پیتزا مرغ خانگی با سس باربیکیو پیتزایی است تند و شیرین و فوق العاده خوشمزه؛ رمز خوشمزگی این پیتزا استفاده از سس باربیکیو است، سس باربیکیو با نام انگلیسی BBQ سسی است با تندی مطبوع و طعمی دودی که معمولا با انواع غذاهای گوشتی و کبابی خورده می شود و در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد؛ به شما توصیه می کنم این پیتزای مرغ خوشمزه با سس باربیکیو را یکبار امتحان کنید، مطمئنم که از طعم آن لذت خواهید برد.
مرحله اول روش تهیه پیتزا مرغ خانگی با سس باربیکیو:
ابتدا خمیر این پیتزا را آماده می کنیم، برای این منظور 1 و 1/2 پیمانه آرد سفید (که بهتر است پیمانه شما لیوان دسته دار فرانسوی باشد) را داخل یک کاسه ریخته و یک قاشق چایخوری به آن نمک اضافه می کنیم؛ ترکیب آرد و نمک را 2 مرتبه الک می کنیم تا کاملا سبک و هوادهی شود.
1/3 پیمانه آب ولرم را داخل یک کاسه کوچک شیشه ایی یا چینی بریزید، توجه داشته باشید که دمای آب بین 35 تا 40 درجه سانتی گراد باشد؛ سپس یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق چایخوری پودر خمیر مایه فوری را به آن اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید تا شکر و خمیرمایه در آب ولرم حل شود، روی در ظرف را بپوشانید و در محیط گرم آشپزخانه قرار دهید تا خمیرمایه کف کرده و حباب بزند؛ یعنی به اصطلاح عمل بیاید.
پس از 15 دقیقه خواهید دید که خمیرمایه کف کرده و عمل آماده است (اگر اینگونه نبود باید این ترکیب را دور بریزید و مجددا این کار را انجام دهید چون در صورت عمل نیامدن خمیرمایه، خمیری که در نهایت درست می کنیم پف نخواهد کرد)
وسط ترکیب آرد و نمک را گود کنید، خمیرمایه به عمل آماده، یک قاشق غذاخوری روغن مایع و مابقی آب ولرم یعنی 2/3 باقی مانده آب ولرم را کم کم اضافه کنید، با کمک دست مواد را هم بزنید تا جایی که خمیری نرم به دست بیاید و چسبنده نباشد.
خمیر را به مدت 10 دقیقه مدام ورز دهید، خمیر آماده شده را داخل یک ظرف قرار داده و روی آن را با پارچه ایی تمیز بپوشانید؛ خمیر را در جایی تاریک و گرم قرار دهید تا به مدت 2 ساعت استراحت کند و حجیم شود.
مرحله دوم روش تهیه پیتزا مرغ خانگی با سس باربیکیو:
یک عدد سینه مرغ بدون پوست را با دو عدد برگ بو داخل یک قابلمه کوچک گذاشته و روی آن 4 لیوان آب اضافه کنید، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا سینه مرغ کاملا پخته شود، پخت سینه مرغ تقریبا 40 دقیقه زمان می برد.
پس از آن که سینه مرغ پخته شد، آن را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید تا از گرما بی افتد سپس سینه مرغ را ریش ریش کنید.
مرحله سوم روش تهیه پیتزا مرغ خانگی با سس باربیکیو:
بعد از گذشت 2 ساعت، خمیر را از حالت استراحت خارج کنید، و مجددا 10 دقیقه ورز دهید، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را گوله کنید.
داخل دو سینی گرد کاغذ روغنی بی اندازید (برای هر سینی از دو لایه کاغذ روغنی استفاده کنید) و روی کاغذ روغنی ها را با برس روغنی چرب کنید، هر گوله خمیر را با وردنه صاف کرده تا به قطر یک بشقاب غذاخوری شود، خمیر ها را داخل سینی های گرد قرار دهید، دور خمیر را با دست کمی بالا بیاورید و قسمت وسط را با سر انگشتانتان نازک تر کنید.
روی خمیر سس باربیکیو بریزید و سس را با پشت قاشق پخش کنید، سپس سینه مرغ تکه تکه شده اضافه کرده و در آخر پنیر موزارلا و پنیر گودای دودی بپاشید؛ حلقه های نازک پیاز قرمز را روی سطح پنیرها قرار دهید.
موادی که برای روی خمیر پیتزا داریم باید بین دو سینی به طور مساوی تقسیم شود.
مرحله چهارم روش تهیه پیتزا مرغ خانگی با سس باربیکیو:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا به مدت 15 دقیقه گرم شود، سپس سینی ها را داخل فر و در طبقه وسط قرار دهید تا به مدت 15 الی 20 دقیقه بمانند، برای اطمینان از پخت پیتزا باید خمیر دور پیتزا طلایی شده و پنیر آب شود و حباب بزند.
پس از پخت، فر را خاموش کرده و پیتزاها را از فر خارج کنید، روی سطح پیتزا را با گشنیز تازه خرد شده تزیین کنید.
