طرز تهیه پای تارت گوجه فرنگی موروثی

هیچ چیز مانند گوجه فرنگی های موروثی فوق العاده شیرین و تند، نیست و این تارت گیاهی آنها را با استفاده از پنیر خامه‌ای و خمیر تارت و روغن زیتون کامل وگان ما برای یک وعده غذایی خوشمزه و سالم است .در صورت تمایل می‌توانید از خمیر پای بدون گلوتن استفاده کنید.آن را با یک سالاد همراه کنید تا یک دسر دلپذیر و خوش طعم داشته باشید. اگر به گوجه فرنگی های رنگی دسترسی ندارید، از گوجه فرنگی های رسیده معمولی برای بهترین طعم استفاده کنید. مطمئن شوید که هرگز گوجه فرنگی تازه را در یخچال نگهداری نکنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.مواد تشکیل دهنده برای آماده کردن یک سینی که میتواند برای 4 تا 8 نفر کافی باشد. بهترین دستورات را در سایت مامی فود دنبال کنید.

مرحله اول تهیه پای تارت گوجه فرنگی موروثی

دستور پخت کراست تارت / یک قفسه فر را در پنجره وسط فر قرار دهید. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. فویل یا کاغذ روغنی را توی دو سینی پخت لبه دار پهن کنید. سپس به تعداد دلخواه گوجه‌ فرنگی‌ها را به نازک ورقه ورقه یا همان حلقه ای برش دهید و آن‌ها را در یک لایه روی کاغذ روغنی قرار دهید. بعد مقداری روغن زیتون روی برش های گوجه فرنگی بپاشید، سپس با دست روغن را روی سطح هر برش گوجه فرنگی بمالید. نمک و فلفل را هم روی برش ها بپاشید، سپس سینی را به مدت 30 دقیقه در فر قرار داده و آن را بپزید. بعد از 30 دقیقه، گوجه‌ فرنگی‌ها کاملاً پخته نمی‌شوند، اما بیشتر آب آن تبخیر می‌شود و طعم آن غلیظ و خوش طعم می‌شود. سینی پخت را از فر خارج کنید و اجازه دهید برش ها روی پیشخوان خنک شوند، در حالی که خمیر را آماده برای پخت می کنید.

مرحله دوم تهیه پای تارت گوجه فرنگی موروثی

قبل از شروع به مخلوط کردن تارت، توی یک صافی را با دستمال کاغذی بپوشانید و صافی را روی یک کاسه قرار دهید. پنیر ریکوتا تازه را با توی صافی روی دستمال بریزید و کمی آن را با یک قاشق پهن کرده و روی صافی را با پلاستیک بپوشانید. ظرف را حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید. پنیر ریکوتا را بردارید و به خوبی پوشانده و در یخچال نگهداری کنید تا در دستور غذا استفاده کنید. خمیر تارت را بغلطانید و از قبل بپزید ( توجه: پوسته تارت را می توان چند روز قبل از قبل پخت ، خنک کرد و در دمای اتاق نگهداری کرد. ) یک تابه تارت مستطیلی 11 در 7 اینچی یا 29 در 17 سانتیمتری را با روغن یا اسپری روغن نچسب چرب کنید. به جای آن می توانید از یک تابه تارت گرد 12 اینچی یا 30 سانتیمتری استفاده کنید. خمیر پای را از یخچال بیرون بیاورید و آن را روی یک سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل 14 در 10 اینچی یا 35 در 25 سانتیمتری پهن کنید.خمیر را در تابه تارت آماده شده برگردانید. با یک وردنه روی اضافه خمیر بکشید تا لبه های تارت بخوبی جدا و تمیز برش بخورد.      

مرحله دوم تهیه پای تارت گوجه فرنگی موروثی  

مراقب باشید که خمیر را کش نداشته باشد که باعث جمع شدن خمیر در هنگام پخت شود. بعد تابه را توی سینی فر قرار دهید، و کف خمیر را با یک چنگال سوراخ هایی بزنید. فویل را به آرامی داخل تابه فشار دهید و روی فویل را با لوبیای خشک بپوشانید این روش باعث میشود خمیر زمان پخت پف نکند و بعد قالب را در فر به مدت 20 دقیقه قرار داده و بپزید، بعد از پخت قالب را خارج کرده و فویل را با حبوبات از روی خمیر بردارید و فر را روشن بگذارید، مرحله بعدی فقط چند دقیقه طول خواهد کشید. در حالی که فیلینگ پنیر را درست می کنید، اجازه دهید کراست تارت روی سینی پخت خنک شود.

مرحله سوم تهیه پای تارت گوجه فرنگی موروثی

 این فیلینگ را می توان یک روز قبل درست کرد و در یخچال گذاشت. هر مایعی که ممکن است روی ترکیب جمع شده باشد را دور بریزید. قبل از استفاده هم بزنید. پنیر ریکوتا آبکش شده ، 1/3 فنجان پنیر بز آبکش شده ، پنیر موزارلا، 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده،1/4 فنجان پنیر پارمزان و 1/2 قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه پودر شده آبکش شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.1/2 فنجان پنیر موزارلا رنده شده را با هم مخلوط کرده تا ترکیب شوند، سپس یک عدد تخم مرغ را هم اضافه و خوب با هم مخلوط کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم تهیه پای تارت گوجه فرنگی موروثی

خمیر تارت را قبل از پخت پر نکنید، در غیر این صورت خیس می شود. خمیر تارت خنک و پخته شده را در قالب نگه دارید و روی ورقه پخت آن، فیلینگ پنیر را به صورت یک لایه در کف آن پخش کنید. برش‌های گوجه‌ فرنگی را روی مخلوط پنیر قرار دهید، کمی روی هم قرار بگیرند، و رنگ‌های متناوب را برای جذابیت بصری نشان دهید. برای انجام این کار، از یک وسیله اشپزی تخت برای برداشتن برش های گوجه فرنگی پخته استفاده کنید. آنها بسیار نرم و لطیف هستند و شما نمی توانید آنها را با انگشتان خود بردارید.گوجه فرنگی ها را با کمی روغن زیتون بیشتر مزه دار و براق کنید .تارت را به مدت 35-40 دقیقه یا تا زمانی که لبه های خمیر قهوه ای و برشته شود و آب گوجه فرنگی تبخیر شود، بپزید. تارت پخته و کامل شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود 20 دقیقه قبل از سرو خنک شود.تارت را می توان گرم یا در دمای اتاق سرو کرد. درست قبل از سرو ،با برگ ریحان کوچک، و گوجه فرنگی گیلاس کوچکروی آن را تزیین و برای نگهداری می توانید، باقی مانده تارت را در یک پلاستیک بپیچید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.