طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی در منزل

سلام و عرض ادب و احترام خدمت همراهان همیشگی مامی فود

در این دستور آشپزی طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده به روش رستورانی را آموزش می بینید، که بسیار خوشمزه و ترد بوده و می توانید به سادگی آن را در منزل تهیه کنید.

طی توضیحات داده شده نکته اصلی ترد شد این چیپس سیب زمینی گفته خواهد شد، این نکته در مرحله دوم شرح داده شده و باید حتما انجام شود تا شما نتیجه مطلوب را بگیرید. علاوه بر آن روغنی که برای سرخ کردن استفاده می کنید اهمیت زیادی دارد، در اصل برای هرچه ترد تر شدن چیپس ها، سیب زمینی ها را طی دو مرحله و هربار با یک نوع روغن سرخ می کنند، مرحله اول با روغن سرخ کردنی جهت نرم و مغزپخت شدن و مرحله دوم با روغن صاف قنادی یا شورتنینگ جهت ترد شدن. اما در این دستور ما فقط به یکبار سرخ کردن سیب زمینی  ها در روغن سرخ کردنی بسنده می کنیم که در نهایت شما تا حد زیادی از نتیجه آن رضایت خواهید داشت.

مرحله اول روش تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی در منزل:

ابتدا 6 عدد سیب زمینی متوسط را با آب سرد کاملا بشویید تا خاک و گل آن شسته شود.

سپس با یک چاقوی تیز پوست سیب زمینی ها را بگیرید_ 6 عدد سیب زمینی متوسط یا 3 عدد سیب زمینی بسیار درشت_ (استفاده از سیب زمینی درشت بهتر است چون ابعاد خلال های سیب زمینی بزرگتر خواهند شد)

سیب زمینی ها را یک بار دیگر با آب شسته و سپس به اندازه های مناسب خلال کنید، سعی کنید همه خلال های سیب زمینی هم اندازه و در ابعاد مناسب باشند.

مرحله دوم روش تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی در منزل:

در این مرحله باید محلولی تهیه کنید تا سیب زمینی ها را در آن استراحت دهیم تهیه این محلول بسیار مهم است و رمز ترد شدن خلال های سیب زمینی به حساب می آید، برای این منظور از یک ظرف بزرگ و مناسب استفاده کنید و 8 فنجان آب سرد را داخل آن بریزید، سپس 3 قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری شکر؛ 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید را به آن اضافه کنید؛ از یک قاشق کمک بگیرید و همه مواد را به آهستگی هم بزنید تا شکر و نمک در آب حل شود و محلولی یکدست حاصل شود، در آخر سیب زمینی های خلال شده را داخل این محلول ریخته و اجازه دهید تا به مدت حداقل 2 ساعت تا یک شبانه روز در یخچال بماند.

هدف از خیساندن سیب زمینی های خلال شده در این محلول از بین بردن نشاسته اضافی آن هاست که سرکه سفید به این فرآیند کمک می کند از طرفی شکر موجود در محلول از جذب زیاد روغن حین سرخ کردن جلوگیری کرده و باعث ترد شدن چیپس می شود و نمک موجود در آن موجب طعم نیمه نمکی در چیپس ما خواهد شد.

مرحله سوم روش تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی در منزل:

پس از اینکه خلال های سیب زمینی حداقل به مدت 2 ساعت در محلول گفته شده استراحت کرد، سیب زمینی ها را داخل یک آبکش بریزید و دو مرتبه با آب سرد شستشو دهید، بگذارید تا داخل آبکش بماند تا آب اضافی آن خارج شود.

توجه داشته باشید که باید سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن با یک دستمال کاملا خشک کنید این نکته یکی دیگر از موارد مهمی است که در کیفیت چیپس شما تاثیر زیادی دارد.

مرحله چهارم روش تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی:

داخل یک قابلمه مناسب یا یک تابه روغن سرخ کردنی بریزید و اجازه دهید تا روغن گرم شود، حالا سیب زمینی های خلال شده که کاملا خشک کرده اید را داخل روغن بریزید و سرخ کنید، اجازه دهید تا کاملا مغزپخت شده و رویه آن ها طلایی شود.

داخل یک بشقاب دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید و سیب زمینی های سرخ کرده را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب شود.

مرحله پنجم روش تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی در منزل:

پس از اتمام مرحله سرخ کردن، باید سیب زمینی ها را مزه دار کنید داخل یک نمکپاش خالی و تمیز مقداری پودر سیر،  مقداری پودر پیاز، اندکی نمک و کمی پودر آویشن بریزید و روی سیب زمینی ها از این ترکیب ادویه بپاشید.

اکنون سیب زمینی ما آماده است و می توانید با سس کچاب یا هر سسی که دوست دارید میل کنید.

نوش جان