خانواده لذت كافي را ببريد.

مرحله اول تهیه ته چین مرغ

ابتدا سينه مرغ را به همراه آب و يك عدد پياز خرد شده و زرد چوبه داخل قابلمه بريزيد و به صورت آبپز بپزيد. بعد از اينكه گوشت مرغ پخت، اجازه مي دهيم تا كاملا بجوشد و به اندازه نصف ليوان آب آن باقي بماند تا در مرحله آخر روي برنج ریخته شود. سپس صبر مي كنيم تا گوشت مرغ سرد شود و در ادامه بعد از سرد شدن، گوشت مرغ را خرد يا ريش ريش كنيد. بعد از تكه تكه كردن گوشت مرغ، آن را كنار مي گذاريم. يك ماهيتابه آماده كرده و روي حرارت ملايم قرار دهيد. مقداري روغن بريزيد و گوشت هاي خرد شده را در آن تفت دهيد. سپس به آن كمي پياز داغ، نمك و فلفل و كمي دارچين اضافه كرده و آن را تفت دهيد و حرارت را خاموش كنيد تا در ادامه كار اين تكه هاي گوشت سرخ شده را به برنج اضافه كنيد.

ته چین مرغ

مرحله دوم تهیه ته چین مرغ

براي پخت برنج نصف قابلمه مورد نظر را با آب پركرده و آن را روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را شسته و داخل قابلمه اضافه كنيد تا بجوشد. كمي نمك بريزيد و بعد از نيم پز شدن برنج آن را آبكش نماييد. يك نكته: بهتر است برنج را به اصطلاح زنده تر از روي حرارت برداريد تا موقع مخلوط با ماست و زعفران و هنگام پخت، له نشود.

مرحله سوم تهیه ته چین مرغ

در يك ظرف جداگانه ماست و تخم مرغ را خوب هم بزنيد و سپس زعفران دم كرده و كمي نمك و مقداري كره آب شده اضافه كرده و مخلوط كنيد. يك نكته: براي تهيه ته چين بهتر است از ماست سفت و چكيده استفاده شود چون در طعم دهي به غذا نقش مؤثري دارد.

ته چین مرغمرحله چهارم تهیه ته چین مرغ

انتخاب ظرف مناسب براي پخت ته چين مي تواند يكي از مهمترين نكات برای تهیه این غذا باشد كه اگر مي خواهيد ته چين، ظاهري خوب و مناسب داشته باشد بهتر است از قابلمه نچسب و تفلون استفاده شود تا در نهايت به راحتي بتوانيد برنج را از قابلمه خارج كنيد و همچنين ظاهر زيباي برنج حفظ شود. ته قابلمه كمي روغن بريزيد لطفا توجه شود كه روغن را نه خيلي كم و نه خيلي زياد بريزيد، مثل زماني كه براي درست كردن ته ديگ داخل قابلمه روغن مي ريزيد، به همان اندازه كفايت مي كند و همچنين ديواه هاي قابلمه را هم روغن بزنيد. نصف برنج را با مايه آماده شده از ماست و تخم مرغ و زعفران مخلوط كنيد البته نسبت مايه را در نظر بگيريد و به همان اندازه برنج را به آن مخلوط كنيد چون اگر مايه شما بيشتر از برنج باشد، بعد از پخت، ته چين شل باقي مي ماند. كمي از مواد داخل قابلمه ريخته و با كفگير آن را خوب پهن كنيد و از تكه هاي گوشت مرغ آماده شده روي برنج بريزيد و آن را به همه جاي آن پخش كنيد. سپس دوباره در چند مرحله اين كار را انجام دهيد تا برنج و تكه هاي مرغ تمام شود و بقيه برنج را بريزيد و با كفگير آن را محکم فشار دهيد تا برنج خوب شكل بگيرد و بقيه كره و آب مرغي كه كنار گذاشتيد را روي برنج بريزيد و قابلمه را روي شعله پخش كن قرار دهيد و روي در آن يك دم كني بگذاريد تا به آرامي دم بكشد. بهتر است ابتدا شعله را متوسط كنيد وقتي برنج به بخار افتاد، حرارت را كم كنيد چون اگر از ابتدا حرارت كم باشد برنج قبل از اينكه به اصطلاح خودش را بگيرد، شفته و خمير مانند خواهد شد.

مرحله پنجم تهیه ته چین مرغ

بعد از گذشت حدودا 50 دقيقه تا يك ساعت ته چین آماده است. قابلمه را داخل ظرف مورد نظر برگردانيد و آن را با زرشك و خلال پسته تفت داده شده تزيين كنيد.

ته چین مرغ

author نویسنده: ص محمدی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/03/24 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 742
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 7 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

چون اگر برنج را زنده تر از روی حرارت بر نداریم، به علت مخلوط شدن با ماست و تخم مرغ و زعفران بعد از پخت شل شده و برنج خمیر مانند خواهد شد.

بهتر است ماست مورد استفاده چکیده باشد تا برنج در حین پخت آب اضافی نداشته باشد و بعد از پخت هم انسجام خود را حفط کند.

ته چین با انواع مواد مثل ته چین گوشت، ته چین بادمجان و یا با خیلی از مواد دیگر هم می توان درست کرد.

بله. ته چین را در ظرف مورد نظر ریخته و محکم فشار دهید.سپس روی ظرف را با کاغذ الومینیومی بپوشانید و ان را محکم کنید و داخل فر بگذارید.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

دنیا حیاتی| جمعه 1400/06/19 - 15:21:43 | پاسخ

باتشکرازدستورپخت خوب شما؛
برای زیبا شدن ته دیگ ته چین بهتره با سیب زمینی یاهویج ،(بستگی به ذائقه افرادداره)اشکال مختلفی روته ظرف درست کنیم وبندازیم که هنگام سروبسیارزیباتربنظربرسه

م.م| سه شنبه 1400/04/01 - 22:38:38 | پاسخ

با تشکر عالیه

ص محمدی دوشنبه 1400/04/07

🌹

بانو پروین ج| چهارشنبه 1400/03/26 - 16:53:06 | پاسخ

خوب بود

ص محمدی سه شنبه 1400/04/01 - 9:41:05

ممنون

شیرین میرکرمی| سه شنبه 1400/03/25 - 16:46:13 | پاسخ

خوب بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی باقلوا ترکیه ای
شیرینی باقلوا ترکیه ای