زرشک پلو انتخاب نهایی برای کسانی است که فقط می خواهند غذایی خوشمزه و ساده و در عین حال درجه یک درست کنند. بشقاب زرشک پلو مانند تابلویی با هماهنگی کامل رنگ ها و بافت های لذت بخش است. هر عنصر به صورت جداگانه جسورانه و دقیق است، اما آنها با هم ترکیب می شوند تا شاهکاری را ایجاد کنند که شما را شگفت زده می کند. برنج زعفرانی با زرشک قرمز روشن روی آن به یک طرف ظرف می رود. در طرف دیگر، مرغ ترد و لطیف با یک سس فوق العاده می درخشد و قلب شما را آب می کند. این تصویر زیبا چیزی نیست که فراموش کنید. هر بار که زرشک پلو می خورید، تعجب می کنید که چه ذهن نابغه ای در مورد پختن چیزی به این فوق العاده فکر کرده است. زرشک پلو با مرغ برای مجالس خانوادگی، یک ناهار یا شام دلپذیر با افراد خانواده مناسب است. از روی تجربه، بچه ها عاشق این غذا هستند، بنابراین می توانید آن را به رژیم غذایی آنها اضافه کنید و اجازه دهید از آن لذت ببرند. زرشک‌ها که کاملاً ترش و رنگ روشن هستند، درون برنج باسماتی ریخته می‌شوند و امیدوارم این الهام بخش شما باشد تا با سایت مامی فود با طعم های اصیل ایرانی آشنا شوید.
مرحله اول تهیه زرشک پلو زعفرانی با مرغ
مواد مورد نیاز برای مرغ // پیاز خرد شده + روغن + پودر زردچوبه + فلفل، آسیاب شده + ران و یا سینه مرغ با استخوان + آب + رب گوجه فرنگی + نمک نیاز دارید.در یک ماهیتابه بزرگ، پیازها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف شوند. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید. پیازها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. در همان ماهیتابه ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را اضافه کنید و مرغ ها را با حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه از هر طرف تفت دهید. پیازها را به مرغ اضافه و آب را هم اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 60 دقیقه بپزید. رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی حرارت ملایم را بگذارید تا به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که مرغ نرم و پخته شود.شما برای طعم دار کردن مرغ میتوانید از برگ بو و یا تکه ای فلفل دلمه ای و یا برشی از هویج و چوب دارچین هم استفاده کنید که همه اینها بستگی به سلیقه شما در استفاده از ادویه ها و طعم دهنده هاست.
مرحله دوم تهیه زرشک پلو زعفرانی با مرغ
مواد مورد نیاز برای برنج//+ 2 فنجان برنج سفید باسماتی، خیس شده + 8-1/4 فنجان آب، تقسیم شده+ 2 قاشق غذا خوری نمک، برای برنج + 4 قاشق غذاخوری روغن، تقسیم شده+ 1/4 قاشق چای خوری زعفران ساییده شده در 2 قاشق غذاخوری آب داغ حل شده در ابتدا باید برنج را کاملا بشویید و حداقل یک ساعت کنار بگذارید تا خیس بخورد. بعد توی صافی بریزید تا آب اضافه آن برود. در یک قابلمه بزرگ، 8 فنجان آب و نمک را به جوش بیاورید. برنج آبکش شده را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بدون درب به مدت 6-8 دقیقه یا تا زمانی که برنج کمی نرم شود بجوشانید. برنج را در آبکش بریزید و در حین آماده کردن تابه کنار بگذارید.2 قاشق غذاخوری روغن را به یک قابلمه نچسب اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه زرشک پلو زعفرانی با مرغ
در یک کاسه کوچک، 1 فنجان برنج را که کمی پخته شده است، با 1 قاشق غذاخوری مخلوط زعفران و آب مخلوط کرده، به آرامی ترکیب کرده و به طور یکنواخت در کف قابلمه برای ته دیگ پخش کنید. باقیمانده برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید و با چنگال کمی پف کنید.2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را با 1/4 پیمانه آب باقیمانده ترکیب کرده و روی برنج بریزید. درب ظرف را با یک حوله تمیز بپیچید و روی قابلمه قرار دهید.به مدت 45 دقیقه اجازه دهید برنج با حرارت متوسط رو به پایین دم بکشد. سپس ۱ قاشق غذاخوری آب زعفران باقی مانده را روی برنج بریزید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید 5 دقیقه قبل از سرو بماند.
