دنیای غذا با بسیاری از ترکیبات طعم دهنده فوق العاده خوشمزه همراه است. شکلات و نعناع؟ تمشک و لیمو؟ کره بادام زمینی و شکلات را به این ترکیب اضافه کنید، کره بادام زمینی و شکلات با هم کاملاً کلاسیک هستند و این دو طعم در کلوچه ها و پای ها گرفته تا بستنی ظاهر می شوند. فقط چیزی در مورد ترکیب کوچک و نمکی وجود دارد که نمی توان آن را شکست. با تجلیل از کسانی که کره بادام زمینی و شکلات را دوست دارند، این کاپ کیک ها با یک کیک شکلاتی مرطوب و غنی، که روی آن مات با فراست یخچال کره بادام زمینی قرار دارد، همان چیزی است که رویاهای دسر از آن ساخته می شوند. و بهترین خبر این است که شما می توانید با استفاده از این دستورالعمل گام به گام آنها را از ابتدا در خانه خود تهیه کنید.
مرحله اول تهیه کاپ کیک بادام زمینی شکلاتی
برای شروع ساخت این کاپ کیک های کره بادام زمینی شکلاتی خوشمزه، ابتدا تمام مواد خود را جمع کنید. اطمینان از در دسترس بودن همه چیز باعث می شود روند پخت بسیار نرم تر شود! برای کاپ کیک های شکلاتی به یک چهارم فنجان شکر سفید، نیم فنجان شکر قهوه ای، سه چهارم فنجان آرد، نصف فنجان پودر کاکائو، سه چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر، سه مورد نیاز دارید. یک قاشق چای خوری جوش شیرین، نصف قاشق چای خوری نمک، یک تخم مرغ، نصف فنجان شیر و یک چهارم فنجان روغن.
برای اینکه کرم کره بادام زمینی در بالای کیک های شما قرار بگیرد، به یک کره بدون نمک، نرم شده، پنج تا شش فنجان پودر قند، دو قاشق غذاخوری شیر و چهار قاشق غذاخوری کره خامه ای بادام زمینی نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه کاپ کیک بادام زمینی شکلاتی
برای شروع ساخت یک نوع کاپ کیک کره بادام زمینی شکلاتی به تنهایی در خانه، در ابتدا کار فر را گرم کنید. اول فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و بعد توی قالب 12 تایی را با کاسه های کاغذی مخصوص کاپ کیک قرار دهید. بنابراین تا زمان آماده شدن خمیر کیک کیک شما در دمای مناسب قرار دارد. سپس در یک کاسه بزرگ مخلوط کن، مواد خشک را اضافه کنید. شکر سفید، شکر قهوه ای، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا ترکیب شود. مواد خشک را با استفاده از همزن دستی مخلوط کرده و یا از میکسر ایستاده مجهز به ضمیمه پارویی استفاده کنید. قبل از رفتن به مرحله بعد، مواد خشک را مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شده و فاقد هرگونه گلوله باشد. مواد مرطوب را اضافه کنید تا خمیر کاپ کیک شکلاتی به پایان برسد.
مرحله سوم تهیه کاپ کیک بادام زمینی شکلاتی
برای پایان دادن به مایه کیک شکلاتی، تمام مواد مرطوب را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید. ابتدا تخم مرغ را مخلوط کنید. سپس، روغن را ترکیب کرده، مخلوط را ادامه دهید و شیر را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید و مخلوط کنید تا فقط در آن قرار گیرد. فقط مطمئن شوید که در این مرحله بیش از حد مخلوط نشوید. پس از آماده شدن مایه خمیری را توی کاسه های کاغذی بریزید که از چسبیدن کاپ کیک هنگام پخت جلوگیری کند. اگر آسترهای کاغذی ندارید، از اسپری روغن مخصوص آشپزی استفاده کنید. هر ظرف کیک را تا نیمه کامل یا 2/3 با خمیر پر کنید. سپس، ظرف را درون فر قرار دهید و کاپ کیک ها را به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید تا رویه های آن پخته و طلایی شود. پس از پایان پخت کاپ کیک ها، آنها را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند. فراستینگ کره بادام زمینی را برای این کاپ کیک های کره بادام زمینی شکلاتی درست کنید.
