کیک اسفنجی از اون دسته کیک هاییه که همیشه و در همه حال می توانید خیلی تند و سریع درست کنید و کنار عزیزانتون با چای یا قهوه میل کنید ، من این کیک را با اسانس موز درست کردم ، شما از هر اسانسی که مورد نظرتون هست و دوست دارید ، می توانید استفاده کنید . بریم که با هم درستش کنیم . در ضمن خوش حال میشم نظراتتونو بدونم و اگر سوالی داشتید در خدمتتون هستم مهربونا .
مرحله ی اول درست کردن کیک اسفنجی با اسانس موز :
اولین کار اینه که زرده ها و سفیده های تخم مرغ را با دقت از هم جدا کنیم و به صورت جداگانه به هم بزنیم و مخلوط کنیم ، دقت کنید که از زرده هاتون داخل سفیده ها اصلا نریزه و گرنه سفیده ها خوب پف نمی کنند ، برای شروع سه عدد سفیده ی تخم مرغ را با سی گرم از شکر که به صورت بارانی به سفیده ها اضافه می کنید ، با هم زن به خوبی مخلوط کنید تا کاملا کف و پف کند و وقتی ظرف را برمی گردانید ، سفیده ها از ظرف نریزند .
مرحله ی دوم درست کردن کیک اسفنجی با اسانس موز :
وقتی سفیده ها کاملا درست شدند ، آن ها را کنار می گذاریم و به سراغ زرده ها با بقیه ی شکرها می رویم ، زرده های تخم مرغ را با شکر باقی مانده آن قدر هم می زنیم تا مایه ی کرم رنگ و کش داری به دست بیاید .
مرحله ی سوم درست کردن کیک اسفنجی با اسانس موز :
وقتی زرده ها و شکرها مخلوط شدند ، در سه مرحله سفیده های هم خورده با شکر را به وسیله ی لیسک به زرده ها اضافه کنید و به صورت دورانی و خیلی آرام با همان لیسک فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید .
مرحله ی چهارم درست کردن کیک اسفنجی با اسانس موز :
وقتی سفیده ها و زرده ها را خیلی خوب مخلوط کردید ، نود گرم آرد سه صفر قنادی یا آرد نول را به مخلوط زرده و سفیده در سه مرحله اضافه کنید ، البته حتما از الک رد کنید تا گلوله ای داخل آرد باقی نماند .
مرحله ی پنجم درست کردن کیک اسفنجی با اسانس موز :
وقتی آرد سفید را با نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر مخلوط کردید و از الک رد کردید ، در سه مرحله به مخلوط سفیده و زرده با احتیاط مخلوط کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید که گلوله ای در مایه ی کیک باقی نماند .
مرحله ی ششم درست کردن کیک اسفنجی با اسانس موز :
حدود شش تا هفت قطره اسانس موز یا هر اسانسی که دوست دارید ، به مایه ی کیک اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند .
مرحله ی هفتم درست کردن کیک اسفنجی با اسانس موز :
فر را از یک ربع جلوتر روشن کنید و اجازه دهید تا گرم شود ، مایه ی کیک آماده شده را به صورت مورب داخل قالب بریزید ، البته از قبل یک کاغذ روغنی داخل قالب بیندازید و کمی روی کاغذ روغنی را با روغن چرب کنید .
مرحله ی هفتم درست کردن کیک اسفنجی با اسانس موز :
مایه ی کیک را که داخل قالب ریختید ، قالب را سه الی چهار بار روی زمین بکوبید تا هوای آن خارج شود و با یک خلال یا سیخ چوبی از مرکز کیک به صورت دورانی به اطراف بکشید .
مرحله ی هشتم درست کردن کیک اسفنجی با اسانس موز :
قالب را در طبقه ی وسط فر با دمای ۱۷٠ درجه ی سانتی گراد ، قرار دهید و حدود چهل و پنج دقیقه اجازه دهید تا کیک خوب بپزد .
نکته ی اول : پانزده دقیقه ی اول اصلا درب فر را باز نکنید ، و گرنه پف کیک می خوابد .
نکته ی دوم : حتما نیم ساعت جلوتر تخم مرغ ها را از یخچال در آورید و اجازه دهید به دمای محیط برسند .
نکته ی سوم : حتما وقتی کیک را از داخل فر در می آورید ، اجازه دهید کیک کاملا خنک شود و بعد از داخل قالب در آورید و گرنه کیک به قالب خواهد چسبید و شکل خودش را از دست خواهد داد .
نکته ی چهارم : این نوع کیک اسفنجی را بدون بکینگ پودر نیز می توانید به راحتی درست کنید ، چون هم زدن سفیده های تخم مرغ به تنهایی باعث پف کردن کیک خواهد شد .