مرحله چهارم تهیه زرشک پلو زعفرانی با مرغ
مواد مورد نیاز برای زرشک// 2 قاشق غذاخوری کره + 1/2 فنجان زرشک، شسته شده + 2-4 قاشق غذاخوری شکر، به سلیقه خود تنظیم کنید + 1 قاشق غذاخوری آب زعفران + 1 قاشق غذاخوری پسته یا بادام، خلال شده برای تزیین نیاز دارید. در یک تابه کوچک، کره را به آرامی آب کرده و زرشک آبکش شده، شکر و آب زعفران را اضافه کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود و زرشک زنده شده و خوشرنگ شود. این مرحله روی حرارت کم و حداکثر 2-4 دقیقه انجام می شود. مراقب باشید که زرشک ها نسوزند.
مرحله پنجم تهیه زرشک پلو زعفرانی با مرغ
یک بشقاب بزرگ برای سرو در بالای تابه انتخاب کنید و برنج را با احتیاط و به سرعت روی سینی برگردانید. یا با کفگیر برنج را در یک دیس بکشید و دور لبه ها و روی برنج زرشک ها را تزیین کرده و با پسته یا بادام تزیین کنید.تکه های مرغ را دور برنج بچینید و سرو کنید.
یادداشت همیشه پختن با تکه های مرغ کامل با استخوان و پوست را ترجیح می دهم. در صورت تمایل می توانید بدون پوست و بدون استخوان استفاده کنید و زمان پخت را کمی کاهش دهید.اگرچه مرغ معمولاً با خورش زرشک پلو، گوشت گاو یا بره به همان اندازه خوب سرو می شود.اگرچه کمتر سنتی است، اما برای اینکه این غذا را به صورت گیاهی درست کنم، آن را با نیمرو یا توفوی برشته ترد سرو کردم!
سوالات متداول
زرشک معمولا به صورت خشک فروخته می شود. برای تهیه آنها برای غذا باید آنها را بشویید و در آب خنک خیس کنید تا هیدراته شوند و برای پخت و پز آماده شوند. اگر می خواهید طعم تند آنها را متعادل کنید، می توانید در حین تفت دادن در کره کمی شکر اضافه کنید.
ماست و خیار، ترشی، سالاد شیرازی، سبزی، کاهو و زیتون از مخلفات پرطرفدار در کنار زرشک پلو ایرانی با مرغ هستند. می توانید دوغ، نوشابه یا انواع شربت های ایرانی مانند شربت بهار نارنج را به عنوان نوشیدنی با این غذای خوشمزه سرو کنید.
وقتی دانه های برنج نرم شد و مغز آن کمی سفت شد، زمان آبکش کردن برنج می رسد.در زمان جوشاندن برنج به هیچ وجه درب قابلمه را نبندید.
برنج هر چه بیشتر در آب خیسانده شود، احتمال له شدن آن کمتر می شود.
استفاده از نان لواش یا نان تست یا سیب زمینی برای ته دیگ
مرغ را بجوشانید و سپس سرخ کنید یا مرغ را با کره یا روغن تفت دهید و سپس در سس مخصوص بپزید.
سرخ کردن رب طعم و بوی خامی را می گیرد، در پایان غذای لذیذتری خواهید داشت. در آخرین دقایق پخت مرغ کمی آبلیمو یا آبغوره به سس اضافه کنید.
از هل، فلفل قرمز و پودر زنجبیل برای پخت مرغ استفاده کرد.
پوست مرغ را جدا نکنید. چون آن را خوشمزه می کند.