مرحله چهارم تهیه کاپ کیک بادام زمینی شکلاتی
در حالی که کاپ کیک های کره بادام زمینی شکلاتی خنک هستند، کره بادام زمینی را هم زده و آماده کنید تا با آنها جفت شود. کره نرم شده را به یک کاسه مخلوط اضافه کنید. با همزن دستی مخلوط کنید تا خرد و نرم شود. بعد، دو فنجان پودر قند اضافه کنید، و با کره مخلوط کنید. سپس، در دو قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. همچنان که ترکیب می کنید بقیه پودر قند را به تدریج اضافه کنید و اجازه دهید کرمی غلیظ شود. پس از اینکه کرم بسته و فرم گرفت، چهار قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را مخلوط کنید و سپس سرعت را روی همزن بچرخانید تا فراستینگ زده شود تا نرم شود.
هنگامی که کاپ کیک های کره بادام زمینی شکلاتی کاملاً سرد شدند، روی هر کاپ کیک را با فراستینگ کره بادام زمینی فرم دهید. برای تزیین کاپ کیک، ابتدا رویه های آن را با کره بادام زمینی ذوب شده بپوشانید. برای این کار یک قاشق کره بادام زمینی را درون کیسه پلاستیکی فریزر بریزید و آن را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. سپس، در انتها یک برش کوچک ایجاد کنید و مایع را روی کرم بپاشید. روش دیگر، مطمئناً می توانید کره بادام زمینی را در یک کاسه کوچک ذوب کنید و سپس آن را با چنگال بپاشید. در آخر، می توانید روی کاپ کیک ها را با دانه های رنگی خرد شده مانند اسمارتیز و تکه های شکلات بادام زمینی تزئین و بعد سرو کنید.
سوالات متداول
من کاپ کیک روغنی را ترجیح می دهم. از تجربه قبلی، کاپ کیک های روغن دارای خرده سنگین تر هستند در حالی که کاپ کیک کره طرح دارند خرده ریز، کرکی و هوای موجود وجود دارد. روغن بهترین قند را به وجود می آورد. همچنین در روز دوم کاپ کیک های روغن مرطوب تر و خوشمزه تر هستند در حالی که کاپ کیک کره ای خشک می شود.
مواد تشکیل دهنده به دمای اتاق برسد. زیاد مخلوط نشود، آستر کاپ کیک با کیفیت بالا باشد و ظرف های کاپ کیک را کاملا مناسب و به اندازه یکسان پر کنید.
برای اطمینان از مرطوب و تازه ماندن کیک های کوچک خود را از این 4 مرحله استفاده کنید! بگذارید کاپ کیک کاملاً خنک شود.
کاپ کیک های خنک شده را در ظرفی با درپوش محکم ذخیره کنید.
کاپ کیک ها را در دمای اتاق روی پیشخوان نگهداری کنید.
کاپ کیک های یخ زده طی دو روز.
بگذارید کاپ کیک کاملاً خنک شود.
کاپ کیک ها را محکم در بسته بندی پلاستیکی بپیچید.
کاپ کیک و مافین در ظاهر و طعم ومزه با هم فرق دارنند. در کاپ کیک میزان چربی مانند کره یا روغن و تخم مرغ بیشتر از مافین است نوع پخت مافین باعث می شود کیک پف کند ولی در کاپ کیک اینطور نیست میزان پف در کاپ کیک کمتر از مافین است فرق بین بافت مافین در دمای بیشتری از کاپ کیک پخته می شود و در نتیجه روی سطح مافین ترد و برشته می شود وسطح مافین با داخلش متفاوته ولی کاپ کیک یکدست است. در اکثر اوقات مافین به صورت ساده یا نهایتا با نوعی آیسینگ سرو می شود. ولی کاپ کیک بصورت ساده، با آیسینگ یا فراستینگ قابل سرو است و معمولا تزئین شده و کرم دار آماده می شود.